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臘八粥的材料及做法
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。下面是小編為你帶來(lái)的臘八粥的材料及做法 ，歡迎閱讀。
正宗臘八粥的做法
原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圓50克，紅豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，紅棗100克，白糖適量。
做法：
1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。
2.將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3.鍋內(nèi)放入適量的水，然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。
4.將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔的鍋內(nèi)，撒上適量白糖。
臘八粥后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)。
青海臘八粥
青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。
甘肅臘八粥
甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得非常講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來(lái)敬門(mén)神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登;再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
四川臘八粥
四川地大人多。臘八粥做法五花八門(mén)，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來(lái)此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但非常難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱(chēng)風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。
陜西臘八粥
山西的臘八粥，別稱(chēng)八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
天津臘八粥
同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。
海鮮臘八粥做法
原材料：
糯米、蝦仁、干貝、蟹肉、魷魚(yú)須、青豆、玉米粒、胡蘿卜丁、鹽適量。
做法步驟：
1.將糯米洗凈，浸泡數(shù)小時(shí)；
2.將海鮮材料處理干凈，切成小塊備用；
3.將浸泡好的糯米放入鍋中，加入足量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮；
4.當(dāng)粥熬至七成熟時(shí)，加入海鮮材料和蔬菜丁，繼續(xù)熬煮至粥稠糯滑；
5.加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可。
另外兩種臘八粥的做法
北方經(jīng)典紅棗臘八粥
原材料：
糯米、紅棗、紅豆、花生、核桃、黑米、燕麥、小米、冰糖適量。
做法步驟：
1.將所有原材料洗凈，浸泡數(shù)小時(shí)；
2.將浸泡好的材料放入鍋中，加入足量清水；
3.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮至粥稠糯滑；
4.加入適量冰糖調(diào)味，攪拌均勻即可。
南方精致蓮子臘八粥
原材料：
糯米、蓮子、百合、桂圓、銀耳、紅豆、綠豆、冰糖適量。
做法步驟：
1.將蓮子、百合、銀耳提前泡發(fā)；
2.將所有原材料洗凈，放入鍋中，加入足量清水；
3.用小火慢慢熬煮，期間不斷攪拌，防止粘底；
4.熬至粥稠糯滑，加入適量冰糖調(diào)味即可。
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