自制涼皮的做法步驟

時間：2024-08-17 13:44:57 小吃培訓我要投稿

自制涼皮的做法步驟

　　涼皮又稱陜西涼皮，是陜西省漢族特色小吃之一。現有西府寶雞搟面皮（發源于岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。下面是小編為你帶來的自制涼皮的做法步驟，歡迎閱讀。

自制涼皮的做法步驟

　　主料

　　面粉豆芽

　　黃瓜香菜

　　大蒜白糖

　　醋海鮮醬油

　　花椒辣椒面

　　鹽芝麻

　　1. 面粉和成光滑的面團醒半個小時

　　2. 放涼水里反復揉搓，洗到水變成奶白色，反復洗三四次左右

　　3. 把所有洗面水倒在一個大盆里，沉淀一宿，第二天水跟面糊分離，慢慢的把上面的清水倒掉（切記不要倒太干凈，留一點水，否則面糊太稠做出的涼皮又厚又硬）

　　4. 把面糊攪勻盛一勺倒入涼皮鑼，（鑼要刷一遍熟油，面糊的量根據鑼的大小自己掌握）然后把鑼放開水鍋里拎著鑼的兩個耳朵慢慢的晃均勻，待面糊稍微凝固，蓋上鍋蓋蒸一分鐘左右，起氣泡就熟了，之后把鑼放冷水盆里涼了之后揭下來刷油，落在一起時不會粘，兩個鑼一起反復這樣做

　　5. 面筋上鍋蒸熟切小塊，大蒜到成蒜泥加點鹽涼白開變成大蒜水，炸花椒油辣椒油（辣椒面里放點鹽白芝麻）芝麻醬用涼水調稀，豆芽抄水黃瓜切絲香菜切小段海鮮醬油

　　6. 調料根據自己口味加，把涼皮切好拌均勻就可以了

　　7. 怎么樣？看著不錯吧！

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