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西式快餐店及比薩店投資與經(jīng)營(yíng)分析
投資與運(yùn)營(yíng):
A店鋪選址及租金:
店面選址是創(chuàng)業(yè)投資最為關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié),很大程度上決定了您投資的成敗.一個(gè)好的店鋪要考慮的因素有
很多:地段位置(以十字路口.大超市附近.學(xué)區(qū)旁為佳);店鋪空間布局合理性;是否有通風(fēng),排水;提供的
電力是否充足;租金情況(一般來(lái)說(shuō)租金不宜超過(guò)預(yù)期營(yíng)業(yè)額的五分之一)
B裝修風(fēng)格
裝修風(fēng)格是由你的目標(biāo)客戶(hù)群決定的,高端客戶(hù)群追求的奢華與舒適,大眾消費(fèi)者喜歡的溫馨與休閑,低端購(gòu)
買(mǎi)者要求的簡(jiǎn)潔與明快,這些都是裝修要把握的大局.在這一基礎(chǔ)上加一些個(gè)人的小創(chuàng)意,做到有特色的適宜的
裝修就不是難事了,當(dāng)然能夠請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的裝潢設(shè)計(jì)公司來(lái)幫忙那是再好不過(guò)的
C經(jīng)營(yíng)模式
1.堂食加外帶模式:經(jīng)營(yíng)者提供就餐環(huán)境和用具,客人在店內(nèi)選擇消費(fèi)或外帶消費(fèi),要求有足夠的空間,設(shè)備.
產(chǎn)品種類(lèi)較多
2.專(zhuān)業(yè)的外賣(mài)模式:適合小資金的投資者,硬件要就較少,簡(jiǎn)單的產(chǎn)品,主要提供飲料小點(diǎn)等快速消費(fèi)食品,地點(diǎn)以商業(yè)街,寫(xiě)字樓集中的地區(qū)為宜
3.自助模式:常見(jiàn)于比薩店,如好倫哥比薩,消費(fèi)者只需要向比薩店支付39元，便可任意品嘗店內(nèi)提供的所
有食品
D產(chǎn)品利潤(rùn)
西式快餐產(chǎn)品和比薩的利潤(rùn)是不大相同的,西式快餐的利潤(rùn)一般為120%-150%,即成本10元,售價(jià)22-25元;比薩
利潤(rùn)較高,以9’比薩為例,成本8元售價(jià)30-35元,必勝客較高為50-60元,利潤(rùn)更客觀一些.但西式快餐產(chǎn)品的消費(fèi)群會(huì)比比薩來(lái)的多些,所以這倆者相對(duì)于其他飲食行業(yè)來(lái)說(shuō),單店的利潤(rùn)還是很可觀的
E店鋪運(yùn)營(yíng)
1.損益平衡點(diǎn)計(jì)算:損益平衡點(diǎn)計(jì)算即保本營(yíng)業(yè)額計(jì)算,經(jīng)營(yíng)者要知道每日保本營(yíng)業(yè)額才能更好的經(jīng)營(yíng).以
西式快餐為例,如果每日運(yùn)營(yíng)開(kāi)支為100元(西式快餐的利潤(rùn)一般為120%-150%,即成本10元,售價(jià)22-25元,我們可以算出產(chǎn)品毛利是54%-60%)除以產(chǎn)品毛利所得的185元-168元就是該西式快餐店的日保
本營(yíng)業(yè)額
庫(kù)存原料管理:過(guò)多或過(guò)少的原料采購(gòu)都會(huì)影響店鋪的運(yùn)營(yíng)成本。
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