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荸薺的營養和藥用價值
荸薺可以化包塊(現在叫腫瘤)，這是陳醫師外曾祖父多年行醫傳下來的秘方。下面是yjbys小編為大家帶來的荸薺的營養和藥用價值的知識，歡迎閱讀。
《食療本草》：“荸薺，下丹石，消風毒，除胸中實熱氣。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黃。若先有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。小兒秋食，臍下當痛。”
《羅氏會約醫鏡》：“荸薺益氣安中，開胃消食，除熱生津，止痢消渴，治黃疸，療下血，解毀銅。”
荸薺消積的作用非常強。中醫所說的“積”，指的是堆積在人體內的成形的代謝廢物。這種廢物如果堵塞絡脈，皮膚表面就會長出多余的東西，比如疣子。如果堵塞經脈，就會在皮下產生結節，比如乳腺增生。如果瘀積在內臟，輕者就會形成各種息肉、囊腫，重者就變成腫瘤了。
現代藥理分析也證實：荸薺中含有一種抗菌成分——荸薺英。這種物質對于肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
荸薺口感甜脆，營養豐富，含有：蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物�？梢陨裕部梢杂脕砼胝{，可制淀粉，還可作中藥。中醫藥學認為有止渴、消食、解熱功能。
荸薺有預防急性傳染病的功能，它營養豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。
由于荸薺含有各種不同的營養，它的食療功效也很好，它具有解毒、利尿等功效。經了解，荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。
科學家發現的抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
兒童和發熱病人最宜食用;全身水腫，小便不利或小便短少時也宜食用;此外，還適宜癌癥患者(主要是肺癌和食道癌之人)食用;宿醒未解或濕熱黃疸者食用可減輕癥狀;發熱口溽、慢性氣管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓。
孕早期的時候不要吃生荸薺，民間流傳一種說法：孕婦吃荸薺可能流產。人們對此半信半疑。我可以用家里行醫的經驗告訴你，這是千真萬確的。各位準媽媽千萬要注意，在孕早期的時候最好不要吃荸薺，以免發生意外流產。
怎么吃荸薺好呢:
1、荸薺可當水果生吃，但不宜生食過多，容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人，不宜多食。另外，荸薺生長于水田中，易感染水中常見的寄生蟲，未經洗凈，生食易感染姜片蟲病。因此，生食時應充分浸泡后洗干凈，以沸水燙過，削皮再吃為妥。
2、煮熟食用。
3、做菜，荸薺本身不含任何異味，清脆爽口，可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
4、也可把它切成小粒，煮甜湯。
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