夜飯吃什么

時(shí)間：2024-09-10 10:16:41 營(yíng)養(yǎng)配餐員我要投稿

2017年夜飯吃什么

　　春節(jié)的腳步在慢慢靠近，一轉(zhuǎn)眼就到預(yù)定年夜飯的時(shí)間，年夜飯吃什么還沒(méi)想好的朋友，不放來(lái)看看下面這些美食!

　　貴州：坡腳雜菜

　　坡腳雜菜與“水煮肉片”有著異曲同工之妙，最大特點(diǎn)是主料與花椒、辣椒等多種配料充分混合、入味，口感麻、辣、鮮、香。

　　鮮香可口的坨坨肉

　　多實(shí)稱的大肉塊呀，黔西彝族人的熱情豪放正體現(xiàn)在這些如拳頭般大小的坨坨肉中。這道是他們逢年過(guò)節(jié)必備的一道風(fēng)味特色菜。

　　北京：春餅

　　北京人春節(jié)吃春餅，并講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來(lái)從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。

　　臺(tái)灣：四喜丸子

　　寓意“合家團(tuán)圓”，四喜滑丸拼。但凡臺(tái)灣同胞，對(duì)地道的臺(tái)式年菜都充滿感情，即使在大陸打拼事業(yè)多年的商人，提起年菜都能娓娓到來(lái)，透著對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀。

　　香港：蘿卜糕

　　寓意步步高在香港這個(gè)美食天堂，蘿卜糕，無(wú)疑是受到香港人青睞的一種美味小吃。但凡酒家、餐館乃至茶餐廳，都會(huì)做一手地道美味的蘿卜糕。而每逢春節(jié)過(guò)大年，蘿卜糕便又成為賀年過(guò)節(jié)的糕點(diǎn)之一。極級(jí)原只鮑魚蘿卜糕用媽媽秘方做蘿卜糕，配合金華火腿等，鮮味十足。

　　澳門：蠔豉發(fā)菜

　　舊稱“蠔鏡”的澳門盛產(chǎn)鮮蠔(牡蠣)。蠔豉發(fā)菜是年夜飯上最受歡迎的菜，不僅因?yàn)樗∑⒆棠I、清降虛熱，對(duì)于講究好意頭的當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，諧音“好市發(fā)財(cái)”其實(shí)最讓人舒心。

　　新疆：烤全羊

　　宰羊待客鬧新春，新疆特色美食——烤全羊。新疆地產(chǎn)阿勒泰羊是哈薩克羊的一個(gè)分支，在生物學(xué)分類上屬于肥臀羊，肉質(zhì)肌美鮮嫩而無(wú)膻味。

　　上海：八寶飯

　　討個(gè)“八”(發(fā))的彩頭為配合“花.心思”主題，這飯砌得如盛放鮮花般搶眼，更重要是它不太甜，略略煎過(guò)底部，令口感更豐富。

　　浙江：鰻魚鲞

　　鰻魚鲞浙江寧波地區(qū)的風(fēng)味名菜。相傳春秋末期，吳王夫差與越國(guó)交戰(zhàn)，帶兵攻陷越地鄞邑，即寧波地區(qū)，御廚在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋肉、豬肉外，取當(dāng)?shù)氐啮狏撸骢r魚作菜。吳王食后，覺(jué)得此魚香濃味美，與往日宮中所吃的鯉魚、鯽魚不同。待到回宮，雖餐有魚肴，但總覺(jué)其味不如鄞邑的可口。后來(lái)他差人到鄞縣海邊抓來(lái)一位老漁民，專為他制作魚肴。用鰻鲞加調(diào)味品后蒸熟，夫差吃后贊不絕口，鰻鲞從此身價(jià)百倍。

　　廣東：乳豬拼盤

　　粵菜最講究的是“意頭”，年夜飯更是喜歡充滿喜慶氣氛的“意頭菜”，如乳豬拼盤是“鴻運(yùn)當(dāng)頭”，生菜寓意“生財(cái)”，茨菰紅燒肉，茨菰有個(gè)把兒，代表男丁，期盼家族添丁，還有芹(勤)菜冬筍(順)炒雞雜(寓意來(lái)年勤快，順利)，幾乎所有的菜都有一個(gè)吉祥的寓意，寄托一家人的美好祝愿。

　　白切雞

　　廣東人的年夜飯，可以說(shuō)都是大魚大肉，雞、鴨、魚一應(yīng)俱全，正宗的客家年夜飯十分注重“肉類”的齊全，雞、鴨、魚是必不可少的，還有一樣在年夜飯會(huì)占重頭戲，就是大家在客家菜館都會(huì)點(diǎn)的客家釀豆腐。

　　除了傳統(tǒng)的豆腐和雞，芹菜和大蒜寓意來(lái)年既勤快又會(huì)計(jì)算，家運(yùn)興旺。油果是年夜飯的甜點(diǎn)，油果又名“炸煎堆”，將粉團(tuán)炸成深紅色，過(guò)年時(shí)將油果蒸軟作為甜點(diǎn)，這是在春節(jié)期間每餐不可缺少的食品。

　　廣西：侗寨粑粑

　　打年糕，也叫“打粑粑”，是侗族人的大事，每年春節(jié)，家家戶戶都打年糕。年糕先用糯米蒸，再用大槌打，20分鐘左右，糯米成黏黏的一團(tuán)，就好了。

　　山東：九轉(zhuǎn)大腸

　　相傳是清朝光緒初年，濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開(kāi)始名為“紅燒大腸”，后經(jīng)過(guò)多次多次改進(jìn)，紅燒大腸味道進(jìn)一步提高。許多著名人士在該店設(shè)宴時(shí)均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實(shí)與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細(xì)作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”，從此成為山東一道招牌名菜。

　　酸酸甜甜的糖醋鯉魚，寄托了山東人對(duì)來(lái)年的美好期盼。

　　湖北：炸藕餅

　　寓意“金包銀”藕夾。湖北人吃藕可以煨湯,可以炒菜,可以粉蒸,也可以油炸,花樣很多。油炸就是把藕做成藕夾,幾乎是過(guò)年時(shí)家家戶戶會(huì)準(zhǔn)備的一道菜。

　　江蘇：必有吉祥菜

　　春節(jié)的餐桌上必有青菜(安樂(lè)菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。

　　福建閩南：吃面條

　　春節(jié)第一餐吃面條，寓意“年年長(zhǎng)久”。漳州一帶春節(jié)第一餐吃香腸、松花蛋和生姜，寓意“日子越過(guò)越紅火”。

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