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2017年高考食譜
我們都知道，很多父母在高考的前一段時(shí)期，都會(huì)給孩子合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，從而保證學(xué)生以最佳的狀態(tài)面對(duì)高考。那么高考期間吃點(diǎn)什么好呢，大家不妨參考一下下面的食譜!
一、魚香苦瓜
原料：苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖、醋各適量。
做法
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細(xì)絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽，切成細(xì)絲，也焯一下，浸涼待用。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼制成調(diào)味汁。
3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內(nèi)，淋上調(diào)味汁、香油，拌勻即可。
特點(diǎn)：香脆清口，魚香味比較濃�？喙峡裳a(bǔ)膽潤(rùn)肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風(fēng)熱咳嗽。苦瓜茶含豐富的維生素B1，C及各種元素礦物質(zhì)，非常適合考試前期。
二、香脆三絲
原料：洋白菜、胡蘿卜、小青辣椒。調(diào)料：鹽、姜末、蒜泥;紅尖椒、花椒、大料、色拉油
做法
1、菜洗凈，瀝凈余水，切成細(xì)絲，撒上鹽5—10分鐘殺去生味，撇掉余水，撒上姜末、蒜泥、味精，拌勻後裝盤
2、花椒數(shù)粒、大料2—3瓣、紅尖椒用干布擦凈剪成細(xì)絲，放在一小碗內(nèi)，將燒熱的素油(清香油、花生油皆可)倒在一起調(diào)和，涼後再淋到菜絲上。
特點(diǎn)：白、綠、黃、紅色耀目，口感香脆清爽，百吃不膩，富含維生素，低糖低脂，有益健康。
三、清炒黃瓜
原料：黃瓜，干辣椒，姜少許，香油半茶匙，醬油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，鹽適量。
做法
1、將黃瓜洗凈，每根切成4條，再切成滾刀塊，放入碗中加適量鹽拌勻，約10分鐘後瀝干水分待用;
2、將干辣椒去籽，切成細(xì)絲;把姜洗凈，去皮切成細(xì)絲;
3、炒鍋中放入1湯匙油，燒熱，倒入干辣椒絲和姜絲，煸炒出香味，再加入醬油、糖、醋，略熬成汁，加入香油攪勻，倒入碗中待用;
4、將腌好的黃瓜塊放入調(diào)味碗中，拌勻後腌制20分鐘，裝盤即可。
特點(diǎn)：酸脆清口、解油膩、助消化。清淡的口感可以緩解炎炎夏季帶來(lái)的暑熱，更利於高考考生專心復(fù)習(xí)功課。
四、蝦仁蛋包飯
原料：白飯、洋蔥末、蝦仁、姜末、蛋汁、蕃茄醬、糖、鹽、白胡椒粉
做法
1.蝦仁入沸水燙一下、洋蔥切小丁、姜切末;
2.起鍋加入1大匙油放入洋蔥丁炒香，加入蝦仁後加調(diào)味料，和白飯炒勻後加蔥花備用;
3.蛋汁煎成蛋皮放入炒好的飯後排盤，食用時(shí)再淋上少許番茄醬即可。
特點(diǎn)：形美軟嫩，口味鮮香。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，是高考考生不可或缺的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。
五、豌豆炒蝦仁
原料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕淀粉5克，豆油750克(實(shí)耗50克)，芝麻油10克，辣椒面15克。
做法
1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用;
2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時(shí)，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油(炸時(shí)要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋);
3、炒鍋內(nèi)留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。
特點(diǎn)：蝦仁玉白鮮嫩，豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營(yíng)養(yǎng)，健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白，具有人體必需的8種氨基酸，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的佳品。
六、高考吃什么菜好 ——鮭魚拌豆腐
原料：營(yíng)養(yǎng)豆腐1塊、鮭魚1片、鹽、面粉、蔥花各少許，醬油、麻油、醋適量先用冷開水調(diào)稀備作醬料。
做法
1.鮭魚用少許鹽抹遍，切小丁，沾面粉後炸酥
2.將炸好的鮭魚撒在豆腐上，淋上醬料，再撒點(diǎn)蔥花即可;
特點(diǎn)：造型典雅，甜酸適口，冷熱食用皆宜。豆腐是極富營(yíng)養(yǎng)的健腦食品，對(duì)於高考考生補(bǔ)充腦力消耗大有裨益。
七、旱蒸南瓜
原料：南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣醬20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油紙1張，精鹽3克，芝麻油5克，泡菜汁5克
做法
1、南瓜洗凈，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米長(zhǎng)，5厘米寬，4毫米厚的片條，用鹽稍腌漬，滾上米粉、淀粉，放入豆油鍋中煎炸呈黃色，撈出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油紙，放入蒸鍋中，隔水蒸熟，取出，待用。
2、青蒜苗摘洗乾凈，切成馬耳形，姜蒜切成指甲片，待用。
3、炒鍋放豆油，燒熱，放入辣醬，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出鍋，入盤，淋入芝麻油，即可。
特點(diǎn)：香辣微甜，咸酸適口，易於消化。南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿卜素、維生素C;此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質(zhì)對(duì)維護(hù)機(jī)體的生理功能有重要的作用。
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