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常見中藥滋補(bǔ)品如何鑒別真?zhèn)?/p>
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阿膠
一是看外觀：真品阿膠是棕褐色或棕黑色，形狀平整，表面光滑有光澤，對(duì)光看時(shí)邊緣是半透明的;假阿膠通常是烏黑色，沒(méi)有光澤，表面不平滑甚至有凹洞。
二是用手掰：真品阿膠質(zhì)地脆硬，掰時(shí)不會(huì)彎曲，容易斷裂，斷面沒(méi)有孔隙;而假阿膠質(zhì)地不脆、易彎曲、不易折斷，斷面黏膩，斷面有時(shí)有小孔。
三是聞氣味：真品阿膠有輕微豆油香味，感覺(jué)清香微甜;假阿膠則有濃郁的腥臭味。
此外還有一個(gè)小竅門，把阿膠砸碎后放入杯中加一些開水，然后蓋上蓋子放置幾分鐘后打開，正品的液體清澈，假阿膠則渾濁甚至是乳液狀。
提醒大家：阿膠雖然屬藥食同源的中藥材，但并不是人人適用，脾胃虛弱、消化不良、腸胃不適的人群，身體有內(nèi)熱的人以及處于生理期女性都不適合服用阿膠哦。
燕窩
一看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是燕窩。購(gòu)買燕窩時(shí)不要過(guò)于貪白，如果買一斤燕窩所有顏色都是一抹色的白，肯定是漂白燕窩;
二聞：真正的燕窩干貨不會(huì)有很濃烈的氣味，反而有“氨”的氣味。只有充分浸泡好，燉好的燕窩才會(huì)有蛋白的香味。注意，只可能是蛋白香味，而不是網(wǎng)上說(shuō)的什么水果、椰子…等等味道。所以識(shí)別燕窩簡(jiǎn)單而有效的方法:一聞.沒(méi)泡前有氨味(也有稱之腥味和化學(xué)味)，燉好后有蛋清腥香味。味道會(huì)有談?dòng)袧猓仨氁校@就不會(huì)假了。
三拉：取一小塊燕窩用水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成糨糊狀的是假貨。
冬蟲夏草
真品蟲體似蠶，長(zhǎng)3～5cm，直徑3～8mm;外表黃棕色至土黃色，粗糙，環(huán)紋明顯。頭部紅棕色，長(zhǎng)有子座;
胸腹部深黃色至黃棕色，胸節(jié)3，胸足3對(duì)，腹節(jié)10，腹足5對(duì)，中部4對(duì)明顯;
表面有環(huán)節(jié)20～30;質(zhì)脆，斷面淡黃色。子座細(xì)長(zhǎng)圓柱形，稍扭曲，一般比蟲體長(zhǎng)，表面灰棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，頭部稍膨大;
質(zhì)柔韌，斷面類白色，似纖維狀。氣微腥，味微苦。
假品亞香棒蟲草：外形與冬蟲夏草相似。氣香、蟲體味微咸，子座微淡。蟲體斷面疏松或空癟，黃白色，中央有稍明顯灰棕色'一'字紋;
涼山蟲草：蟲體粗短，表面棕黑色，足不明顯。環(huán)紋眾多，被銹色絨毛，子座長(zhǎng)，大大超過(guò)蟲體，可達(dá)30厘米，分枝纖細(xì)而曲折，子實(shí)體頭部圓滿柱形或棒狀。
地蠶：呈梭形，略彎曲，外表呈淡黃色或灰黑色，只有根痕環(huán)節(jié)2一11個(gè)，質(zhì)脆，斷面類白色。用水浸泡易膨脹，呈明顯結(jié)節(jié)狀。
蛹草：習(xí)稱北蟲草，蟲體呈橢圓形的蛹，子座頭部橢圓形，頂端鈍圓，無(wú)不孕端，橙黃或橙紅色，柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形。
分枝蟲草：外表呈黃綠色，子座單生或分枝，長(zhǎng)5~8厘米，柄多彎曲，黑色，有縱皺或棱，上部光滑，下端有細(xì)絨毛。子實(shí)體頭部短圓柱形，茶褐色。
用玉米粉、面粉、石膏等加工壓模偽充蟲草：此種偽品形體較粗大，外表呈黃白色或棕紅色，蟲體光滑環(huán)紋明顯，斷面整齊，淡白色，體重，久嘗粘牙。子實(shí)體無(wú)細(xì)小的縱向皺紋;摻雜蟲草。有的在蟲草斷體中用鉛絲連接，有的混入重金屬等，以圖增加重量。
三七
一是外形紡錘形至類圓柱形，表面黃棕色至棕黑色，有橫長(zhǎng)皮孔及斷續(xù)縱皺紋。
二是折斷面皮部與木部常分離，具放射狀紋理。
三是有人參樣氣味，味微苦甘。
老藥工概稱之為“銅皮鐵骨獅子頭”。
偽品區(qū)分要點(diǎn)：
藤三七：形似三七，但質(zhì)較脆，嚼之粘滑。
莪術(shù)仿制品：有制作痕跡，具姜?dú)馕丁?/p>
木薯粉偽制品：無(wú)栓皮，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，嚼之味苦粘牙。
此外，三七內(nèi)鑲插鐵絲鉛粒，擊碎驗(yàn)看，即可識(shí)別。
銀耳
一看：干燥，色澤潔白，肉厚而朵整，圓形傘蓋，直徑3厘米以上，無(wú)蒂頭，無(wú)雜質(zhì)，則為優(yōu)質(zhì)銀耳;色白而略帶米黃色，整朵，肉略薄，直徑1.3厘米以上，無(wú)蒂頭，無(wú)雜質(zhì)，則為普通銀耳;色白或帶米黃色，但不干燥，肉薄，有斑點(diǎn)，帶蒂頭，有雜質(zhì)，朵形不正，直徑1.3厘米以下，則為較差銀耳。
二摸：干燥的銀耳體輕，質(zhì)硬而脆。未干透的銀耳不但分量重，而且容易發(fā)霉變質(zhì)。劣質(zhì)銀耳用手摸時(shí)，觸之稍有粘手之感。
三嘗：有的人為避免銀耳發(fā)霉，使其色潔白，便用硫磺熏制。熏制后的銀耳初時(shí)潔白誘人，但久放后變深黃色或發(fā)紅，發(fā)性也差，煮不糯。在選購(gòu)時(shí)，若取少許銀耳花放入口中，舌尖有刺辣感，為硫磺熏過(guò);未熏過(guò)的無(wú)異味。
四聞：銀耳無(wú)特殊氣味，凡有微酸或有霉味的是因?yàn)橘A藏過(guò)久、受潮發(fā)霉所致，不宜購(gòu)買或食用。
此外，還有很多中藥材遇到水就能立刻驗(yàn)明正身。
紅花(菊科植物紅花的干燥花)：用水浸泡后，水變成金黃色，花不褪色;
胖大海：熱水浸泡后，體積膨大至原來(lái)的數(shù)十倍且呈絮狀團(tuán);
牛黃：取少許加清水調(diào)和，涂于指甲上，能將指甲染成黃色并經(jīng)久不褪，俗稱“掛甲”;入口則芳香清涼，味先苦而后微甜，嚼之不粘牙，可慢慢溶化。人工牛黃入口后無(wú)清涼感，氣微清香而略腥;
白芷：取粉末0.5克，加水3毫升，振搖后濾過(guò)，取濾液2滴，點(diǎn)于濾紙上，在日光下顯藍(lán)色熒光;
天麻：隔水蒸后有臊臭味(馬尿味)者為真品，且野生者較家種品味濃。
假蜂蜜
白糖加水和硫酸熬制而成的假蜂蜜，為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)。很容易會(huì)引發(fā)食物中毒!
如何辯真假!
①顏色以淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色。假蜂蜜呈淺黃色或深黃色。
②真蜂蜜有獨(dú)特花香味，假的沒(méi)有。
③用牙簽攪起蜂蜜向外拉伸，真蜜可以拉出細(xì)而透亮的“蜜絲”，絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮呈現(xiàn)球狀。
④真蜜入口甜膩，口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
假海參
使用化工原料和非法添加物發(fā)制海參。如：火堿、福爾*林、彈力素，為了增加海參的重量從中牟利。食用后會(huì)對(duì)人體細(xì)胞粘膜產(chǎn)生毒害作用還會(huì)傷及胃、腸道，攝入量大導(dǎo)致食物中毒，也是一些癌癥的誘因。
右邊是假的，左邊為正常。
如何辯真假!
真的干遼參顏色呈褐色，有6排刺，長(zhǎng)短大小不一，尖頭。假遼參呈褐黑色，有4排刺，排列整齊，無(wú)天然的交錯(cuò)感，刺尖較鈍;摳一摳刺針，摳不掉的為真海參，摳了以后掉渣甚至整個(gè)刺針掉下來(lái)的，為假海參。
假紅棗
有不良商販用“熱水+糖精鈉”的方式來(lái)催熟青棗，即用熱水燙紅棗子，再用糖精浸泡增加青棗甜味。“糖精棗”可損害腎臟或致癌。
左邊為假貨
如何辯真假!
①如果商販攤位上所堆放的鮮棗全是紅的，很可能就是假的;自然成熟的不可能同時(shí)變紅，棗堆中應(yīng)該有半紅或者黃、青色的棗。
②假紅棗遍體暗紅、無(wú)光澤;自然紅棗圓潤(rùn)有光澤，紅色也不太均勻。
③假紅棗剛吃起來(lái)可能比較甜，但吃一會(huì)兒就不甜了，因?yàn)闂椚膺�沒(méi)有成熟;自然紅棗則甜度一致，口感甘甜。
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