端午節(jié)粽子的8種做法

時間：2020-11-20 20:57:45 端午節(jié) 我要投稿

端午節(jié)粽子的8種做法

　　端午將至，包粽子的日子又要到來了，放假網(wǎng)教你8款美味粽子做法，自己動手，制作自家端午美食，快樂度佳節(jié)。

　　1.陳皮牛肉粽的做法

　　泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。

　　用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。

　　包時先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

　　2.綠豆鴨蛋粽的做法

　　糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。

　　將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，

　　包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。

　　3.百果粽子的做法

　　糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，

　　白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，

　　然后用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

　　4.豬肉粽的做法

　　糯米2.5公斤，鮮豬肉1.5公斤(肥瘦各半)，酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少

　　許，粽殼葉適量。先將糯米淘凈，加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊，與

　　剩下的配料拌勻。然后將粽殼葉卷成漏斗形，裝人40克糯米，放上肥、瘦肉各一塊，

　　再加蓋約30克糯米撥平，包好。最后將包好的粽子放入水中煮沸1小時后，再用文火煮

　　1小時左右。蒸煮過程中要不斷添水保持原有水位，煮熟出鍋即可。

　　5.果仁桂花粽的做法

　　糯米1公斤，芝麻100克，豬油150克，白砂糖300克，桂花100克，食鹽、淀粉適量。

　　將白糖、芝麻、鹽、豬油拌勻，邊攪邊加入淀粉，然后放入桂花，拌勻后即成餡。

　　在折成漏斗形的粽葉中填入約占1/3體積的糯米后，再放入1/3的餡，最后再蓋1/3的懦米。

　　包好后，入鍋排緊，放入浸沒粽子的水。旺火煮1小時后，再用文火燜半小時，即可食用。

　　6.紅棗粽的做法

　　糯米1.5公斤，紅棗0.5公斤。將糯米洗凈，用涼水浸泡2小時后瀝出。在卷成漏斗狀的棕殼葉中裝入糯米30克，然后放上紅棗4枚，再蓋上一層糯米。包好后，將粽子入鍋，加滿冷水

　　蓋好，用旺火煮2小時左右即可。蒸煮過程中要加水以保持原有水位。

　　7.北方素粽的做法

　　糯米1.5公斤，洗凈后用涼水浸泡2小時后瀝出。在卷成漏斗狀的棕殼葉中裝入糯米30克，包扎后放入鍋內(nèi)，加滿水后旺火蒸煮3小時即可。食用的'時候撒上白蔗糖，味道很好。

　　北方粽子的代表品種北京粽子，個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。

　　原料：紅棗或者栗子、白糯米

　　做法：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四個小時，然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。

　　8.臺灣粽子的做法

　　帶有濃厚的閩南風(fēng)味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的內(nèi)容豐富多彩，包括豬肉、干貝、芋頭、鴨蛋等，成了終年可見的傳統(tǒng)小吃。

　　原料：板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

　　做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下，然后撈出來用醬油和香料鹵制。蝦也是過油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同時，要將白糯米泡在水里大約3~4個小時，泡軟備用。

　　將白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具體的比例可以根據(jù)個人愛好，糅合在一起后，加醬料拌炒片刻，炒好以后包在粽葉里頭。

　　提示：水一定要淹過所有的粽子，然后煮一個半小時左右即可。端午節(jié)粽子的8種做法

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