小年吃什么補(bǔ)血?dú)?/p>
小年夜就要到了，在中國傳統(tǒng)文化里，小年這一天有民間祭灶、掃塵、吃灶糖等習(xí)俗。小年到也意味著過年的氣息也越來越濃了，人們又開始忙碌準(zhǔn)備年貨了。中醫(yī)提醒，人們別忘了養(yǎng)生保健，并要根據(jù)自身情況而行。下面我們一起來看看小年吃什么養(yǎng)生。
清蒸螃蟹
首先是蒸蟹，這個是最簡單的做法。食客只需要準(zhǔn)備黃酒、食鹽、紫蘇等輔料即可。將大閘蟹的腿捆成狀，用鍋隔水蒸熟。同時，要將生姜、紫蘇、食鹽與大閘蟹一同煮，食用時再輔用黃酒或其他醬料。這樣做可以驅(qū)除大閘蟹體內(nèi)的腥味和寒氣。據(jù)了解，蒸蟹可以最大程度保持大閘蟹里面的'蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A等營養(yǎng)成分。
材料：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。
做法：
1、將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。
2、將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
桂圓燉鵪鶉蛋
材料：桂圓肉、鵪鶉蛋、白砂糖。
步驟一：鍋置火上，放入適量的清水置火上燒沸。
步驟二：鍋內(nèi)磕入鵪鶉蛋，加入桂圓肉和白糖燉至熟透即成。
功效：桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效，是健脾長智的傳統(tǒng)食物，對失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火癥狀者和孕婦不宜食用。鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2.維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
蟲草花雪梨煲排骨
原料：排骨500克、蟲草花30克、雪梨1個、姜3片、鹽適量。
做法：
1、排骨洗凈，用清水浸泡20分鐘去除血水;干蟲草花掙洗干凈后，浸泡10分鐘左右。
2、排骨撈出放入湯鍋里，加姜片以及約1500ML的清水，大火燒開;撈凈浮沫后，放入泡好的蟲草花，轉(zhuǎn)中小火燉約1、5小時。
3、雪梨去皮去核，改刀切成大塊加入湯鍋內(nèi);加鹽調(diào)味后繼續(xù)燉15分鐘左右即可。
溫馨提醒：蟲草花最常見的吃法是煲湯。用來煲排骨，煲雞，瘦肉，鴿子等等，性質(zhì)平和，不溫不燥，成品湯色漂亮，營養(yǎng)豐富，是很好的滋補(bǔ)湯水。
香酥炸雞腿
原料：雞腿00克雞蛋1個淀粉適量食用油500克醬油2小匙料酒1小匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙白糖1大匙。
做法：
1、雞腿洗凈后用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鐘，再用蛋清拌勻，沾上淀粉。
2、燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。
注意：色澤金黃，口感香脆。炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。
冬瓜紅豆湯
冬瓜100克，紅小豆30克。
先將紅小豆洗凈，加水，煮至半熟，加入切片的冬瓜，共煮，約1小時，即可。每晚喝湯1碗。有減肥功用。
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