中秋品茶習俗：一杯茶伴中秋

中秋品茶習俗：一杯茶伴中秋

　　中秋是闔家團圓的日子，也是極為雅致，富含詩意的節(jié)日。望著一輪明月，泡上一壺清茶，與家人圍坐一起，品茗聊天，真是再愜意不過。自古，中秋就有品茶的習俗，除了月餅，可以說唯有茶最堪與賞月相伴。

　　秋季飲暖茶

　　北京市東城區(qū)少年宮研究室主任、高級茶藝技師霍艷平表示，中秋飲茶的種類并不局限，選茶首先要看個人身體情況和飲茶環(huán)境。身體情況決定了選茶的品類，室內(nèi)、室外空間的不同決定了泡茶器皿的相異。另外，還要結(jié)合飲茶者的個人喜好和氣候特點等因素。

　　在當下的秋季，天氣微寒，更適合飲用暖茶，花茶、普洱、紅茶等是不錯的選擇。“想要體驗品茶的樂趣，除了掌握不同茶的品質(zhì)和特點，還要懂得沖泡技巧和程序。這樣即便在家中，利用簡單的器具，也能泡出好茶。”

　　花茶：揭蓋聞香

　　北京雖不產(chǎn)茶，但老北京人愛喝茉莉花茶卻是出了名的。霍艷平表示，中秋佳節(jié)，喝茉莉花茶非常適合，不僅茶性溫暖，而且沖泡簡單方便，對水質(zhì)的要求也并不挑剔。

　　品茗講究精茶、真水、活火、妙器、閑情缺一不可。從泡茶器具上看，泡茉莉花茶宜選用蓋碗或蓋杯。中秋品茶時可以一人一杯，根據(jù)個人口感的不同，添加適量的茶葉。中秋賞月在晚上，霍艷平建議以淡茶為好。一般泡茶的標準是3克茶葉倒150毫升水，想沖淡一些，可倒入200毫升左右的水。

　　為了使泡出的茶香氣更濃，泡花茶前一定要先燙下杯子，再把花茶放入杯中，這時就能聞到干茶香。接著再倒入少量熱水潤茶，讓茶葉舒展，再續(xù)水沖泡。這樣泡出來的茶湯色明亮，馥郁芬芳，不僅造型漂亮而且茶香襲人。

　　沖泡好茶之后，就可以開始慢慢品飲，不要等到放涼了再喝。喝完不要著急續(xù)水，邊喝邊續(xù)水能保持茶水總是熱的，喝起來口感更加舒適。

　　普洱：茶性平和味卻濃

　　清代皇宮有“夏飲龍井，冬飲普洱”的說法，秋冬季節(jié)，北方氣候干燥，熟普經(jīng)過渥堆發(fā)酵，降低了茶堿、多酚等活性刺激成分，口感順滑，茶性平和，很適合在秋冬季節(jié)飲用。

　　霍艷平表示，普洱茶沖泡過程也相對容易。容器可選容量大的茶器，比如腹大的茶壺，這樣可多放些茶葉，避免反復續(xù)水。將普洱茶投入茶壺后，倒入沸水。第一遍沖水，浸沒茶葉后即可先倒掉，這個步驟叫做潤茶，既能除去干茶上的浮灰，也能“喚醒”茶味。再將沸水倒入茶器，加以悶泡即可。

　　泡茶的時間可根據(jù)個人口味自行掌握。一般，普洱茶泡的時間越長，茶湯顏色越深，味道也就越重，當茶湯的濃度達到個人口味要求后就可以將茶湯全部倒出來，裝在壺中，無論在室內(nèi)或戶外，都非常適合飲用。有條件的家庭還可以買一個茶壺保溫罩，將茶壺罩上，這樣即便在戶外飲茶，也能保持茶水溫度，可將茶湯倒入小杯，慢慢品嘗，還免去了反復沖泡的繁瑣和辛苦。

　　紅茶：盡顯浪漫情調(diào)

　　紅茶有助消化、促進食欲提神醒腦的作用，特別適合在茶余飯后小憩品用。與前兩款茶相比，紅茶還是浪漫和情調(diào)的代表。在閑暇的午后，泡上一杯紅茶，搭配幾款精致的點心，邀請幾位知心朋友共品共飲，氣氛輕松且愜意。還可以在紅茶里加些糖、玫瑰或檸檬片，將泡好的茶湯盛出來在火上慢慢加熱，空氣中也彌漫著淡淡的茶香。

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