廚房洗菜員崗位職責

廚房洗菜員崗位職責

　　廚房洗菜員的工作雖然卑微，但也是十分重要的。下面YJBYS小編為大家精心搜集了3篇關于廚房洗菜員的崗位職責說明書，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　篇一：廚房洗菜員崗位職責

　　1上班前整理好儀容儀表，保持良好的精神狀況，按時參加班會等。

　　2隨時保持菜架、菜籃內外的干凈衛生。

　　3定時清掃地面菜葉，保持菜房的清潔衛生。

　　4定時到廚房查看各類蔬菜的銷量情況，決定清洗各類蔬菜的數量，保證正常供應廚房生產。不能洗過多的.蔬菜，以免造成積壓、不新鮮。

　　5做好蔬菜的保鮮工作，定時到菜棚灑水，保持蔬菜的新鮮度。

　　6了解各類蔬菜的特性及清洗方法。(蔬菜分為硬質菜和軟質菜兩種，硬質菜清洗時可以用鹽水來浸泡，如奶白菜、菜心等;軟質菜清洗時絕不能用鹽水浸泡，如生菜、菠菜等)。

　　7炎熱夏天是害蟲生長最多的季節，故菜農施農藥時一般會過量，所以清洗各類蔬菜時，必須用清水浸泡10分鐘后再進行正常的清洗。硬質菜要用鹽水浸泡，以達到殺蟲、除農藥的目的。

　　8對于每天剩下的菜要除掉黃葉作報廢處理。

　　9知道干凈菜的標準:無沙、無蟲、無草、無頭發、無泥等。

　　10積極參加各種培訓，端正思想和工作態度。多和同行交流心得，努力提高自身的業務知識和專業水平等。

　　11認真做好上級交代的其他事情。

　　篇二：廚房洗菜員崗位職責

　　1、將每日進行廚房的各種原料清洗干凈。

　　2、按廚師的要求對廚房各種原料進行簡單的初步加工。

　　3、協助廚師進行各種衛生的清潔。

　　4、在清潔或加工原料的過程中有不新鮮或不合格的.原料應立即向上級主管匯報。

　　5、必須將加工場的貨架經常進行整理清潔，合理擺放，先進的先加工、先切配先交付廚工烹制。

　　篇三：廚房洗菜員崗位職責

　　1.員工必須按時上班，履行簽到手續。

　　2.進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

　　3.接受主管分派的工作，按操作標準對各種原料進行初加工。

　　4.能夠熟練地對活禽、肉類、魚類、內臟、蔬菜等原料進行初步加工處理，按規定操作程序和工藝流程進行原料加工。

　　5.對青菜進行揀剔、洗滌、保證青菜的衛生和各崗位的青菜供應。

　　6.保證青菜的營養成分，減少存放時間。

　　7.熟悉青菜的.不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率。

　　8.注意下腳料的利用，降低食品成本。

　　9.嚴格按《標準菜譜》執行，保證各種原材的質量，做到先進先出。

　　10.節約能源，水、電等要及時關閉。

　　11.負責本崗位范圍內的環境衛生。

　　12.負責本崗位范圍內設備、設施的維護保養，發現問題，及時反映主管報修。

　　13.按酒店規定做好本崗位范圍內的安全工作，嚴格按規定程序執行，預防事故發生。

　　14.完成主管交派的各項其他工作。

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