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  • 餐飲采購員工作報告

    時間:2022-06-29 13:35:11 工作報告 我要投稿

    餐飲采購員工作報告

      隨著個人素質的提升,報告的適用范圍越來越廣泛,通常情況下,報告的內容含量大、篇幅較長。你還在對寫報告感到一籌莫展嗎?以下是小編幫大家整理的餐飲采購員工作報告,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

    餐飲采購員工作報告

    餐飲采購員工作報告1

      時間過得真快,茫茫碌碌中以近年末,轉眼間我已經進入餐飲采購部門一段時間了。作為餐飲行業,自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以餐飲行業的采購部門是很重要的。作為采購部門更應多為消費者的飲食著想,為保證每位顧客的身心健康而考慮,現我對這段時間的餐飲工作作以如下總結:

      1、采購員在主管的組織領導下,分工負責采購供應餐飲部的主副食、油料、調料、廚具、勞保和必需的原材料;

      2、嚴格按照《食品衛生法》要求采購食品原材料,嚴禁采購腐敗變質食品和過期食品;

      3、嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定,自覺遵紀守法,做到大公無私、廉潔奉公;

      4、熱愛本職工作、鉆研業務、把握信息、精打細算、計劃采購、保證供應;

      5、運用支票,嚴格按照支票管理運用方法執行,妥善保存,及時報帳,并記錄運用開支項目;

      6、采購原材料入庫,必須經保管員過秤驗收,發票簽字,并經主任和公司領導審核發票簽字,憑單據方能報帳;

      7、在工作中,做到主動服務、積極工作、公私分明;

      8、堅持以采促俏,以銷定采,勤采勤銷的原則,發揚"四勤"(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神,堅決完成領導交給的各項工作任務。

      另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的專款專用、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節約的原則做到物美價廉。

    餐飲采購員工作報告2

      20xx年的腳步即將邁向身后,回想走過的腳印,深深淺淺一年時間,有歡笑,有淚水,有小小的成功,也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨,在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節約每一分錢”的觀念,積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質量比價格,同等價格比質量,最大限度為公司節約成本”的工作原則。在領導的支持及公司其他同仁的配合下,20xx年較圓滿地完成了所承擔的任務。現將主要工作情況作工作總結如下:

      一、組織實施“陽光采購策略”—公開透明的按采購制度程序辦事,在采購前、采購中、采購后的各個環節中主動接受審計及其他部門監督。

      20xx年我們進一步強調采購工作透明,在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購,都盡量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊,任務重的時候,也始終堅持這個原則,邀請餐飲部相關人員一起詢比價,采購前、采購中、采購后的各個環節。即確保工作的透明,同時保證了工作進度。

      1、完善制度,職責明確,按章辦事

      制度清楚,操作有據可查,為陽光采購奠定了理論基礎。

      2、公開公正透明

      采購部按廚師長上報的`采購計劃公開招標,邀標單位都在三家以上,有的多達十余家,增加陽光采購透明度,真正做到降低成本、保護公司利益。

      3、采購效益全線凸現。

      實施公開透明的陽光采購策略后,同等的東西都便宜了,為公司節約了采購資金,直觀有效地降低了采購成本。

      二、圍繞控制成本、采購性價比最優的食品等方面開展工作

      總結上一年得失,指導下一年的工作思路。在20xx年的工作中,我們要虛心向其它部門學習工作和管理經驗,借鑒好的工作方法,努力學習菜品搭配理論知識,不斷提高自身的業務素質和管理能力,使本部門工作再上一個新的臺階。要進一步強化敬業精神,加強責任感,對待工作高標準,嚴要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結。開展批評與自我批評,找差距,評不足以推動工作,盡最大力量的去降低成本提高效率。

    餐飲采購員工作報告3

      20xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。我們采購部在工作上勤勤懇懇、任勞任怨,在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節約每一分錢”的觀念。

      一、控制成本

      20xx年采供部繼續圍繞“控制成本、采購性價比最優的產品”的工作目標,要求采購人員在充分了解市場信息的基礎上進行詢比價,注重溝通技巧和談判策略。

      調整了部份工作程序,增加了采購復核環節,采取由采供部副經理在采購人員對材料、設備詢比價的基礎上進行復核,再由采供部經理進一步復核,實行了“采購部的兩級價格復核機制”,然后再傳送審計部復核。力求最大限度的控制成本,為公司節約每一分錢。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細節中得到煅練。

      二、加強對供應商的管理協調

      20xx年采供部進一步加強了對供應商管理,本著對每一位來訪的供應商負責的態度,制定了《采購供應部供方信息表》,對每一位來訪的供應商進行分類登記,確保了每一個供應商資料不會流失。同時也利于采供對供應商信息的掌握,從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄,在進行邀標報價之前,對商家進行評價和分析,合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。

      三、步加強對材料、設備價格信息的管理

      20xx年采供部進一步加強了對材料、設備信息的管理,每一次材料設備的計劃、詢比價都進行了復印留底,保持了信息資料的完整,同時輸入電腦保存,建立采供部材料、設備信息庫,以備隨時查閱、對比。

      四、提高員工的業務素質和責任感

      每項具體工作和每個工作細節中不斷的提高業務素質,同時反復強調采購人員的責任感,強調每個人對自己采購的材料設備負責到底,保證了對材料、設備有效的追蹤。

      我們部門要虛心向其它部門學習工作和管理經驗,借鑒好的工作方法,努力學習業務理論知識,不斷提高自身的業務素質和管理水平。使自己的全面素質再有一個新的提高。要進一步強化敬業精神,增強責任意識,提高完成工作的標準。同時我部門希望公司各個部門出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法,并不斷的大膽嘗試,取其精華、修改弊端。為公司在新年度的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻出自己的力量。

    餐飲采購員工作報告4

      回首20xx年,在各位領導的指導下,在廣大同事的支持下,作為一名采購人員,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結和帶領部門員工,為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務;為實現餐飲經濟利益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下:

      一、經營方面

      我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如:根據顧客的消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點,我們推出一些特價菜等等。

      二、管理方面

      以人為本,我結合員工實際情況加強素質教育,每天都對員工進行有針對性的采購專業知識培訓,并經常激勵他們把工作看作是自己的事業;經過努力,員工整體素質得以提高,如注重儀表、遵守公司規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜品。

      三、質量方面

      菜肴質量是餐飲行業得以生存發展的核心競爭力。作為采購部,我嚴把質量關,確保食品的安全和新鮮。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執行,確保每道菜的色、香、味穩定;我們還經常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確;仡^客每次都可以嘗到新口味。

      四、衛生方面

      嚴格執行《食品衛生安全法》,認真抓好食品衛生安全工作,把好食品加工的各個環節。按規定,每個員工都必須對各自的衛生區負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行轉自定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。

      五、成本方面

      在保證菜肴質量的情況下,堅持物美價廉,從而達到效益最大化。

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