餐飲主管個人年度工作計劃
時間過得太快，讓人猝不及防，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，我們要好好計劃今后的學習，制定一份計劃了。計劃到底怎么擬定才合適呢？以下是小編幫大家整理的餐飲主管個人年度工作計劃，歡迎大家分享。
轉眼間，我在公司工作了一年多。根據公司經理的工作安排，我主要負責餐廳地板的日常運營和部門的培訓。現在是20xx總結報告年度工作情況，并報告20年xx年度工作計劃作簡要概述。
一、廳面現場管理
1.禮貌要求每天例會反復練習。當員工看到客人時，他們應該有禮貌的語言，特別是前臺收銀員和區域看位服務人員。他們應該一呼便應，要求禮貌地應用到工作的每一點，員工相互監督，共同進步。
2.班前堅持對儀表進行檢查。如果儀表不合格，需要整理合格后才能上崗。如果在崗位上發現儀容問題，應立即糾正，監督客人禮儀的應用，員工應養成良好的態度。
3.嚴格把握崗位定位和服務意識，提高服務效率，合理配置服務人員在用餐高峰期，隨時以領班或助理為中心支持忙檔區域。其他人員各負其責，明確工作內容，分工合作。
4.提倡高效服務，要求員工立即為客人服務，只要客人需要服務。
5.物品管理從大件物品到小件物品，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都需要有章可循、有據可查、有執行、有監督、跟單到人、有總結。
6、衛生管理公共區域，要求清潔人員立即清理異物或污垢。各區域的衛生要求沙發表面、周圍及餐桌、地面、無塵、無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時間由于客人到商店更集中，經常出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。此時，組長需要在接待高峰前做好接待準備，以減少客人的等待時間，但也要注意桌子，以確保正確。做好解釋工作，縮短等待時間，認真接待每張桌子的客人，以便忙而不混亂。
8、自助餐是餐廳的一個新項目。為提高自助餐服務質量，制定了《自助餐服務總體實踐方案》，進一步規范了自助餐服務的運營流程和服務標準。
9.建立餐廳案例收集制度，降低客戶投訴概率，收集餐廳客戶對服務質量和質量的投訴，為改善日常管理和服務提供重要依據
所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的.成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力
四、20xx年工作計劃
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
五、對餐廳整體管理經營的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
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