廚師個人年度工作總結

時間：2023-11-05 07:17:41 個人工作總結我要投稿

廚師個人年度工作總結

　　總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，不妨讓我們認真地完成總結吧。總結你想好怎么寫了嗎？下面是小編為大家收集的廚師個人年度工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

廚師個人年度工作總結

廚師個人年度工作總結1

　　一、廚房管理方面

　　1、xx年廚房人員調整、一次是中關村店與圓明園店副廚對調，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是xxx年帶入北京的主管。

　　2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。

　　3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%-78%之間。

　　4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的.影響下取得了良好的效果。

　　5、順義店新開業籌備交流和綜合管理大培訓、廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛生干凈。

　　6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。

　　7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至x元/斤，花椒也漲到25元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。

　　二、廚房存在的問題

　　1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。

　　2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。

　　3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。

　　4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

廚師個人年度工作總結2

　　今年一年就像是一陣剛剛燃起的火，到了最旺盛的時候時，它就告訴我已經結束了、現在我的感覺就是，我們行業逐漸復蘇過來了，但是今年一年的確已經到了盡頭了、對于這一年的經歷，我真的很有感觸，也很感謝這一次經歷，讓我在廚師這個崗位上逐漸找到了自己的定位和方向、在此，我為自己過去一年的工作進行了一次總結和整理，對未來也做了一次計劃。

　　一、今年的主要收獲

　　今年，我們餐飲行業面臨了一個巨大的難關，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急，緊張、但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎扛了過來、所以在這里我也要非常感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩固好自己的事業，憑借著好的條件可以繼續工作下去。

　　帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，因為我知道，如果我自己不去想著突破和進步，下一個淘汰的就是我自己、現在局勢很緊張，我不能再這樣猶豫不定了、因此這一年，我在菜品方面不斷創新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也逐漸做上去了，并且在網絡上也贏得了不錯的反響，這是我認為今年最為成功的一部分，感謝這次機遇，讓我遇到了更好的自己。

　　二、今年的不足之處

　　今年自己雖然取得了很多的成功，但是在這份成功里，依舊是有一些不足的地方的比如說我在創新上雖然有了成績，但是我在一些細節的處理方面還是比較平庸的這一份成功是很多人一起努力的結果，所以我明白了自己不足的.地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在研究菜品還是在制作的過程當中都變得更加嚴謹和細致了、其次我也克服了自己懶惰的缺點，這一年變得更加的勤快，也變得更加的積極向上了、我會繼續保持自己的這一份激情，繼續攀巖，繼續努力。

　　三、來年的計劃準備

　　下一年，一定是一個更大的挑戰、現在已經處于萬物復蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了、我會繼續做好這個準備，為自己打造一副好的武裝、希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創造一份更好的成績、感謝這一年各位領導對我們廚房的支持，也感謝大家積極配合我們每一位廚師、新的一年，我會帶領好這個團隊做出更好的成績的！

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