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2017年度廚房個(gè)人工作總結(jié)4篇
又一年過(guò)去了，時(shí)間總是在悄無(wú)聲息中流逝。下面是小編搜集整理的廚房個(gè)人年度工作總結(jié)范文，歡迎閱讀。更多資訊請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注年度工作總結(jié)欄目!
廚房個(gè)人年度工作總結(jié)范文1
時(shí)光荏苒，201x年已經(jīng)過(guò)去，我們充滿(mǎn)信心的迎來(lái)201x。
回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千。去年在酒店領(lǐng)導(dǎo)管理、培訓(xùn)和同事的支持下，我被調(diào)到新橋協(xié)助廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)爐臺(tái)的日常工作。
一. 廚房管理方面：
1.201x年人員的調(diào)整，新橋店作為得爾樂(lè)的第三家分店于6月1日正式開(kāi)業(yè)，之前均瑤店的部分人員也被調(diào)到新橋店構(gòu)成了新的管理框架。
2.廚房依然按照總公司部署的管理運(yùn)營(yíng)模式，各班組、部門(mén)之間的交接需要簽字，嚴(yán)格按照流程執(zhí)行。
3.作為酒店的主打菜之一千島湖有機(jī)魚(yú)頭，點(diǎn)擊率非常高，但點(diǎn)菜員還要注意多推銷(xiāo)酒店的其他菜肴，讓菜肴有更多的升值空間，口味因人而已，特色菜也是客人品嘗出來(lái)的，只有讓客人滿(mǎn)意我們的工作才有突破。
4.廚房實(shí)施的是定位管理法，對(duì)廚房所有貨物定位處理，效果不錯(cuò)。
5.綜合管理大培訓(xùn)，廚房積極參與學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)，把理論與實(shí)際相結(jié)合。
二.廚房存在的問(wèn)題：
1.維護(hù)和管理上耗費(fèi)較多，表明我們廚房還需要提高節(jié)約意識(shí)。
2.對(duì)怎樣做員工的思想工作還需要總結(jié)和學(xué)習(xí)。
3.在強(qiáng)化廚房學(xué)習(xí)氛圍上還做的不夠。
三.2017年工作計(jì)劃：
1.對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，提高執(zhí)行力。
2.通過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，儲(chǔ)備廚師的力量。
3.對(duì)廚房衛(wèi)生、環(huán)境、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)控制成本。
4.在原料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，提高半成品的利用率。
廚房個(gè)人年度工作總結(jié)范文
時(shí)間過(guò)的`真快，我從1997年進(jìn)入得爾樂(lè)公安路店已經(jīng)有12個(gè)年頭了。在得爾樂(lè)，我從劉總身上學(xué)到了很多，做事的細(xì)心，勤勞，原則等方面，就個(gè)人而言在上班的時(shí)候有很多不好的習(xí)慣，經(jīng)過(guò)劉總的批評(píng)教育，讓我從中吸取了很多教訓(xùn)也做了很多改變。
今年2月份，我從公安路店到均瑤實(shí)習(xí)，在那3個(gè)月里我從均瑤店看到了很多新推出的菜肴和新的做法，包括廚房的管理和出菜的順序以及物品的分類(lèi)放置，這些為我到新橋店開(kāi)展工作打下了良好的基礎(chǔ)。
5月份進(jìn)入新橋店開(kāi)展籌備，由于朱時(shí)森老師儲(chǔ)備工作經(jīng)驗(yàn)比較豐富，還有劉總?cè)轿坏膸椭樌M(jìn)入6月1日的開(kāi)業(yè)，在這里要感謝陳總和劉總給我來(lái)新橋店鍛煉和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。剛開(kāi)業(yè)的一個(gè)月，做事還是比較吃力，人員的配合、出菜的口味速度等方面有很多不足，雖然在均瑤店已經(jīng)培訓(xùn)了一段時(shí)間，來(lái)到新橋店也還需要磨合。接下來(lái)的幾個(gè)月已慢慢的走向穩(wěn)定。在我來(lái)到新橋店的這幾個(gè)月里，已完成劉總和廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，但還有不到位的，請(qǐng)公司各位領(lǐng)導(dǎo)多多指點(diǎn)，明年?duì)幦∽龅母谩Ｖx謝!
廚房個(gè)人年度工作總結(jié)范文2
時(shí)光飛逝，201x年很快就要過(guò)去了，回顧過(guò)去的一年感慨良多，為了更好的開(kāi)展今后的工作，對(duì)過(guò)去的工作總結(jié)如下：
1.俗話(huà)說(shuō)“活到老，學(xué)到老”,各方面一直要求自己，努力提高自己，以便使自己更好的完成這份工作。來(lái)新橋店工作一段時(shí)間了，擔(dān)任廚房部改刀負(fù)責(zé)人期間，盡管遇到了很多困難，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下也都全部做好了，從中也學(xué)會(huì)了許多。
2.在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)，更要監(jiān)督本部門(mén)員工認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé)，提高自己的同時(shí)，要把下面員工的技術(shù)提上去，讓他們知道這樣在去做好每一件事情。
3.做好本部門(mén)的工作的同時(shí)，還要配合還其他部門(mén)的工作，尊重領(lǐng)導(dǎo)和同事，懂得怎樣去跟別人溝通。
4.新的一年也有新的計(jì)劃，新的一年有新的`憧憬，在新的一年里，我會(huì)更加努力的工作，把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分配給我的工作保質(zhì)保量的完成。
廚房個(gè)人年度工作總結(jié)范文3
時(shí)間倉(cāng)促流去，很快又是年尾的日子，回想起在得爾樂(lè)工作已經(jīng)有九個(gè)月了，在這短暫的時(shí)間里讓我經(jīng)歷了很多挫折，更讓我學(xué)到了很多，使自己變成熟了很多。
人一定要有目標(biāo)， 沒(méi)有目標(biāo)的人只能在人生的旅途中徘徊，永遠(yuǎn)到不了終點(diǎn)。感謝得爾樂(lè)給了我一次展現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)和舞臺(tái)，更感謝那些給過(guò)我?guī)椭娜耍乙谶@個(gè)舞臺(tái)上秀出不平凡的`自己。
以下是20xx年的計(jì)劃以及自身的提高：
1.提高部門(mén)員工操作技術(shù)和工作效率，做好每一天的工作，加強(qiáng)樣品菜肴、出品菜肴質(zhì)量。
2.多了解原料的進(jìn)貨價(jià)格，杜絕浪費(fèi)，控制成本。同時(shí)加強(qiáng)區(qū)域衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，做到更好。
3.熟讀五常管理法，維護(hù)良好的工作環(huán)境。
4.樣品擺盤(pán)和圍邊要力求創(chuàng)新，并加強(qiáng)新菜品的研發(fā)，這是201x年工作的重中之重。
5.堅(jiān)持每周兩次的部門(mén)會(huì)議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正，時(shí)刻提醒員工提高工作效率。
多看書(shū)，提高自身的知識(shí)水平，時(shí)時(shí)要求自身提高，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，總結(jié)自己，多與同事和上級(jí)交流溝通。把積極的工作態(tài)度和責(zé)任心發(fā)揮出來(lái)，相信得爾樂(lè)的201x更美好。
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