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  • 中學餐飲管理中心年度第一學期工作總結

    時間:2020-12-12 14:45:14 年度工作總結 我要投稿

    中學餐飲管理中心年度第一學期工作總結

      學校食堂直接為全校師生的飲食衛生安全負責,不僅全校師生非常關注,家長社會也非常關注,所以食堂也是學校的一個窗口,作為學校的一個“窗口”單位,其工作質量的好壞,直接關系到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益,甚至可以說關乎到學生學習成績的提高。因此,在過去的一個學期,我們堅持做好以下幾個方面的工作:

    中學餐飲管理中心年度第一學期工作總結

      一、持證上崗、消除安全隱患

      我校是一個六千多師生的大學校,作為一個大集體的'大食堂,嚴格落實食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先,積極配合上級有關部門,辦理好《食品經營許可證》、對每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,在日常的工作檢查中,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生工作。

      二、強化軟件管理

      學期開學,餐飲管理中心就召開了全體食堂管理人員和員工的會議,一起學習了《中華人民共和國食品衛生法》,并舉辦了《學校食堂衛生知識講座》,提高每位工作人員的思想上認識。本學期,先后制定了十項規章制度(索證制度等)并上墻,從制度上保障學校食堂的安全和規范。在此基礎上又專設食品衛生監督員,倉庫保管員及專職采購員,并考察了大宗商品的進貨渠道以及部分生產廠家。從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

      學校非常重視食堂內部管理,在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,做全面,做到時時有規范,事事有規范。食品衛生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),采購工作中嚴把“五關”即:嚴格進貨渠道關,物品進庫驗收關,操作程序規范關,飲食衛生安全關,食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,全員監督,責任到人,檢查到位,記載詳實。確保進貨質量,把一切不安全因素都堵在校園外。

      每月召集兩家餐飲公司經理開一次會,聽取兩家公司的意見及建議、就師生對食堂反映的問題進行總結分析,及時做出整改、提前對下月的經營做出合理規劃。

      三、規范操作,落實到位

      本學期學校制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范等,分別對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確。

      四、加大硬件投入

      學校去年暑假對食堂就餐大廳和部分操作間進行了粉刷,維修了損壞的餐桌,更換了老舊的電風扇,改善了師生的就餐環境。今年寒假期間,計劃對食堂售飯間,面點間、后廚進行天花板吊頂以改善環境設施,保障食品安全。

      五、繼續實行班級值日制度

      通過每天的班級值日,對食堂進行監督檢查,通過學生及時發現問題。大力宣傳、貫徹落實“文明餐桌”實施方案,讓每一個學生在學校食堂的社會實踐活動中接受思想教育,提高素質修養。

      由于學校各級領導對食堂工作的高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體人員的安全衛生意識和責任感,形成良好規范的衛生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績,確保了學校的穩定和發展。食堂工作受到上級領導和衛生部門的好評。相信在校領導的關心和監督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越辦越好。

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