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飯店領(lǐng)班崗位職責
作為一名飯店領(lǐng)班，你知道自己的崗位職責是什么嗎？以下是小編為大家整理的飯店領(lǐng)班崗位職責，希望能幫到大家！
飯店領(lǐng)班崗位職責
1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。
2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導下達的各項任務。
3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。
4、督促服務員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。
5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價格，記清當日“沽清單”菜品，熟悉當天廚房“推薦”及供應的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務，并親自為VIP客人服務。
7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保及時維修。
9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報。
10、協(xié)助經(jīng)理對員工進行業(yè)務培訓，以提高員工的專業(yè)知識和服務技能。
服務員崗位職責
1、按照規(guī)格、水準布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品，做好開餐前的準備工作。
2、按服務規(guī)格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規(guī)格水準的服務。
3、預見客人的需求并及時提供服務。
4、熟悉餐廳菜單，了解各菜的用料，烹飪方法、時間及味型。
5、掌握本餐廳供應菜點飲料的質(zhì)量標準，防止向客人提供不合標準的.菜點和酒水。
6、強化服務，敬語的使用，在服務中使用“十字金言”。
7、熱愛本職工作，對客要主動熱情，耐心周到，不斷提高服務技術(shù)水平，樹立一切服務于賓客的思想。
8、同事之間團結(jié)協(xié)作。
9、負責客人就餐后的收尾工作。
餐廳服務人員管理制度
1、服從領(lǐng)導，聽從分配。（原則是先服從，后上訴）
2、遵紀守時，不遲到，不早退，緊守工作崗位。
3、上班時間未經(jīng)許可禁止會客，住宿舍人員不能私自帶人進入宿舍，更不得留宿他人。
4、上班時必須按規(guī)定著裝有，（服裝需整潔）佩帶工號牌。
5、上班期間必須畫淡妝，嚴禁留和指甲，并禁止在餐廳大聲喧嘩，不私自聊天，偷吃東西等。
6、上班時間一律關(guān)閉手機，禁止到吧臺打、接私人電話。
7、團結(jié)同事，禁止在餐廳吵架、斗毆。
8、不在背后議論他人，不拉幫結(jié)派。
9、請假應以書面形成，提前上報，禁止電話請假，杜絕請霸王假。
10、愛護公共設施，嚴禁私拿餐廳物品。
大堂經(jīng)理崗位職責
1、負責整個餐廳的全面工作，使餐廳在有效情況下營運，且隨時提供良好服務。
2、積極執(zhí)行上級下達的任務，工作中不帶個人情緒。
3、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況，合理安排班次。
4、主持餐廳的工作會議及班前會，傳達上級指示，布置當班工作。
5、在營運時間內(nèi)，堅守崗位，加強現(xiàn)場督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務工作中出現(xiàn)的問題。
6、控制好物品的使用情況，根據(jù)營運需要及時添置更換。
7、負責抓好餐廳內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，每周一為餐廳大掃除日。
8、處理客人投訴，及時解決問題，并將情況記錄上報。
9、負責餐廳員工每周每月的工作業(yè)績評查和考核。
10、必須清楚近期的預定情況及細節(jié)工作，與后廚作好聯(lián)系，安排好當天的營運工作。
11、擬訂各項員工訓練計劃及課程安排。
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