食堂崗位職責

時間：2022-11-02 07:11:19 崗位職責我要投稿

食堂崗位職責（精選7篇）

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，制定崗位職責可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學(xué)配置。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編為大家收集的食堂崗位職責（精選7篇），歡迎閱讀與收藏。

食堂崗位職責（精選7篇）

　　食堂崗位職責1

　　一、為防止學(xué)校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，制定本制度。

　　二、學(xué)校實行在校長負責制下，配備專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員。

　　三、食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要積極配合，主動接受縣衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

　　四、學(xué)校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度，并接受全校師生的監(jiān)督。

　　五、食堂要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

　　六、學(xué)校對學(xué)生加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買無照無證商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的`可疑食物。

　　七、自覺接受各級教育主管部門對學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作納入學(xué)校重要議事日程。

　　八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計劃，并在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。

　　九、按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，加強對食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)重點進行監(jiān)督指導(dǎo)。

　　十、學(xué)校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照應(yīng)急預(yù)案的措施執(zhí)行。

　　十一、學(xué)校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故及時報告教育衛(wèi)生行政部門。

　　十二、建立學(xué)校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定、玩忽職守、疏于管理造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實情不上報的責任人，按照有關(guān)規(guī)定嚴肅處理；對違反規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的依法追究責任人的法律責任。

　　食堂崗位職責2

　　1、嚴格履行崗位職責，全面完成各項工作任務(wù)。

　　2、嚴禁任何惡意破壞公司形象的言行，如散布謠言、拉幫結(jié)派、制造混亂。

　　3、嚴禁以任何方式惡意對抗公司管理。

　　二、在后勤助理和廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，遵守廚房紀律、服從工作分配、認真執(zhí)行食堂的各項規(guī)章制度，努力做好本職工作。

　　1、做好后勤服務(wù)工作。

　�。�1）樹立為員工服務(wù)的.思想，服務(wù)熱情、快捷、周到。

　　（2）熱愛本職工作，不斷提高烹飪水平，保證飯菜質(zhì)量。

　�。�3）維護就餐秩序，按照排隊的先后順序打飯，一視同仁。

　�。�4）隨時做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質(zhì)量。

　　2、搞好食堂各項衛(wèi)生安全工作。

　�。�1）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉爛，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。

　　（2）搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

　�。�3）按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。

　　3、搞好成本控制工作。

　�。�1）勵行節(jié)約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。

　　（2）愛護食堂炊具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公用物品及時上報。

　　（3）做好采購驗收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量。

　�。�4）打飯時認真收取應(yīng)收的餐票，嚴防漏收、錯收，不徇私送禮。

　　三、完成好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　食堂崗位職責3

　　崗位職責：

　　1、熟悉掌握相關(guān)專業(yè)理論知識，了解食物營養(yǎng)價值評價方法，食品污染防治以及各類食品的衛(wèi)生要求；

　　2、熟悉各類食材功能和療效，結(jié)合中醫(yī)理論，根據(jù)客戶體質(zhì)、飲食習慣、恢復(fù)情況、活動課程安排及個人要求等需求有針對性的定制合理的月子膳食方案，并能根據(jù)實際情況及時調(diào)整，起到咨詢和指導(dǎo)服務(wù)的作用；

　　3、向廚房下達各客戶的月子菜譜，與廚房保持密切的溝通，并監(jiān)督月子餐的質(zhì)量，核實每日送餐情況，提高客戶滿意度。

　　4、解答客戶有關(guān)餐飲及養(yǎng)生保健方面的疑問。

　　5、負責產(chǎn)后媽媽開奶工作。

　　6、負責培訓(xùn)員工熟練掌握催乳技術(shù)。

　　7、根據(jù)護理中心經(jīng)營目標，按季節(jié)變換，向廚師長推薦同等功效、可替換的食材。

　　8、負責產(chǎn)婦營養(yǎng)健康檔案的管理與歸檔。

　　9、完成上級交給的'其他工作。

　　任職要求：

　　1、女，年齡25-40歲，有親和力；

　　2、營養(yǎng)學(xué)、保健學(xué)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；

　　3、有相關(guān)執(zhí)業(yè)資質(zhì)，醫(yī)師資格證及營養(yǎng)師證，有在三甲醫(yī)院工作經(jīng)歷或有產(chǎn)科方面經(jīng)驗者優(yōu)先；

　　4、五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗，能熟練運用中醫(yī)理論與臨床病癥相結(jié)合，經(jīng)驗豐富，特別針對孕產(chǎn)期理結(jié)構(gòu)特點，給予相應(yīng)問題的診治和處理，尤其是熟練運用藥膳對進行調(diào)理；

　　5、具備催乳師上崗證者優(yōu)先考慮,工作細致、責任感強，良好的溝通能力及團隊精神。

　　食堂崗位職責4

　　1、認真學(xué)習掌握《食品衛(wèi)生法》嚴格執(zhí)行辛集市食藥監(jiān)局關(guān)于餐飲食品采購索證索票管理規(guī)定的相關(guān)內(nèi)容。

　　2、采購食品及原料，要堅持采購索證索票，進貨查驗和采購記錄制度，保障食品安全，不得采購沒有相關(guān)許可證，營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件，動物產(chǎn)品檢疫合格證明等材料的食品及原料。

　　3、采購員需經(jīng)食藥監(jiān)部門培訓(xùn)合格，并掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識，餐飲服務(wù)食品安全基本知識及食品感官鑒別常識。

　　4、到證照齊全的食品經(jīng)營者處采購，應(yīng)當索取，留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證，購物憑證應(yīng)當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容，定點采購的應(yīng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。

　　5、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證，營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的.每筆購物憑證或送貨單。

　　6、憑食堂負責人簽發(fā)的采購單購物，外出采購按中心管理制度規(guī)定須2人以上進行，一人不外出采購，及時掌握市場信息，按批發(fā)價進貨，負責公布各類食品的商場價和進貨價，接受大伙監(jiān)督，三無食品一律不得采購。

　　7、及時與會計結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款。

　　食堂崗位職責5

　　1、嚴格遵守林場的各項規(guī)章制度。

　　2、努力學(xué)習，嚴格管理，充分調(diào)動食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)接待水平。

　　3、負責食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高飲食質(zhì)量；深入研究，增加花色品種，服務(wù)熱情周到。

　　4、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責任制，責任到人。

　　5、認真做好飲食安全工作，抓好食堂的飲食、環(huán)境、員工衣著衛(wèi)生的管理，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

　　6、研究飲食，不斷提高烹飪技術(shù)。

　　7、認真抓好食堂的'安全、防火、防盜、防毒工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況，電氣設(shè)備使用者是第一責任人，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

　　8、食堂臨時用工應(yīng)嚴格管理，原則上不雇用臨時工，非用不可時，需要請示批準，使用臨時工要嚴格把關(guān)，加強管理。

　　9、嚴格遵守財務(wù)制度和財經(jīng)紀律，做好結(jié)算工作。一切購買先計劃報批后購買，如實核算報賬，堅決杜絕假公濟私。審批報銷每周一報銷上一周的用餐費用，履行審批手續(xù)。

　　10、加強食堂物品管理，建立實物帳，做好增減登記。長時間消耗的食品、飲品立賬管理，及時與炊事員對賬，達到賬實相符，確保物品、食用品完好無腐損，避免流失損毀，造成浪費。

　　11、接受單位領(lǐng)導(dǎo)臨時任務(wù)，參加林場組織的各項活動。

　　食堂崗位職責6

　　1.搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經(jīng)常到市場了解物價行情，在采購中要不斷地摸索經(jīng)驗，提高采購技巧。

　　2.大宗食品原料的采購必須在驗核營業(yè)執(zhí)照和資質(zhì)證明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議，供貨商提供商品質(zhì)量合格證明后才能購買。

　　3.廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價實，價廉、質(zhì)鮮、量足、味美。

　　4.嚴禁采購霉爛變質(zhì)和偽劣食品原料。購物發(fā)票必須定期報銷，結(jié)算清楚，嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進。

　　5.在采購中因工作失職造成的經(jīng)擠損失和事故，采購人員必須負責。

　　6.協(xié)助食堂總監(jiān)做好食堂管理工作，配合做好食堂常規(guī)日常工作，認真做好責任區(qū)的清潔衛(wèi)生工作。

　　7.除完成本職工作外，還要積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

　　1、負責餐廳飲食原料、物料的詢價和采購工作。

　　2、熟悉業(yè)務(wù)，了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價格，本餐廳營業(yè)率、配料標準和消耗定額。

　　3、熱愛本職工作，堅守工作崗位，自覺、主動、積極地完成餐廳交辦的'一切采購工作任務(wù)。做到勤跑、勤問、勤聯(lián)系、信息靈、貨源多、質(zhì)優(yōu)價廉，保障供應(yīng)。

　　4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，絕不采購腐爛變質(zhì)、摻假貨、價不符的商品，一旦發(fā)現(xiàn)及時以退貨。

　　5、嚴守財經(jīng)紀律，防止短缺、被竊事件的發(fā)生，遵守職業(yè)道德，不趁職務(wù)之便假公濟私、營私舞弊。

　　6、進貨后須經(jīng)驗收人、收貨人認真驗收，做到手續(xù)清楚，結(jié)賬及時。

　　食堂崗位職責7

　　1、食堂核算員在中心會計和食堂經(jīng)理指導(dǎo)、支持下開展工作。

　　2、認真執(zhí)行餐飲服務(wù)中心規(guī)定的食堂核算制度，認真履行本崗位職責，在核算工作中，做到敬業(yè)、負責、一絲不茍、準確無誤。

　　3、食堂核算員每日按時將當日出庫領(lǐng)料額、直接進入食堂物品的各項支出額及查驗燃氣消耗額，并加上昨日廚房余料折合金額，減去當日三餐后經(jīng)過認真盤點的廚房余料的折合額，計算出當日生產(chǎn)總成本。

　　4、食堂核算員每日三餐后將當日微機售飯營業(yè)額、打小票收現(xiàn)額及應(yīng)收餐費匯總合計出當日總營業(yè)收入，并減去當日生產(chǎn)總成本，計算出當日盈余數(shù)和間接成本比例，在日核算表上簽字后，報食堂經(jīng)理和會計各一份。

　　5、每到月末認真將本月各項生產(chǎn)支出匯總，各項營業(yè)收入?yún)R總；經(jīng)盤點將廚房全部余料折合金額匯總；并計入到上月末廚房余料總額；準確計算出當月盈余數(shù)額和間接成本比例，而后簽字，并報中心財務(wù)和食堂經(jīng)理各一份。

　　6、每月末將當月生產(chǎn)成本按品種分類，計算出各主副食品種的`消耗、數(shù)量、單價、金額和總成本額列表報中心財務(wù)和食堂經(jīng)理，供中心領(lǐng)導(dǎo)進行成本分析，以便及時改進工作。

　　7、每月負責公布從市場采購，進入食堂的主副食品價格。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

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