學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé)

學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé)（精選15篇）

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場(chǎng)合不斷增多，崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？下面是小編為大家收集的學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé) 1

　　一、在后勤主管的安排下，負(fù)責(zé)食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜（特色自助餐），校領(lǐng)導(dǎo)小灶。

　　二、計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　三、協(xié)助后勤主管做好食堂工作，負(fù)責(zé)每周菜譜的制定。

　　四、虛心聽(tīng)取師生對(duì)伙食的'意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。

　　五、保證師生能按時(shí)開(kāi)飯。

　　六、對(duì)采購(gòu)用料進(jìn)行驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì)。

　　七、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，注意飲食安全，落實(shí)食物預(yù)留24小時(shí)制度，定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量，防止食物中毒。

　　八、節(jié)約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

　　九、完成學(xué)校食堂主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

　　學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé) 2

　　一、在食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的`指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

　　二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

　　三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

　　四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

　　五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。

　　六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。

　　七、養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)小灶。

　　八、自覺(jué)遵守中心各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。

　　九、服從食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助職工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準(zhǔn)備。

　　學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé) 3

　　1、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。

　　2、嚴(yán)禁加工腐朽變質(zhì)變色過(guò)期的食品及其原料。

　　3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品與食品原料分開(kāi)存放。

　　4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯，生熟分開(kāi)使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。

　　5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。

　　6、嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的.其他行為，

　　7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。

　　8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣。

　　學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé) 4

　　1、認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生制度;

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行烹飪操作規(guī)程;

　　3、注意食品衛(wèi)生，確保食品安全;

　　4、負(fù)責(zé)清洗灶具，用具;

　　5、負(fù)責(zé)廚房的用電、用火、用氣等安全;

　　6、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高炊事烹飪技術(shù);

　　7、完成上級(jí)交待的其它任務(wù)。

　　學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé) 5

　　1、負(fù)責(zé)公司自營(yíng)的會(huì)所餐廳的運(yùn)作;

　　2、執(zhí)行接待主任下達(dá)的`各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;

　　3、負(fù)責(zé)制訂會(huì)所餐廳的餐單、套餐等;

　　4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

　　5、督導(dǎo)食品原料的質(zhì)量，合理地控制食品成本;

　　6、保持持續(xù)學(xué)習(xí)的精神，不斷提高菜品質(zhì)量。

　　學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé) 6

　　一、愛(ài)崗敬業(yè)，具有團(tuán)隊(duì)精神，密切配合他人工作；遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失按照學(xué)校的制度承擔(dān)相應(yīng)的'責(zé)任。

　　二、熱愛(ài)本職工作，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，配合、協(xié)助總務(wù)處搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

　　三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

　　四、配合總務(wù)處制定菜譜，并負(fù)責(zé)完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜，晚餐5：30前）各種菜式的加工、烹飪工作。

　　五、早上協(xié)調(diào)好廚工的工作，并指導(dǎo)或試范廚工對(duì)動(dòng)植物類進(jìn)行精加工，做到生熟分類加工、存放。

　　六、注意節(jié)約用水用電，保證食堂用品不出門。在操作上對(duì)成本進(jìn)行有效控制，力爭(zhēng)做到不浪費(fèi)又能使菜的色、香、味俱佳。

　　七、烹飪前先檢查原料，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物，每天飯菜加工好后進(jìn)行留樣，留樣必須堅(jiān)持保留48小時(shí)。

　　八、安全生產(chǎn)，食堂門窗要隨時(shí)關(guān)好，操作爐灶、電器設(shè)備時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。

　　九、負(fù)責(zé)搞好操作臺(tái)、灶臺(tái)及周邊的清潔，并將所有物品擺放整齊。

　　十、學(xué)生就餐時(shí)協(xié)助總務(wù)處在餐廳門口組織學(xué)生有序進(jìn)入，對(duì)就餐的教工和學(xué)生必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。

　　十一、每次開(kāi)飯結(jié)束后，組織廚工清掃現(xiàn)場(chǎng)，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具。

　　十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開(kāi)關(guān)，鎖好門窗。

　　十三、每月協(xié)助總務(wù)處做好對(duì)廚工的日�？己斯ぷ�，并積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。

　　學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé) 7

　　一、抓好職工思想政治工作，做好每周五例會(huì)的召集學(xué)習(xí)工作開(kāi)職工會(huì)，按學(xué)校規(guī)章制度做好考勤和考核，模范執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　二、負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生質(zhì)量工作，經(jīng)常了解師生對(duì)伙食意見(jiàn)，不斷改進(jìn)飲食品（菜肴、飯、粥、點(diǎn)心等）質(zhì)量，努力使食堂工作與師生的'需求相適應(yīng)，使全校師生吃得滿意，吃得放心。

　　三、負(fù)責(zé)制訂菜單，掌握貨源情況，制訂原料采購(gòu)計(jì)劃，把握原料質(zhì)量，保證師生菜肴供應(yīng)品種多樣，核定菜、料、面粉和調(diào)料等的投放量，及時(shí)核算成本。

　　四、負(fù)責(zé)廚房的物品，飲食品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng)，負(fù)責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，消除食堂隱患，及時(shí)處理好突發(fā)事件。

　　五、負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和飲食品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

　　六、圍繞學(xué)校中心工作，配合飲食中心做好全局工作。

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　　一、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)管理制度，堅(jiān)持�？顚Ｓ谩�

　　二、對(duì)報(bào)帳單必須認(rèn)真細(xì)致地審核，不得有任何差錯(cuò)。

　　三、每月要清點(diǎn)庫(kù)存現(xiàn)金，按規(guī)定留存。月底要盤點(diǎn)現(xiàn)金及銀行存款，做到賬款、帳賬相符、清楚無(wú)誤。

　　四、資金不準(zhǔn)外借，特殊情況需經(jīng)分管處長(zhǎng)批準(zhǔn)。

　　五、堅(jiān)守工作崗位，按時(shí)為就餐者辦理存卡、存款手續(xù)，要熱情、認(rèn)真、周到。

　　六、經(jīng)常與銀行核對(duì)存款額。督促采購(gòu)人員及時(shí)報(bào)帳。

　　七、認(rèn)真發(fā)放臨時(shí)工工資及獎(jiǎng)金，及時(shí)清理回收拖欠數(shù)額。

　　學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé) 9

　　一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家的路線、方針、政策，遵守國(guó)家有關(guān)財(cái)經(jīng)法律、法規(guī)及集團(tuán)公司財(cái)務(wù)中心制定的各項(xiàng)規(guī)定、辦法，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　二、結(jié)合食堂實(shí)際情況，根據(jù)管理需要正確設(shè)置會(huì)計(jì)科目，開(kāi)設(shè)賬戶，記賬、算賬、報(bào)賬，做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，賬目清楚。

　　三、定期與出納人員核對(duì)現(xiàn)金庫(kù)存金額及銀行存款余額，保證總賬記錄與日記賬記錄一致。

　　四、根據(jù)食堂內(nèi)部管理的'要求，正確核算成本費(fèi)用，每月按期編制報(bào)表。

　　五、加強(qiáng)食堂經(jīng)濟(jì)核算，挖掘降低伙食成本的潛力，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)提出合理化建議。

　　六、定期組織財(cái)產(chǎn)清查，保證財(cái)產(chǎn)物資安全完整，及時(shí)調(diào)整賬簿記錄，做到賬實(shí)相符。

　　七、按照國(guó)家會(huì)計(jì)制度規(guī)定，做好會(huì)計(jì)憑證、賬簿、報(bào)表等會(huì)計(jì)檔案資料的保管工作。

　　八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

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　　1、在班長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，做到飯菜一不生，二不糊，使師生們吃上美味可口的飯菜。

　　2、搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗工作服，上下班衣帽整潔。

　　3、提高飯菜質(zhì)量，做到下鍋米面無(wú)雜物、無(wú)污染、精心檢查。

　　4、認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生管理》保持面案干凈、衛(wèi)生、杜絕不衛(wèi)生事件的發(fā)生。

　　5、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的一切工作，和組里的`其他同志一道搞好工作。

　　6、遵守學(xué)院規(guī)章制度，按時(shí)上下班，保證每天讓師生們吃到熱騰騰、香烹烹的飯菜。

　　學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé) 11

　　一、全面負(fù)責(zé)食堂工作人員的思想教育，負(fù)責(zé)食堂人員的考勤、考績(jī)、評(píng)獎(jiǎng)工作和業(yè)務(wù)工作。

　　二、建立健全食堂管理制度。

　　三、制訂食堂工作計(jì)劃。抓好成本核算，做好每日膳食安排。

　　四、貫徹食品衛(wèi)生法。食堂內(nèi)的用具要定期消毒。盤、碗、筷、匙等要經(jīng)常消毒。組織工作人員搞好廚房衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

　　五、驗(yàn)收采購(gòu)的物品，監(jiān)督檢查食品制作的.過(guò)程。協(xié)調(diào)保管等項(xiàng)工作。

　　六、把不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)之中。及時(shí)檢查各種設(shè)備，采取措施防毒、防電、防火、防盜。定期對(duì)鍋爐、電器進(jìn)行檢查和保養(yǎng)，及早發(fā)現(xiàn)隱患，及早排除，保證安全和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　七、定期向?qū)W校及后勤處報(bào)告工作，完成上級(jí)臨時(shí)布置的任務(wù)。

　　八、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，定期召開(kāi)廚房工友會(huì)議，聽(tīng)取意見(jiàn)，改進(jìn)工作。關(guān)心食堂工作人員的身體健康。

　　九、食堂內(nèi)的用具要定期清點(diǎn)，防止流失，如發(fā)生流失現(xiàn)象，由主管人照價(jià)賠償。

　　十、提倡節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。

　　十一、副主管配合主管履行上述職責(zé)。

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　　1、負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。

　　2、負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營(yíng)成本核算及成本控制工作。

　　3、負(fù)責(zé)制定食堂各項(xiàng)管理制度。

　　4、負(fù)責(zé)監(jiān)督物資材料的采購(gòu)、保管及領(lǐng)用、消耗工作。

　　5、配合廚師制定每周菜譜并制定物資材料的`采購(gòu)計(jì)劃。

　　6、負(fù)責(zé)監(jiān)督保證飯菜質(zhì)量和安全衛(wèi)生。

　　7、負(fù)責(zé)員工意見(jiàn)的征集工作，并做好改善。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

　　學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé) 13

　　1、在飲食中心的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在會(huì)計(jì)、飲事班長(zhǎng)的協(xié)助下，認(rèn)真按財(cái)務(wù)制度辦事，堅(jiān)持原則，如實(shí)向上反映情況。

　　2、負(fù)責(zé)食堂物資的簽字驗(yàn)收和驗(yàn)出工作，保管好食堂的物資，經(jīng)常向中心領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告購(gòu)進(jìn)物資的價(jià)格、質(zhì)量情況。

　　3、隨時(shí)向炊事班長(zhǎng)提供成本核算數(shù)據(jù)，協(xié)助班長(zhǎng)搞好每日成本核算。

　　4、月終認(rèn)真盤點(diǎn)，每周及時(shí)報(bào)表。做到物資進(jìn)出過(guò)秤，一絲不茍。收支有帳，帳物隨時(shí)相符，認(rèn)真做好每日各種進(jìn)出貨的原始記錄，以備查驗(yàn)。

　　5、搞好保管室的清潔衛(wèi)生，物資堆放分類整潔。做到防蠅、防塵，無(wú)腐敗變質(zhì)物資，保證食品的絕對(duì)安全。

　　6、保管室的.鑰匙只能由保管員一個(gè)人管理，未經(jīng)同意，一般人不得擅自進(jìn)出保管室。

　　7、負(fù)責(zé)食堂低值易耗品的保管工作。

　　8、食堂保管員對(duì)食堂物資有保管和監(jiān)督使用的義務(wù)，沒(méi)有處理物資的權(quán)力。一切物資的處理必須報(bào)中心，經(jīng)研究后再行處理。

　　學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé) 14

　　一、負(fù)責(zé)對(duì)食堂工作的全面管理。對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、關(guān)心員生活、處事公道、辦事積極，對(duì)食堂嚴(yán)格管理，不牟私利。注意飲食衛(wèi)生，以保證每位員工伙食標(biāo)準(zhǔn)并盡可能改善員工生活。

　　二、精通本職業(yè)務(wù)，熟悉職工廚房的全面工作，嚴(yán)格檢查督促各員工的操作流程，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，確保飲食質(zhì)量。

　　三、制定每周菜譜，經(jīng)常匯報(bào)食品采購(gòu)、供應(yīng)的情況。加強(qiáng)伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，合理安排工作。

　　四、組織食堂炊事人員搞好集體伙食，提高飲食質(zhì)量，研究分析工作情況，及時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期檢查廚房、餐廳和食品衛(wèi)生。

　　六、負(fù)責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的管理，指導(dǎo)工作人員正確使用食堂設(shè)備，提出更新維修計(jì)劃。

　　七、做好維護(hù)工作，各種機(jī)械設(shè)備、石油液化氣爐等出問(wèn)題要及時(shí)報(bào)修，不得影響食堂正常工作。

　　八、負(fù)責(zé)食堂工作人員考勤、考績(jī)工作，負(fù)責(zé)每月向財(cái)務(wù)部申報(bào)公司員工、臨時(shí)工及機(jī)動(dòng)人員的餐費(fèi)。

　　九、組織食堂人員做好安全保衛(wèi)工作，并搞好飲食衛(wèi)生工作。

　　十、經(jīng)常征求就餐人員的.意見(jiàn)，綜合分析改進(jìn)工作，認(rèn)真督促檢查崗位責(zé)任制和各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)。

　　十一、負(fù)責(zé)食堂部分原材料的自采工作。

　　十二、督導(dǎo)廚師履行崗位責(zé)任制，完成不同班次的工作任務(wù)。

　　十三、做好廚師工作，考核評(píng)價(jià)廚師工作表現(xiàn)，運(yùn)用獎(jiǎng)罰措施激勵(lì)廚師出色完成任務(wù)。

　　學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé) 15

　　1、熱愛(ài)食堂管理工作，熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻(xiàn)身精神。

　　2 、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點(diǎn)，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的管理知識(shí)和管理能力。

　　3 、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4 、在工作中堅(jiān)持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開(kāi)拓精神。

　　5 、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高工友人員的服務(wù)意識(shí)；處理好人際關(guān)系，充分調(diào)動(dòng)工友的`積極性、能動(dòng)性和主人翁精神。

　　6 、作好食堂財(cái)務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校財(cái)務(wù)人員的審查。

　　7 、具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調(diào)方法合理，減少營(yíng)養(yǎng)成分損失，提高消化率。

　　8 、把好采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。

　　9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

　　10 、接受上級(jí)防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。

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