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  • 餐廳收銀崗位職責(zé)

    時(shí)間:2024-06-28 11:12:32 崗位職責(zé) 我要投稿

    餐廳收銀崗位職責(zé)

      在快速變化和不斷變革的今天,崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多,崗位職責(zé)主要強(qiáng)調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎?以下是小編整理的餐廳收銀崗位職責(zé),僅供參考,大家一起來看看吧。

    餐廳收銀崗位職責(zé)

    餐廳收銀崗位職責(zé)1

      1, 執(zhí)行財(cái)務(wù)及餐廳經(jīng)理的`工作指令,向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作

      2, 按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作

      3, 保管好帳單,發(fā)票,并按規(guī)定使用,登記

      4, 熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù),熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范

      5, 每天核對備用周轉(zhuǎn)金,不得隨意挪用,借給他人;對每天收入的現(xiàn)金必須做 到日結(jié)日清, "長繳短補(bǔ)" ,不得"以長補(bǔ)短" ,發(fā)現(xiàn)長短款必須及時(shí)查明原 因,及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)

      6, 完成當(dāng)班營業(yè)日報(bào),財(cái)務(wù)報(bào)表

      7, 當(dāng)班結(jié)束后,認(rèn)真簽閱交接班登記簿,及時(shí)交接當(dāng)日營業(yè)款項(xiàng),當(dāng)班報(bào)表, 帳單,明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)

      8,做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。

    餐廳收銀崗位職責(zé)2

      1. 貫徹,執(zhí)行餐廳主管下達(dá)的各項(xiàng)工作管理指標(biāo).

      2. 督促,檢查餐廳服務(wù)的各項(xiàng)工作落實(shí)情況,認(rèn)真考核服務(wù)員的工作,并對下屬提出獎(jiǎng)罰依據(jù).

      3. 落實(shí)每天衛(wèi)生計(jì)劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生.

      4. 開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的.工作,發(fā)揮模范帶頭做用,搞好現(xiàn)場培訓(xùn)和開餐經(jīng)營現(xiàn)場的服務(wù)工作.

      5. 協(xié)調(diào)溝通餐廳,傳菜部、吧臺及廚房的工作.

      6. 對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題.

      7. 注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時(shí)處理,提高賓客滿意率;及時(shí)處理客人投訴,并加以妥善地解決.

      8. 負(fù)責(zé)餐廳的餐具用具補(bǔ)充,申報(bào).

      9. 熟悉餐廳的各項(xiàng)產(chǎn)品包括價(jià)格,特點(diǎn)等并積極向前來用餐的客人推銷,保證餐廳營業(yè)額以及利潤不斷上升.

      10. 帶領(lǐng)班組出色完成自己班次或自己負(fù)責(zé)區(qū)域的接待服務(wù)工作。

    餐廳收銀崗位職責(zé)3

      1、負(fù)責(zé)日常的收銀工作。

      2、負(fù)責(zé)銷售合同及交款憑證單據(jù)的整理及交接。

      3、負(fù)責(zé)銀臺備用金及代收貨款的安全。

      4、負(fù)責(zé)為顧客提供咨詢服務(wù)。

      5、負(fù)責(zé)收銀臺內(nèi)有關(guān)用品的管理,及銀臺周邊環(huán)境狀況的維護(hù)。

      6、負(fù)責(zé)為顧客辦理退換貨手續(xù),退還顧客應(yīng)退款項(xiàng)。

      7、負(fù)責(zé)活動(dòng)前期卡券的'發(fā)放和簡道云的錄入。

    餐廳收銀崗位職責(zé)4

      1、準(zhǔn)時(shí)到崗,檢查設(shè)施設(shè)備,做好營業(yè)收款等一切準(zhǔn)備工作。

      2、按照現(xiàn)金管理制度,認(rèn)真做好現(xiàn)金和各種票據(jù)的收、付保管工作, 嚴(yán)格遵守酒店的保密制度。

      3、做好接待、結(jié)算、收款工作,做到穩(wěn)、準(zhǔn)、快。

      4、熟悉餐廳各類酒、菜、面點(diǎn)、飲料的價(jià)目,了解餐廳服務(wù)的'有關(guān)知識。

      5、對客人用記賬結(jié)算的要認(rèn)真核對,對收付現(xiàn)金時(shí)需要準(zhǔn)確,當(dāng)面點(diǎn)清。如有異議及時(shí)解決,按照財(cái)務(wù)規(guī)定保持適當(dāng)?shù)膫溆媒鹣揞~,其余部分需及時(shí)上交財(cái)務(wù)出納處。

      6、按規(guī)定時(shí)間做好營業(yè)日報(bào)表和物資、資金、票據(jù)的臺賬,做到賬、錢相符,賬賬相符,并做到上下班交接記錄。

      7、每日收入營業(yè)額,必須隨時(shí)清點(diǎn),如發(fā)現(xiàn)“長、短”現(xiàn)象,必須如實(shí)匯報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)。

      8、備用金必須每天核對,不得以白條抵沖,不得借透支現(xiàn)金,不能任意挪用現(xiàn)金,也不能轉(zhuǎn)借。

      9、負(fù)責(zé)本區(qū)域清潔衛(wèi)生,嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入吧臺。

      10、接待熱情有禮,吐字清晰,唱收唱付,找款時(shí)不得有扔、摔、甩、丟等行為。

      11、負(fù)責(zé)酒店現(xiàn)金收支工作,直接對財(cái)務(wù)部和部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。

    餐廳收銀崗位職責(zé)5

      1.收銀員業(yè)務(wù)上屬于財(cái)務(wù)部指導(dǎo),行政上屬于前廳領(lǐng)導(dǎo)。

      2.按照服務(wù)員填寫的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香煙等名稱、數(shù)量、準(zhǔn)確輸入電腦,及時(shí)核對。對照結(jié)賬單記載的金額準(zhǔn)確、及時(shí)、快速收款,打印發(fā)票,并加蓋印章。收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收,對于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?/p>

      3.工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗,每日收入現(xiàn)金,必須切實(shí)執(zhí)行長繳短補(bǔ)的規(guī)定,不得以長補(bǔ)短,發(fā)現(xiàn)長款或短款,必須如實(shí)向上級匯報(bào)。備用金,必須班班交接,天天核對,具有書面記錄,并在班前班后在出納處準(zhǔn)備足夠零鈔。對營業(yè)額的'準(zhǔn)確性、安全性負(fù)責(zé)。妥善保管營業(yè)尾款,拒收假幣,否則發(fā)生短缺責(zé)任自負(fù)。

      4.不得將公款挪作私用,任何人不得借用收銀處的備用金,如有發(fā)生收銀要負(fù)相應(yīng)責(zé)任。營業(yè)中收入百元大鈔及時(shí)入柜,確保資金安全。

      5.接受信用卡結(jié)賬時(shí),應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理,對于外卡結(jié)賬的要留下客人的聯(lián)系方式(如:有效身份證明復(fù)印件、聯(lián)系電話等),是熟客的可以正常受理,不是熟客的原則上規(guī)定使用現(xiàn)金結(jié)賬。收支票時(shí),要求留客人的地址、身份證號及電話。

      6.每班營業(yè)結(jié)束時(shí),必須認(rèn)真做好交班工作,不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)酒店?duì)I業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù),不得隨意給顧客多開發(fā)票。

      7.每日根據(jù)匯總金額填寫交款單,與點(diǎn)菜單、結(jié)賬單一起于次日交

      財(cái)務(wù)室審核。認(rèn)真填寫上繳財(cái)務(wù)的交款清單,電腦賬、錢款與清單必須一致。

      8.愛護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備(如電腦、打印機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等),并做好清潔保養(yǎng)工作。

      9.做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生,保持收銀臺面的整齊、干凈。

      10.以員工手冊為準(zhǔn)繩,自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度,積極參加培訓(xùn),嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服,保持個(gè)人儀容儀表的整潔大方。

      11.積極完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時(shí)工作。

    餐廳收銀崗位職責(zé)6

      1、每日按規(guī)定時(shí)間到財(cái)務(wù)交清前一天的營業(yè)報(bào)表

      2、按時(shí)到崗,備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。保持桌面的整齊、干凈

      3、掌握現(xiàn)金、行用卡、簽單、掛賬等結(jié)賬程序,及發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法

      4、收營員在操作過程中,如遇錯(cuò)單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認(rèn)可,否則一切損失由承接負(fù)責(zé)人承擔(dān)

      5、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度,每天的現(xiàn)金收入必須及時(shí)上交,特殊情況需向管理人員匯報(bào),做到賬款相符

      6、準(zhǔn)確打印臺號的各項(xiàng)收費(fèi)賬單,熟記臺位價(jià)格、出品價(jià)格及電腦號碼等有關(guān)收銀程序

      7、周轉(zhuǎn)備用金必須每班核對,具有書面記錄,每天的營業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專管人員批準(zhǔn),不得以任何借口借出給任何人,或私自挪用

      8、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款,損害公司利益,如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除或賠償經(jīng)濟(jì)損失

      9、收銀員不得在上班時(shí)間中途離開崗位。如必須暫離崗位,必須經(jīng)過經(jīng)理同意,應(yīng)注意錢款的安全,隨時(shí)鎖好抽屜和錢柜

      10、工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗;嚴(yán)禁在收銀臺存放酒水或工作無關(guān)的私人物品

      11、在收款中做到快、準(zhǔn)、禮貌,不錯(cuò)收、漏收客人款項(xiàng),對簽單及掛賬者,必須依據(jù)充足方可

      12、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)保密制度,不得向無關(guān)人員和外界泄露公司的.營業(yè)收入情況、資料、程序及有關(guān)數(shù)據(jù)。

      13、必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作(如有超出及時(shí)提醒),否則給公司帶來的經(jīng)濟(jì)損失由收銀員賠償

      14、熟練掌握收銀、輸單、操作過程及退單、轉(zhuǎn)臺、翻臺的程序,每日負(fù)責(zé)填寫營業(yè)日報(bào)表,做到及時(shí)上交。

      15、收銀員不得允許非工作人員進(jìn)入收銀臺

    餐廳收銀崗位職責(zé)7

      一、 茶市操作程序

      1、收到咨客送來的卡頭后,插入相應(yīng)臺號的賬格,并在電腦中作開臺操作,建立賬戶。

      2、結(jié)賬

      (1)服務(wù)員拿來點(diǎn)心卡結(jié)賬時(shí),應(yīng)從相應(yīng)的賬格里取出卡頭或加,核對臺號后,與點(diǎn)心卡訂在一起。

      (2)根據(jù)點(diǎn)心卡上各種類別點(diǎn)心格中蓋印的數(shù)量錄入電腦,點(diǎn)心格以外的消費(fèi)以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

      (3)打印出賬單后,交給服務(wù)員向客人結(jié)賬。

      (4)按各種不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理,同時(shí)將結(jié)賬方式錄入電腦,完成結(jié)賬操作。

      (5)將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

      (6)如客人要求提供發(fā)票的,按規(guī)定填開發(fā)票,由服務(wù)員交給客人,并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名;境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

      (7)賬單要按不同付款方式蓋章,并分類放好。

      二、 飯市操作程序

      1、驗(yàn)單:收到餐廳服務(wù)人員送來的單、酒水單、海鮮單等,在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗(yàn)單”章,留下收銀聯(lián),其余各聯(lián)退還給服務(wù)員。

      2、根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費(fèi)項(xiàng)目錄入電腦。

      3、如有取消菜式的,審核取消單上的臺號、時(shí)間是否正確,是否有經(jīng)手人、餐廳部長及出品部人員簽名,確認(rèn)有關(guān)手續(xù)后,錄入電腦進(jìn)行沖減操作。

      4、結(jié)賬:

      (1)確認(rèn)臺號,將服務(wù)員送回的點(diǎn)菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對,如有調(diào)整應(yīng)立即詢問服務(wù)員,確認(rèn)所有消費(fèi)項(xiàng)目錄入無誤后打印賬單。

      (2)各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

      (3)將點(diǎn)菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面,由服務(wù)員交與客人結(jié)賬。

      (4)按不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理,將結(jié)賬方式錄入電腦,完成結(jié)賬操作。

      (5)將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

      (6)如客人要求提供發(fā)票的,按規(guī)定填開發(fā)票,由服務(wù)員交給客人,并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名;境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

      (7)賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章,并分類放好。

      三、 團(tuán)體宴會(huì)

      1、收取宴會(huì)訂金時(shí),憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金,開出的收據(jù)必須注明交款人姓名、訂餐內(nèi)容、時(shí)間,經(jīng)手人必須簽全名;收據(jù)蓋章聯(lián)交給客人,并說明退款或結(jié)賬時(shí)必須交回收據(jù);收據(jù)記賬聯(lián)連同現(xiàn)金一起交財(cái)務(wù)部;收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。

      2、根據(jù)團(tuán)體宴會(huì)通知單,在結(jié)賬前把預(yù)訂菜單錄入電腦;如需增加消費(fèi)項(xiàng)目的,則按散客方法處理。

      3、結(jié)賬時(shí)沖減訂金的,當(dāng)天訂金未上交的,收回的收據(jù)連同記賬聯(lián)釘回存根處,注明“作廢”字樣,結(jié)賬按正常程序處理;如訂金已上交,必須把訂金收據(jù)顧客聯(lián)收回釘在賬單上,訂金部分按掛賬方式處理。

      四、 各種付款方式的處理

      1、現(xiàn)金

      (1)收到服務(wù)員交來的現(xiàn)金時(shí),要當(dāng)面清點(diǎn)并檢查鈔票的真?zhèn)危凑障M(fèi)金額進(jìn)行多退少補(bǔ),并在電腦中作現(xiàn)金結(jié)賬處理。

      (2)客人支付外幣的,先請客人到前臺收銀處兌換人民幣,或應(yīng)客人要求由服務(wù)員代為兌換。

      (3)把各種消費(fèi)單據(jù)和賬單釘在一起。

      2、信用卡

      (1)確認(rèn)信用卡為本酒店受理范圍,并檢查卡上日期是否過期,簽名式樣是否預(yù)先簽署。

      (2)通過POS機(jī)進(jìn)行消費(fèi)操作,確保輸入金額正確無誤,并打印出簽購單。

      (3)把簽購單和賬單一起交給服務(wù)員,請客人在簽購單上簽名確認(rèn)。

      (4)服務(wù)員送回已簽名的簽購單后,檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致,確認(rèn)無誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務(wù)員送與客人。

      (5)把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費(fèi)單釘在一起,其余一聯(lián)待下班后與現(xiàn)金一起放入進(jìn)繳款袋中。

      3、房客簽賬

      (1)住店客人要求簽賬的,應(yīng)先出示房卡。

      (2)在電腦中檢查該客人是否可掛房賬,如有疑問可詢問前臺收銀員;若查實(shí)客人不可掛房賬的,向服務(wù)員說明原因,并請其向客人解釋。

      (3)可掛房賬的,打印出賬單后,交給服務(wù)員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。

      (4)收回已簽名的賬單后,核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致,確認(rèn)無誤后,選擇掛房賬方式進(jìn)行結(jié)賬處理。

      (5)把房卡交給服務(wù)員退還給客人。

      (6)在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費(fèi)金額、消費(fèi)時(shí)間,賬單首聯(lián)在下班時(shí)送前臺收銀處,并請前臺收銀員在登記本上簽收;其他消費(fèi)單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面交核數(shù)。

      4、外客簽賬

      (1)確認(rèn)客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內(nèi),消費(fèi)金額是否在酒店規(guī)定的信用額度之內(nèi)。

      (2)如屬單位掛賬,須告知服務(wù)員掛賬單位授權(quán)簽單人姓名;非掛賬單位授權(quán)人簽名掛單位賬的`,須持掛賬單位臨時(shí)書面授權(quán)書,收銀員要檢查消費(fèi)金額是否在授權(quán)書消費(fèi)限額內(nèi)。

      (3)如屬臨時(shí)掛賬客戶(不在酒店可掛賬客戶名單之列的),必須嚴(yán)格按照酒店關(guān)于掛賬的規(guī)定執(zhí)行,由有權(quán)限的管理人員書面同意或擔(dān)保。

      (4)打印出賬單后,交給服務(wù)員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱;旅行團(tuán)掛賬的,只可由領(lǐng)隊(duì)簽名,收銀員不得把消費(fèi)情況透露給任何其他團(tuán)客。

      (5)服務(wù)員交回已簽名的賬單后,收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預(yù)留簽名是否相符。

      (6)賬單首聯(lián)和掛賬授權(quán)書在下班時(shí)與現(xiàn)金一起放進(jìn)繳款袋中;消費(fèi)單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面。

      5、餐券

      (1)收取客人餐券時(shí),先詳看使用日期入種類,確認(rèn)餐券使用符合酒店規(guī)定后。

      (2)若消費(fèi)金額未達(dá)到餐券面額的,不設(shè)找零;超過面額部分,請客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶。

      (3)收到的餐券應(yīng)請經(jīng)手服務(wù)員在背面簽名確認(rèn)并剪去右上角以示作廢,餐券附在賬單面上,消費(fèi)單據(jù)釘在賬單后面。

      6、員工簽賬

      (1)公務(wù)招待

      事先由使用者填寫“招待申請單”,按酒店規(guī)定的程序和權(quán)限審批后交餐廳收銀員,結(jié)賬時(shí)請使用者在賬單上簽名確認(rèn);消費(fèi)金額超額度部分掛入員工私人賬,請簽賬員工到財(cái)務(wù)部辦理補(bǔ)授權(quán)手續(xù);“招待申請單”釘在賬單上面,相關(guān)消費(fèi)單據(jù)釘在賬單后面。

      (2)私人簽賬

      使用人必須在簽發(fā)的準(zhǔn)予簽私人賬名單之內(nèi);服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí),由使用者先聲明,并注明“員工消費(fèi)”字樣;點(diǎn)菜單錄入電腦后,按酒店規(guī)定的折扣計(jì)算后,打印賬單,請使用人在賬單上簽名確認(rèn);賬單參照掛賬方式處理。

      (3)員工付現(xiàn)消費(fèi)

      員工在餐廳付現(xiàn)消費(fèi)如需享受酒店相關(guān)折扣優(yōu)惠的,服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)需在單上注明“員工消費(fèi)”字樣,結(jié)賬時(shí)請消費(fèi)員工在賬單簽名確認(rèn)。

      五、 其他賬務(wù)處理

      1、不屬于項(xiàng)目的其他收入全部列入雜項(xiàng)收入,如裝飾費(fèi)、設(shè)備出租費(fèi)等。

      2、由經(jīng)辦人填制“雜項(xiàng)收入憑單”,注明收費(fèi)項(xiàng)目和金額,請餐廳部長以上人員簽名確認(rèn),交餐廳收銀員結(jié)賬。

      3、結(jié)賬后,把“雜項(xiàng)收入憑單”與相關(guān)消費(fèi)單據(jù)一起釘在賬單后面。

      六、 賬單處理

      1、項(xiàng)消費(fèi)結(jié)賬前,必須先打印賬單。

      2、客要要求分單、轉(zhuǎn)臺的,收銀員應(yīng)先在電腦中進(jìn)行分單、轉(zhuǎn)臺操作,再打印出賬單。

      3、如需取消賬單重新打印的,必須在原賬單上注明原因,并經(jīng)餐廳部長以上人員簽名確認(rèn)。

      4、每班賬單編號必須連續(xù),相關(guān)消費(fèi)單據(jù)必須附在對應(yīng)的賬單后面,賬單按不同結(jié)算方式分類整理。

      七、 每班完結(jié)工作

      1、所有收銀員在下班時(shí),打印當(dāng)收班銀報(bào)表一式二份。

      2、清點(diǎn)現(xiàn)金,核對信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報(bào)表是否一致。

      3、更正錯(cuò)賬項(xiàng)目,每項(xiàng)更正必須詳細(xì)注明原因;打印更正表并簽名。

      4、將現(xiàn)金及相關(guān)單據(jù)放入投款袋封好,其中包括:信用卡銀行聯(lián)、餐券、掛賬簽單首聯(lián),當(dāng)班營業(yè)報(bào)表及更正表各一份。

      5、按不同結(jié)算方式分類整理賬單。

      6、做好交接班工作,對重要事項(xiàng)一定要以書面形式交接,并提醒接班人員注意;下班前清理工作臺,搞好衛(wèi)生。

      7、通知保安員陪同按規(guī)定路線送款,并按規(guī)定程序把投款袋投入前臺專設(shè)保險(xiǎn)柜中;備用金連同交班表一起放進(jìn)小錢箱內(nèi)送到前臺保存;所有賬單連同報(bào)表一起交核數(shù)員審核。

      餐廳收銀交接班程序

      1、交班收銀員應(yīng)做工作

      (1)按照規(guī)定格式逐項(xiàng)填寫交班表。

      (2)填寫“單據(jù)控制表”記錄發(fā)票及各種票券的使用和結(jié)存情況。

      (3)退出電腦操作界面。

      2、按照交班表內(nèi)容逐項(xiàng)交接,其中包括:

      (1)清點(diǎn)備用金。

      (2)對照“單據(jù)控制表”,清點(diǎn)結(jié)存發(fā)票及各種票券。

      (3)詳細(xì)閱讀“最新通知”及“需跟進(jìn)事項(xiàng)”,對不明之處詢問交班收銀員。

      3、接班收銀員在交班表上簽名。

      4、對于最新通知和需跟進(jìn)事項(xiàng),交班收銀員要在交班表上清楚注明,接班收銀員要確保理解并及時(shí)跟進(jìn);由于交接班不清楚而引起的責(zé)任由相關(guān)收銀員承擔(dān)。

      5、在交接班過程中發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向上司匯報(bào),不得互相隱瞞。

      6、夜班收銀員下班后把填寫好的交班表和備用金一起放進(jìn)小錢箱,送到前臺保管;第二天接班收銀員上班時(shí)到前臺領(lǐng)取小錢箱,當(dāng)面打開清點(diǎn)箱里的備用金及各種票券,并詳細(xì)閱讀交班表。

      餐廳收銀員上崗前準(zhǔn)備工作

      1、上班前著裝整齊(女同事化淡妝),提前10分鐘到崗。

      2、早班收銀員到前臺領(lǐng)取備用金箱,打開清點(diǎn)里面的備用金、發(fā)票及各種票券。

      3、認(rèn)真做好換班交接工作。

      4、查看交班表及各夾,了解各項(xiàng)通知內(nèi)容、需跟進(jìn)工作和注意事項(xiàng)。

      5、查看是否需要領(lǐng)取賬單,零鈔、發(fā)票、文具是否足夠,發(fā)現(xiàn)不足時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。

      6、檢查電腦、POS機(jī)、計(jì)算器等是否運(yùn)作正常,如發(fā)現(xiàn)異常,應(yīng)立即申請維修并更換備用設(shè)備。

      7、清理工作臺及周圍環(huán)境。

      餐廳收銀故障處理

      一、電腦系統(tǒng)故障

      在操作過程中如遇到電腦故障,收銀系統(tǒng)無法正常運(yùn)作時(shí),應(yīng)馬上通知電腦部處理,在故障未修復(fù)前,餐廳收銀執(zhí)行以下操作程序:

      1、收到服務(wù)員新開點(diǎn)菜單,蓋“驗(yàn)單”章后用鉛筆在單上作未錄入電腦的標(biāo)識,放進(jìn)相應(yīng)賬格中。

      2、如有顧客結(jié)賬,并在消費(fèi)單顧客聯(lián)上每個(gè)菜旁注上金額,手工計(jì)算消費(fèi)總金額,在一張空白賬單上寫明臺號、結(jié)賬時(shí)間及消費(fèi)總金額(應(yīng)分消費(fèi)金額、服務(wù)費(fèi)、折扣等單列),收銀員簽名后交給服務(wù)員向客人結(jié)賬。

      3、客人以掛賬方式結(jié)賬的,則請客人在賬單上親自寫上消費(fèi)金額(大、小寫),并簽名確認(rèn)。

      4、如遇客人轉(zhuǎn)房賬單,結(jié)賬前應(yīng)先電話詢問前臺收銀員,核實(shí)該客人是否可掛房賬;掛賬后賬單應(yīng)馬上送到前臺收銀處。

      5、電腦系統(tǒng)恢復(fù)正常運(yùn)作后,將未錄入電腦的賬單重新錄入,已結(jié)賬的在電腦中作相應(yīng)的結(jié)賬處理。

      二、信用卡POS機(jī)故障

      信用卡POS機(jī)發(fā)生故障,按銀行規(guī)定的故障排除方法檢測后確定無法恢復(fù)正常運(yùn)作的,收銀員要馬上打電話通知收銀與銀行聯(lián)系,在故障未修復(fù)前,餐廳收銀執(zhí)行以下操作:

      1、向客人致歉,說明刷卡機(jī)無法正常運(yùn)作,征詢客人可否支付現(xiàn)金。

      2、客人堅(jiān)持以信用卡結(jié)賬的,則打電話到銀行取得授權(quán)號碼后,手工刷卡,并把授權(quán)號碼填在簽購單上,請客人簽名確認(rèn)。

    餐廳收銀崗位職責(zé)8

      1、保證錢款安全,隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜,營業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部,不得私自帶款離崗。

      2、做好上下和值班的`交接工作,堅(jiān)持“上不清、下不接”。

      3、遵守財(cái)務(wù)保密制度,不得向無關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點(diǎn)和香煙盤點(diǎn),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。

      4、遇有疑難帳務(wù),須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

      5、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤點(diǎn)工作,如有誤差需如實(shí)上報(bào)不得隱瞞或私下調(diào)整報(bào)表,一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開除。

      6、不斷學(xué)習(xí),加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識,提高自己的服務(wù)技能。

      7、非收銀臺人員,未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。

    餐廳收銀崗位職責(zé)9

      1、遵守各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和操作程序,熟悉本崗位的工作流程,做到規(guī)范運(yùn)作。

      2、熟練掌握各項(xiàng)設(shè)備的操作技能,確保結(jié)帳、收款的`及時(shí)、準(zhǔn)確、無誤。

      3、做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,確保收銀工作的順利進(jìn)行。

      4、收銀員應(yīng)著淡妝上崗,并在收銀過程中必須使用禮貌用語。

      5、管好備用金,確保備用金的金額準(zhǔn)確、存放安全。負(fù)責(zé)對每天營業(yè)額的存繳工作。

      6、負(fù)責(zé)發(fā)票。

    餐廳收銀崗位職責(zé)10

      1、負(fù)責(zé)日常收支的管理和核對。

      2、辦公室基本賬務(wù)的核對。

      3、負(fù)責(zé)收集和審核原始憑證,保證報(bào)銷手續(xù)及原始單據(jù)的.合法性、準(zhǔn)確性。

      4、負(fù)責(zé)登記現(xiàn)金、銀行存款日記賬并準(zhǔn)確錄入系統(tǒng),按時(shí)編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。

      5、負(fù)責(zé)記賬憑證的編號、裝訂。保存、歸檔財(cái)務(wù)相關(guān)資料。

      6、負(fù)責(zé)開具各項(xiàng)票據(jù)。

      7、配合總會(huì)負(fù)責(zé)辦公室財(cái)務(wù)管理統(tǒng)計(jì)匯總。

      1、大學(xué)專科以上學(xué)歷,會(huì)計(jì)學(xué)或財(cái)務(wù)管理專業(yè)畢業(yè)。

      2、具有1年以上出納工作經(jīng)驗(yàn)。

      3、熟悉操作財(cái)務(wù)軟件、Excel、Word等辦公軟件。

      4、記賬要求字跡清晰、準(zhǔn)確、及時(shí),賬目日清月結(jié),報(bào)表編制準(zhǔn)確、及時(shí)。

      5、工作認(rèn)真,態(tài)度端正。

      6、了解國家財(cái)經(jīng)政策和會(huì)計(jì)、稅務(wù)法規(guī),熟悉銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。

    餐廳收銀崗位職責(zé)11

      餐廳收銀員的工作職責(zé):

      1.遵守餐廳的相關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定;

      2.熟練掌握餐廳收銀軟件的'操作,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為賓客結(jié)完帳;

      3.負(fù)責(zé)各銀行終端機(jī)的簽到及結(jié)帳,保證機(jī)器正常運(yùn)作;

      4.核收餐廳服務(wù)員開出的點(diǎn)菜單,并蓋章,根據(jù)點(diǎn)菜單將各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無誤入電腦帳,保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊;

      5.嚴(yán)格審核減免、打折,熟記酒店各種折扣;

      6.與營業(yè)點(diǎn)員工密切配合,保證各帳款及時(shí)、完整地收回;

      7.及時(shí)將營業(yè)款投入保險(xiǎn)柜,并做好“投幣記錄”。

      餐廳收銀員的任職要求:

      1.大專以上文化程度。2年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn);

      2.認(rèn)同金源理念,堅(jiān)持原則、廉潔奉公;

      3.有較強(qiáng)的語言能力,對客服務(wù)普通話標(biāo)準(zhǔn)流利;

      4.熟練掌握酒店餐廳的收銀、記帳等業(yè)務(wù)流程,掌握酒店管理的有關(guān)知識;

      5.具有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力;

      6.身體健康,能勝任本職工作。

    餐廳收銀崗位職責(zé)12

      (一)直接上級:

      會(huì)計(jì)/經(jīng)理。

      (二)崗位目標(biāo):

      以熱情周到的態(tài)度及時(shí)、準(zhǔn)確的為顧客提供結(jié)賬服務(wù).

      (三)素質(zhì)要求

      1、待客熱情友善,服務(wù)意識強(qiáng)。

      2、熟練掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點(diǎn)及價(jià)格,能按照收款工作程序順利完成工作。

      3、具有較強(qiáng)的責(zé)任心,人品端正,工作認(rèn)真細(xì)致.

      4、具有較強(qiáng)的接待意識,溝通應(yīng)變能力強(qiáng),善于對待不同類型的客戶。

      5、熟練掌握計(jì)算機(jī)知識.

      (四)崗位職責(zé)

      1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理,在紀(jì)律上屬前廳部門管理.

      2、負(fù)責(zé)吧臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生,熱情待客,接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄.

      3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等,做到單據(jù)連號使用,一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔,營業(yè)結(jié)束后,統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營業(yè)收入,填寫營業(yè)日報(bào)表,菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核.

      4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。

      5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià),做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳,不出差錯(cuò),避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳,有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞,應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào).

      6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格,不得私自挪用公款。

      7、保證錢款安全,隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜,營業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部,不得私自帶款離崗。

      8、做好上下和值班的交接工作,堅(jiān)持“上不清、下不接”.

      9、遵守財(cái)務(wù)保密制度,不得向無關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點(diǎn)和香煙盤點(diǎn),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。

      10、遇有疑難帳務(wù),須耐心向顧客解釋或虛心請教上級.

      11、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤點(diǎn)工作,如有誤差需如實(shí)上報(bào)不得隱瞞或私下調(diào)整報(bào)表,一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開除.

      12、不斷學(xué)習(xí),加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識,提高自己的服務(wù)技能。

      13、非收銀臺人員,未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出.

      (五)衛(wèi)生區(qū)域

      1、吧臺

      清潔要求:表面干凈、光亮、無水跡、油跡、灰塵。

      清潔方法:用濕毛巾擦拭后,再用較干的`毛巾擦干,使其表面無水跡.

      2、地面

      清潔要求:無煙頭、餐巾紙、無水漬、無油跡、保持地面干燥。

      清潔方法:先用掃把把地面清理干凈,再用濕拖帕把地面上的油跡、污垢拖一遍,最后用干排拖再拖一遍,直至把地面拖到干凈,無水為止。

      3、酒架

      清潔要求:無灰塵、無水跡、干凈、明亮.

      清潔方法:用濕毛巾從上到下把玻璃擦濕,再用干毛巾或報(bào)紙擦拭其表面,直到干凈無水為止.

      4、酒水

      清潔要求:無過期、無變質(zhì)、注意先進(jìn)先出,瓶身干凈、無灰塵。

      清潔方法:用濕毛巾擦拭后,再用較干的毛巾擦干,使其表面無水漬、灰塵。

      5、冰柜

      清潔要求:干凈,明亮.

      清潔方法:

      1、用濕毛巾擦拭展示柜的表面,再用干毛巾擦干,使其表面無水漬.2、冰柜的內(nèi)部以及玻璃應(yīng)用不太濕的毛巾擦拭一遍,再用報(bào)紙擦一遍(注意要關(guān)掉電源)

      (六)工作流程

      餐前準(zhǔn)備

      1、把自己的備用金點(diǎn)清(1000元),并妥善保管好。

      2、做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購工作,并做好發(fā)票記錄。

      3、把當(dāng)天要用的菜單、酒水單、結(jié)賬單、打包盒打包袋筷子準(zhǔn)備好.

      4、了解當(dāng)天預(yù)定情況最好酒水準(zhǔn)備工作。

      餐中工作

      1、以正確的站姿站立于吧臺內(nèi)(面帶微笑,抬頭,挺胸,兩眼平視前方,兩手交叉于腹部,右手握左手).

      2、見到客人時(shí),應(yīng)主動(dòng)向顧客問好,中午好/晚上好,歡迎光臨。

      3、接單時(shí),檢查單子上的各項(xiàng)目是否填寫完整,接到單子時(shí)應(yīng)迅速蓋章

      4、服務(wù)員開出加單時(shí)應(yīng)及時(shí)與主單連在一起,以免漏單.

      5、客人買單時(shí),以最快的速度結(jié)賬并要求服務(wù)員復(fù)核后,再由服務(wù)員交給客人買單。

      6、如客人直接在吧臺買單,應(yīng)與服務(wù)員核對好臺號,以免結(jié)錯(cuò)賬,結(jié)賬后對要客人表示感謝。

      7、收到客人現(xiàn)金時(shí)應(yīng)唱收唱付,“您好,收您xx元,謝謝"。找您的xx元,請點(diǎn)清。客人需要發(fā)票時(shí)才能給發(fā)票.

      8、結(jié)完賬后,把單據(jù)放進(jìn)抽屜保管好.

      餐后工作

      1、營業(yè)結(jié)束后,填寫營業(yè)額日報(bào)表。

      2、清點(diǎn)現(xiàn)金,盤點(diǎn)香煙,并記錄。

      3、關(guān)閉所有照明電源,但不得切斷冷藏設(shè)備電源。

      4、做好酒水物品交接班工作,方可下班。

      注意事項(xiàng)

      1、酒水香煙盤點(diǎn)以最小單位進(jìn)行

      2、結(jié)賬單收銀員填寫的內(nèi)容有(年月日、臺號、人數(shù)、酒水、香煙、菜品、經(jīng)手人)。

      3、如賓客有隨身物品需要存放時(shí),應(yīng)詢問顧客存放的物品是否有貴重物品,征詢客人意見后,將客人衣服及物品存放在指定位置。

    餐廳收銀崗位職責(zé)13

      (一)直接上級:會(huì)計(jì)/經(jīng)理

      (二)崗位目標(biāo):以熱情周到的態(tài)度及時(shí)、準(zhǔn)確的為顧客提供結(jié)賬服務(wù)。

      (三)素質(zhì)要求

      1. 待客熱情友善,服務(wù)意識強(qiáng)。

      2. 熟練掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點(diǎn)及價(jià)格,能按照收款工作程序順利完成工作。

      3. 具有較強(qiáng)的責(zé)任心,人品端正,工作認(rèn)真細(xì)致。

      4. 具有較強(qiáng)的接待意識,溝通應(yīng)變能力強(qiáng),善于對待不同類型的客戶

      5. 熟練掌握計(jì)算機(jī)知識。

      (四)崗位職責(zé)

      1、 在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理,在紀(jì)律上屬前廳部門管理。

      2、 負(fù)責(zé)收銀臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生,熱情待客,接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。

      3、 負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等,做到單據(jù)連號使用,一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔,營業(yè)結(jié)束后,統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營業(yè)收入,填寫營業(yè)日報(bào)表,菜單加結(jié)賬單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。

      4、 正確掌握現(xiàn)金、銀行卡、信用卡、微信、支付寶、簽單等結(jié)賬方式和程序。

      5、 熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià),做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)賬,不出差錯(cuò),避免錯(cuò)賬、跑賬和逃賬,有錯(cuò)賬、漏賬不準(zhǔn)隱瞞,應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。

      6、 嚴(yán)禁私自打折掛賬、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格,不得私自挪用公款。

      7、 保證錢款安全,隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜,營業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部,不得私自帶款離崗。

      8、 做好上下班和值班的交接工作,堅(jiān)持“上不清、下不接”。

      9、 遵守財(cái)務(wù)保密制度,不得向無關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點(diǎn),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。

      10、 遇有疑難賬務(wù),須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

      11、 不斷學(xué)習(xí),加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識,提高自己的`服務(wù)技能。

      12、 非收銀臺人員,未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。

      (五)工作流程

      餐前準(zhǔn)備

      1、 把自己的備用金點(diǎn)清,并妥善保管好。

      2、 做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購工作,并做好發(fā)票記錄。

      3、 把當(dāng)天要用的菜單、酒水單、結(jié)賬單、打包盒打包袋筷子準(zhǔn)備好。

      餐中工作

      1、 以正確的站姿站立于吧臺內(nèi)(面帶微笑,抬頭,挺胸,兩眼平視前方,兩手交叉于腹部,右手握左手)。

      2、 見到客人時(shí),應(yīng)主動(dòng)向顧客問好,中午好/晚上好,歡迎光臨。

      3、 接單時(shí),檢查單子上的各項(xiàng)目是否填寫完整,接到單子時(shí)應(yīng)迅速蓋章。

      4、 服務(wù)員開出加單時(shí)應(yīng)及時(shí)與主單連在一起,以免漏單。

      5、 客人買單時(shí),以最快的速度結(jié)賬并要求服務(wù)員復(fù)核后,再由服務(wù)員交給客人買單。

      6、 如客人直接在吧臺買單,應(yīng)與服務(wù)員核對好臺號,以免結(jié)錯(cuò)賬,結(jié)賬后對客人表示感謝。

      7、 收到客人現(xiàn)金時(shí)應(yīng)唱收唱付,“您好,收您xx元,謝謝”。找您的xx元,請點(diǎn)清。客人需要發(fā)票時(shí)才能給發(fā)票。

      8、 結(jié)完賬后,把單據(jù)放進(jìn)抽屜保管好。

      餐后工作

      1、 營業(yè)結(jié)束后,填寫營業(yè)額日報(bào)表。

      2、 清點(diǎn)現(xiàn)金

      3、 關(guān)閉所有照明電源。

      注意事項(xiàng):結(jié)賬單收銀員填寫的內(nèi)容有(年月日、臺號、人數(shù)、菜品、經(jīng)手人)。

    餐廳收銀崗位職責(zé)14

      1、日報(bào)表必須準(zhǔn)確無誤;

      2、投遞營業(yè)款必須與報(bào)表相符;

      3、 POS單、支票等必須填寫規(guī)范,金額準(zhǔn)確,現(xiàn)金必須保證數(shù)量和質(zhì)量;

      4、賬單出現(xiàn)問題時(shí)不能私自撕毀,修改;

      5、熟記酒樓不同時(shí)期推出的`各項(xiàng)營銷活動(dòng),做好相應(yīng)準(zhǔn)備;

      6、嚴(yán)禁他人進(jìn)入收銀重地;

      7、服從營運(yùn)部門上級安排;

      8、加強(qiáng)本部門以及與其他部門的團(tuán)結(jié)協(xié)作;

      9、直接為客人服務(wù)時(shí)要求禮貌、規(guī)范、快捷、準(zhǔn)確;

      10、必須具備識別假鈔的能力,以及熟悉各種信用卡;

      11、客人到收銀臺來結(jié)賬時(shí),必須使用禮貌用語“先生/小姐,請稍等馬上為您打單”,客人買完單離開時(shí)必須站立起來道謝“謝謝您,歡迎您下次再來”,并鞠躬;

    餐廳收銀崗位職責(zé)15

      一、招待顧客

      1.熟練收銀機(jī)的操作,價(jià)格的輸入;

      2.為就餐者辦理餐卡,充值。

      二、親切待客

      1.熟練收銀員的應(yīng)對用語、應(yīng)對態(tài)度、應(yīng)對方法等待客之道。

      2.適宜的.儀容儀表。

      三、迅速服務(wù)

      1.為顧客提供咨詢和禮儀服務(wù)

      2.熟練迅速而正確的裝袋服務(wù)。

      3.不犯收銀員服務(wù)禁忌,如:儀容儀表不整,出言不遜等。

      四、熟練收銀員的基本作業(yè)

      1.站立工作,堅(jiān)持唱收、唱付、唱找,準(zhǔn)確迅速點(diǎn)收貨款。

      2.妥善保管好營業(yè)款,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交款,確保貨款安全。

      3.做到經(jīng)常檢查、保養(yǎng)好收銀設(shè)備。

      4.配合禮賓部安全管理工作。

      5.工作中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)班或上級匯報(bào)。

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