臘八節(jié)由來以及臘八吃什么
說到臘八節(jié)就不能不提臘八粥，它是臘八節(jié)最知名的傳統(tǒng)美食。下面是應屆畢業(yè)生小編為大家收集的關于臘八節(jié)由來以及臘八吃什么，希望能夠幫到大家!
臘八節(jié)由來
每年農(nóng)歷的十二月俗稱臘月，十二月初八(臘月初八)既是臘八節(jié)，習慣上稱作臘八。臘八節(jié)在我國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史，在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統(tǒng)、也是最講究的習俗，是不能遺忘的中國傳統(tǒng)節(jié)日。在臘八這一天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預示著來年的日子平平安安、紅紅火火。臘七臘八，凍掉下巴，臘八粥今年你喝了嗎?美食杰為你獻上最溫馨的臘八節(jié)，祝福大家幸福“粥”而復始。
俗話說：“吃了臘八飯，就把年來辦”。每年的農(nóng)歷十二月初八，俗稱“臘八”。淮北一帶過臘八節(jié)時，總要吃一頓以大米、小米、豇豆、綠豆、紅豆、粉絲、豆皮、豆腐，最好湊夠八樣，加上蔥、姜、瘦肉、胡椒等調(diào)味品做成的“臘八飯”以示祝賀。
臘八節(jié)吃什么
1、臘八節(jié)的食物：臘八粥。臘八粥的主要原料為谷類，有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的.薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
2、臘八節(jié)的食物：臘八蒜。紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器;選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度～15度的條件下，泡制10天即成。
臘八飯傳說
據(jù)說元朝末年，淮河兩岸連年旱災，蝗蟲遍地起，莊稼失收。官府苛捐雜稅，地主地租剝削，逼得百姓逃荒要飯。明太祖朱元璋小時候給地主放牛，經(jīng)常挨餓。有一天，他在農(nóng)田里發(fā)現(xiàn)老鼠洞，就挖洞捉老鼠。挖到老鼠窩時，搜出一些玉米、花生、紅薯、豆子等食物。于是他把這些煮成飯，吃得又香又甜。后來，朱元璋當了皇帝，每天山珍海味吃得膩煩了。在臘八這天，他忽然想起舊事，傳命御廚以五谷雜糧做飯，吃后大悅，賜名為“臘八飯”。后來，演變?yōu)橐环N民間習俗。
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臘八粥
臘八粥的主要原料為谷類，有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
臘八蒜
紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器;選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度～15度的條件下，泡制10天即成。
據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。
泡臘八蒜需要用紫皮蒜。泡透紫皮蒜瓣后，蒜瓣硬崩瓷實，香味就會洋溢出來。
泡臘八蒜需要用米醋。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。吃上去口感會比較好，而且在臘八節(jié)在冬天，一般，冬天天氣會比較干燥，吃點醋會有益身體健康。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
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