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  • 陽朔特色小吃介紹

    時(shí)間:2020-11-19 08:28:05 國內(nèi)旅游 我要投稿

    陽朔特色小吃介紹

      啤酒毛骨魚

      啤酒毛骨魚是用上等毛骨魚精心烹飪而成,其特點(diǎn)是外香里嫩,魚刺較少,香甜濃郁,特別適宜老人小孩食用

      此魚頭大尾小,嘴邊生有3-4根須,身無鱗,頭生二角,背黑且肚白,拌有一些小斑點(diǎn),身長(zhǎng)約40-50公分,體重約4-5斤左右,一般生活在漓江水底石洞里面,以石漿青苔為食,并無刺,僅有脊骨一根,肉味香嫩,營養(yǎng)豐富,尤其對(duì)老人風(fēng)濕方面的疾病有一定的療效。此魚另有一種紅色的,實(shí)屬罕見的,少有的了!


      鹽水漓江蝦

      鹽水漓江蝦,但是其制作工藝并不是僅僅那么簡(jiǎn)單,本菜不但保持了漓江活蝦的'味美鮮嫩,而且在制作時(shí)加有店主獨(dú)特的佐料,使它品嘗起來更是別有一番風(fēng)味,是一道值得品嘗的好菜!


      板栗雞

      板栗含有豐富的淀粉、蛋白、脂肪、糖和維生素,鮮食脆甜,炒、蒸、煮食既面又香,板栗與雞肉同燉做成板栗雞更是一道名菜。板栗稱之"木本糧食",素有"鐵桿莊稼"的美譽(yù),栗子味道甘美、香甜,有很高的營養(yǎng)價(jià)值,自古以來,被人們視為上等食品!


      陽朔啤酒鯉魚

      陽朔啤酒魚用料講究,制作方法獨(dú)特

      一是主料魚必須是剛剛從漓江捕撈上來的鮮活魚,肉質(zhì)鮮美,而且細(xì)滑

      二是掌握火候,佐料配制合適,特別是烹入鮮啤酒的量和時(shí)機(jī)要恰到好處,才能煮出正宗正牌、原汁原味的啤酒魚


      柚子皮釀

      正宗的沙田柚汁多甜美,為陽朔的特產(chǎn),而柚子皮能做成一道上等菜肴

      先破開沙田柚,然后將一個(gè)柚皮分成四塊,用刀削去表層黃色外皮見白,再將每塊皮分成三小塊,用小刀在每小塊直劃破一個(gè)口袋(用以裝餡),再用清水煮見沙眼為止,倒入盛清水的盆中浸泡20分鐘,加適量鹽用手搓抓五六次,再放到冷水盆中搓抓五六次,除去辛苦味后,即可放餡釀制!


      陽朔田螺釀

      陽朔田螺釀起源于山清水秀,風(fēng)景如畫的陽朔縣,是一款“質(zhì)嫩滑”,“味鮮美”“瓤制型”菜式;

      制作此菜必須將田螺漂盡泥漿,切去尾殼,挑出田螺肉,再用螺肉加上配料,調(diào)料成餡心,調(diào)味適當(dāng),瓤制得法,掌握火候,才能做得別具一格;

      此菜得特點(diǎn):螺瓤嫩滑,味道鮮美,紫蘇芳香,薄荷清涼,慢吃慢喝,別具情趣,還具有清熱明目,降氣平喘,療熱醒酒,化痰鎮(zhèn)咳等功效。


      水豆腐釀

      水豆腐釀的餡很重要,陽朔地方特色的水豆腐釀就很有代表性,其做法是在餡上做文章,餡用半肥半瘦的豬肉摻入魚肉及其它配料剁成膠狀的餡,釀入油炸過的豆腐里面燜熟,再加入調(diào)料食用,可算豆腐珍品


      香芋扣

      陽朔十大名菜之一,其色澤亮麗,味道濃厚,肥而不膩,采用上等五花肉與民間貢品荔蒲香芋精制而成!


      山水豆腐

      山水豆腐,桂林民間小菜,采用豆腐與肉蓉清蒸而成,味道清淡爽口,可以清淡腸胃消除油膩,適合于大魚大肉之后食用改善口味!

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