寧都特產(chǎn)是什么

時間：2020-11-12 12:19:44 美食特產(chǎn) 我要投稿

寧都特產(chǎn)是什么

　　導語：在贛州寧都縣，都有什么樣的特產(chǎn)呢？下面是小編整理的寧都特產(chǎn)，歡迎各位閱讀和借鑒。

　　寧都黃雞地理

　　“寧都黃雞”原稱“寧都三黃雞”，寧都黃雞具有 “三黃”（羽黃、脛黃、喙黃）、“五紅”（冠紅、髯紅、臉紅、耳葉紅、眼圈紅）等外貌特征。原產(chǎn)于江西省寧都縣黃石、對坊等南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)，至今已有1500多年的飼養(yǎng)歷史。寧都縣出版最早的志書——《寧都直隸州記土產(chǎn)記羽類》中有這樣記載：“徐鉉（宋會稽人，仕南唐，官至吏部尚書）曰：“州治及瑞（金）、石（城）產(chǎn)者，色不外紅、白、黃、黑，重也不過四五斤，母雞更小……貧民養(yǎng)雞以為利者，鄉(xiāng)村正復不少。”

　　寧都蛋菇

　　寧都蛋菇的好吃，好到令人嫉妒，清乾隆年間，寧都號稱蛋菇王的王廚師，因為做蛋菇做得好，竟吃了官司。話說寧都州府之地，歷來是進士任知縣知州，乾隆三十四年，竟來了個舉人。舉人大名甘玉麟，不僅姓名好、學問好，為政更好。在任期間，修堤種樹，治理水患。蓮花山富煤，山民私挖，甘知州絲毫不考慮“雞的屁”，嚴禁力止。不僅如此，山那邊是于都縣，歸贛州府管轄，甘知州繞過贛州，直接行文于都，于都竟然也遵行。甘知州還特別重視教育，生員中品行正學問高的，自己出錢鑄銀牌獎勵，銀牌上刻“讀書立品”四字。

　　寧都空心菜

　　做客寧都或是在外地的寧都餐館用餐，涼拌空心菜是一道不可缺的開胃菜，常常是上了一個吃完再追加，中午吃了，晚上接著吃。一個地道的寧都人，無論是耕作不休的農(nóng)民，還是機關(guān)單位上班的工薪人員，不管是經(jīng)常吃住在家，還是經(jīng)常出入賓館接待應(yīng)酬，吃飯時都愛吃涼拌空心菜。寧都人遠在外地工作回到家鄉(xiāng)，點的第一道菜往往就是空心菜。吃過寧都涼拌空心菜的外地人，到了寧都或是在外地的寧都餐館也往往首選這道菜。

　　小布金桔

　　小布金桔寧都縣各都有，以小布墾殖場所產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)最佳，該場1958年從廣西融安引種，年產(chǎn) 優(yōu)質(zhì)果品450噸。小布金桔個大，單果重15-25克，成熟果為橙黃色，果皮油胞細小稀疏、光滑。果肉呈乳白色、質(zhì)地細嫩嬌脆、汁濃味醇、芳香悅?cè)恕⑻鹚徇m度可口。成熟果實100克果汁中含維生素C44.4毫克，并富含維生素A、P及芳香油。小布金桔具有較高的保健價值及藥用價值，化痰去咳效果顯著，對眼疾和高血壓有特殊療效。細]

　　寧都肉撮

　　寧都肉撮，是江西知名小吃。“肉撮”又叫肉丸，是“肉丸”的寧都方言。在贛南地區(qū)尤其是寧都，非常喜歡。寧都肉撮，是用肉（一般用豬肉、魚肉）用設(shè)備打碎，然后取部分淀粉、水，制作而成的。口味獨特，口感細膩，是寧都人民最喜愛的小吃。寧都人，每天早起的早餐就是寧都肉撮。而每逢喜事，也必須做兩碗寧都肉撮（一個豬肉做的，一個魚肉做的），寧都人民的風俗也有“無肉撮不成席”的說法。因為寧都人經(jīng)商、求學分散到全國各地，慢慢的'也傳開來。每當出遠門，也帶著點肉撮在身邊，作為家鄉(xiāng)的小吃，和全國的親朋好友分享。

　　食用茶油

　　油茶樹又稱木梓，是常綠灌木或小喬木，秋季開白花，是我國特有的油料樹種，種子含油率２０％至３５％，榨出的油供食用及工業(yè)用。主要產(chǎn)于我國丘陵地區(qū)。客家人最大的聚居地贛南廣有種植油茶且栽培歷史悠久。茶油是贛南特產(chǎn)、優(yōu)勢產(chǎn)品，也是贛南傳統(tǒng)的重要商品，銷往滬、粵、蘇、浙等地。茶油能制作客家美味食品：名菜佳肴如小炒魚、燴魚餅、魚丸、荔枝魚卷、燴肉皮、寧都燈盞糕等。茶油又是制作高級食品、化妝品、人造奶油及肥皂、凡士林、潤滑油和防銹油等的優(yōu)質(zhì)原料。茶油色清味香，不飽和脂肪酸含量９４％以上，不含芥酸等。

　　寧都三黃雞

　　寧都三黃雞是江西省贛州市家禽名貴品種之一，因其嘴黃、毛黃、腳黃而得名。具有皮薄、肉嫩、骨脆、味鮮、低蛋白、營養(yǎng)價值和藥用價值高等特點。

　　小布巖茶葉

　　寧都小布巖茶產(chǎn)于寧都縣小布墾殖場，因茶葉產(chǎn)自雩山山脈鉤刀咀峰的巖背腦而得名。這種茶外形彎眉顯毫，條索秀麗，嫩香持久，還伴有一種花的清香。泡出來的茶湯黃綠明亮，滋味醇厚，沖泡三四次滋味仍然不減。多次獲國家、省級金獎。

　　寧都三杯雞

　　寧都名菜，有幾百年的歷史。活嫩子雞連同內(nèi)臟，切塊，用糯米酒、醬油、豬油各一杯，少許蔥姜，不加水，砂缽文火燉半小時，至鹵汁收干，加麻油即可。原汁原味，肉質(zhì)鮮嫩。三杯雞，最早起源于寧都，其歷史悠久，風味獨特，成為江西名菜之一。

　　中華神菇-- 茶樹菇

　　茶樹菇，產(chǎn)于油茶樹根腐植基部，因產(chǎn)量稀少，十分珍貴，俗稱中華神菇。其特點是：菇薄柄長，美味在柄，香淳脆嫩。經(jīng)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中民測定，內(nèi)含人體所需的十七種氨基酸，十多種微量元素和抗癌多糖。具有補腎壯陽，益氣和胃，寧神降壓，防癌抗衰的功能，對腎虛，尿頻、水腫、中老年防衰、小兒低熱、尿床、高血壓有較理想的補助療效。該菇生產(chǎn)過程中不施肥，不打籽，無任何污染，是集營養(yǎng)、保健于一身的有機綠色食品，其味鮮美，風味獨特，是難得的美味珍饈和饋贈佳品。

　　寧都粸

　　寧都有很多種用米做原料的食物，當?shù)厝朔Q之為“qí”，有一些文人寫成“糍”或者“米果”。我查了字典和一些資料，終于找到了一個讀音和意思都和當?shù)厝说姆Q呼一致的字——“粸”。“粸”是古代漢語中對一類以大米制成的食物的稱呼，寧都人對“粸”這一稱呼至今沒有改變，我想也許可以佐證客家方言是古漢語的活化石。

　　蛋菇湯

　　寧都名菜。將雞蛋攪拌（加入食鹽和水，食鹽比蒸雞的鹽多一點，水比蒸蛋的水少一點），用細線將小腸衣的一端扎緊，把灌好的小腸衣放入水中，用文火煮熟后撈起，涼后用刀將小腸切成一厘米長的小段，再在每小段中間用刀輕輕地切入三分之一左右，放入燒沸的水中，蛋筒開裂如花瓣，加入適量的味精和香油即成，湯料可用雞湯，肉湯，配料適當。

　　寧都精制紅薯淀粉

　　寧都精制紅薯淀粉以優(yōu)質(zhì)鮮紅薯為原料精制而成，不含任何化學添加劑和漂白劑，質(zhì)地潔白、純凈、衛(wèi)生，口感細膩，味道鮮美，保持了紅薯原有營養(yǎng)成份及保健功能，是制作高級粉絲、冰雪糕、肉丸的上好原料，也是各種面點，快餐食品的添加劑，廣泛應(yīng)用于化工、紡織、醫(yī)藥等領(lǐng)域，年產(chǎn)量10000噸以上。

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