安徽合肥的特產

時間：2022-07-25 14:05:14 美食特產我要投稿

安徽合肥的特產

　　合肥，簡稱廬，古稱廬州、廬陽，合肥是國家歷史文化名城，自秦建制至今已有2200多年歷史，曾為揚州、合州、南豫州、廬州、德勝軍、淮南西路等治所，有“江南唇齒，淮右襟喉”、“江南之首，中原之喉”之稱。以下是小編整理的安徽合肥的特產，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　安徽合肥的特產1

　　1、曹操雞

　　相傳三國時期，合肥因地處吳頭楚尾，為兵家必爭之地。在漢獻帝建安十三年，曹操統一北方后，從都城洛陽率領83萬大軍南下征伐孫吳，行至廬州時，曾在教弩臺前日夜操練人馬。曹操因軍政事務繁忙，操勞過度，頭痛病發作，臥床不起。行軍膳房廚師遵照醫囑，選用當地仔雞配以中藥、好酒、精心烹制成藥膳雞。曹操食后感到味精美十分喜愛，隨之病漸愈，身體很快康復，爾后每進餐必常食此雞。由此，后人傳于世，“曹操雞”聲名不脛而走。于是這道菜便在合肥流傳至今。

　　2、合肥烘糕

　　傳說始于北宋末年，主要特點是香、甜、酥，具有潤肺消喘的功效，久放不會變味，不減焦酥，便于貯存攜帶。

　　3、麻餅

　　相傳早在北宋時代，合肥就生產一種形似銅錢大小的實心餅，名“金錢餅”，風味可口，后又傳元末，朱元璋起兵反元時，合肥人張德勝，被朱任為先鋒，為了籌辦干糧，張到合肥，特制一種大“金錢餅”，就叫麻餅，以餉水軍，因此士氣大振，擊敗元軍，奪取采石天險。朱聞訊后，稱之為“得勝餅”，張死后，被追封為蔡國公，故又稱“蔡國公餅”。

　　4、李鴻章雜燴

　　李鴻章雜燴相傳公元1896年，李鴻章奉旨到俄國參加皇尼古拉二世的'加冕典禮，順道訪問歐美。一路上吃了兩個多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美國就叫使館的廚師用中國徽宴請美國賓客。曾宴請美國賓客，因中國菜可口美味，深受歡迎，連吃幾個小時洋人還不肯下席。此時總管向他稟告：“中堂大人，菜已吃完，怎么辦？”李鴻章略加思索后說：“把撤下去的殘菜混在一起加熱，用大盆端上來”。不一會兒，熱氣騰騰的菜端上桌，洋人嘗后連聲叫好，便問菜名，李鴻章一時答不上來，只是說：“好吃多吃！”豈料歪打正著，“好吃多吃”與英語雜燴(Hotchpotch)發音相近，后來此菜便被命名為“李鴻章雜燴”。

　　5、合肥桂花酥糖

　　酥糖是合肥馳名的三大特產之一，有著悠久的生產歷史，最早源于唐代，享有：茶罷一塊糖，咽而即消爽，細嚼丹桂美，甜酥留麻香的美譽，為歷代名人所稱贊。

　　6、醉蟹

　　制法：原料為每只重三兩的活蟹共四只，醬油、徽州風光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、鹽、高粱酒若干。將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，并放入小壇內。取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。

　　安徽合肥的特產2

　　合肥生產的麻餅、烘糕、寸金、白切統稱為合肥四大名點，歷史悠久，風味獨特，是合肥四大傳統特產，歷來被人們用作待客和饋贈的禮品。麻餅：相傳早在北宋時代，合肥就生產一種形似銅錢大小的實心餅，名“金錢餅”，風味可口。又傳元末，朱元璋起兵反元時，合肥人張德勝，被朱任為先鋒，為了籌辦干糧，張到合肥，特制一種大“金錢餅”，就叫麻餅，以餉水軍。士氣因此大振，三軍擊敗元軍，奪取采石天險。朱聞訊后，稱之為“得勝餅”。張死后，被追封為蔡國公，故又稱“蔡國公餅”。

　　一、麻餅

　　麻餅是歷史悠久的正宗川點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的.特殊風味，為川點中的名品。

　　二、烘糕

　　合肥生產的烘糕，具有八百多年的歷史，傳說始于北宋末年。它的主要特點是香、甜、酥，具有潤肺消喘的功效。久放不會變味，不減焦酥，便于貯存攜帶。

　　三、寸金

　　“寸金”形似筆桿粗細，長約一寸，故名“寸金”。糖表層脆、心酥軟、甜味醇, 具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得。

　　特點:表層脆而芯酥軟，粗細勻稱，全身白凈，軟不粘牙，入口香甜，甜味純正，經久悠長。

　　四、白切

　　白切的特點是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優質名點。值得一提的是，生產四大名點的百年老店“張順興號”，前不久榮獲了國內貿易部頒發的“中華老字號”銅牌，祝愿它青春煥發，再創輝煌。

　　它的特點為：色潔白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中獨具特色的品種。

　　安徽合肥的特產3

　　1、長豐草莓

　　合肥長豐縣盛產草莓，而合肥長豐草莓的主產區在水湖鎮。近年來，合肥草莓成為全鎮農業的支柱產業，是國家草莓標準化無公害生產示范基地，有“草莓之鄉”的美譽。全鎮草莓種植面積近4萬畝，年產草莓6萬噸，產品遠銷北京、上海、天津、大連、青島等全國大中城市。注冊為“水家湖”牌草莓是農業部批準的無公害綠色食品。但草莓生產上市因季節及不耐儲運，易爛等因素。亟等草莓進行保鮮和深加工，提高產品附加值。

　　2、巢湖銀魚

　　巢湖銀魚產于巢湖，體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑，被譽為巢湖皇后。大銀魚體長15～20厘米為面魚，小銀魚體長4～7厘米，骨軟無刺，鮮嫩可口，營養豐富。民間流傳了這么一個關于銀魚傳說，從前，水晶宮龍王身邊有一對童男童女，男的叫銀果，女的叫銀花。一日，龍王派它倆到人間查看生物生長情況。在人間，它倆看到人們過著美滿幸福生活，十分羨慕。以后，它倆感情日益深厚，于是結為夫妻，過著男耕女織，相敬相愛自由生活，再也不愿回水晶宮了。后來，龍王知道了，認為銀果、銀花違犯令條，罪不能容，便派水兵水將，將它倆捉拿回宮問罪，并傳旨將銀果、銀花打出水晶宮，永為全身透明小魚。從此，銀果，銀花只能在淺水處游動。它倆感情深厚，銀花在人間有身孕了，肚子日漸大起來，游動也很緩慢。銀果隨著銀花總不遠游，并為銀花尋找食物。不料這又被龍王知道了，龍王頓時大怒，即刻傳旨，不許出生。

　　3、大圩葡萄

　　包河區大圩鎮自1992年開始大力發展葡萄種植，到目前為止，全鎮已1600多戶從事葡萄種植，總面積達3800多畝，年純收入1500萬元，是農民增加收入的`一條有效途徑。2007年在原有的基礎上新增露天栽培葡萄基地200畝，設施栽培（避雨設施）葡萄基地120畝，并先后引進了巨峰、米香寶、白玫瑰、美人指、青（紅）堤、京亞等十多個品種。1998年，大圩鎮經上級部門批準，成立了“大圩葡萄種植協會”， 2007年成立“大圩葡萄種植合作社”。大圩葡萄協會經常吸收懂技術、會管理的種植戶加入協會組織。在葡萄種植發展已呈規模的新民、慈云等村相應成立了“分社”，會長、分會長分別由種植戶民主選舉產生。大圩鎮葡萄協會現有會員326名，全部為當地農民種植戶。

　　4、三河米酒

　　三河生產糯米甜酒的歷史甚長，早年有一種名叫金波酒的甜酒，在當地影響甚大。建國后，三河酒廠于1951組織技術力量，挖掘民間工藝精華，開始生產糯米封缸陳酒，當時叫巢湖甜酒。此酒系選用巢湖之濱上等糯米，采用人工傳統工藝制作，密封于缸中陳釀一年以上后，壓榨沉淀過濾而成，系屬純天然營養酒。該酒具有如下特點：其色澤橙紅清亮，有光澤；味鮮美、醇厚、柔和、爽口，口味綿長；各種氨基酸總含量高達5147.44mg/l，其中人體必需的8種氨基酸全部含有，含量為1616.49mg/l，是雞蛋的3.2倍，瘦肉的3.9倍。男女老幼孕婦飲用皆宜。長期飲用，有振奮精神、強身健體、舒筋活血、延緩衰老等功效，溫熱后飲用更佳。此酒曾于1981、1983、1985年連續三屆獲安徽省優質產品稱號。

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