鹽堿地里的羊人生感悟
如果給你兩塊牧場(chǎng)放牧，一塊是牧草稀少的鹽堿地、一塊是水草豐美的綠洲，為了養(yǎng)出肉質(zhì)優(yōu)良的羊，你會(huì)選擇哪一塊？
有經(jīng)驗(yàn)的西北牧民的選擇是：選擇鹽堿地。因?yàn)樵邴}堿地上啃食草根長(zhǎng)大的羊比水草豐美的綠洲上吃鮮嫩青草長(zhǎng)大的羊肉質(zhì)更好，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格也更高。
這就奇怪了，每天吃都吃不飽的惡劣條件下長(zhǎng)大的羊怎么反而會(huì)肉質(zhì)更好、價(jià)格也更高呢？
原來(lái)，鹽堿地中幾乎沒(méi)多少植物，僅有的幾叢細(xì)草也分布得稀稀落落的。由于生存條件艱苦，這里的羊?yàn)榱双@得足夠的食物，只能一天到晚不停走動(dòng)去尋找僅有的發(fā)黃的青草和鹽份較多的水源，有的時(shí)候甚至要靠刨草根為食。在這種環(huán)境下成長(zhǎng)起來(lái)的羊，由于得到了足夠的運(yùn)動(dòng)再加上吸收了鹽堿地土壤中本身含有的一些特殊元素，生長(zhǎng)得比較緩慢，但是肉質(zhì)特別細(xì)嫩，味道特別鮮美且毫無(wú)膻味。甚至羊肉本身就有點(diǎn)咸，烹制很容易入味，因此特別受人們的歡迎。
而生活在水草豐美處的'羊群，由于食物充足，一天到晚幾乎不用挪動(dòng)多遠(yuǎn)的地方就能吃飽，這樣一來(lái)，吃得好休息得好的羊群生長(zhǎng)自然要快得多。然而，這種在較短的時(shí)間內(nèi)就能長(zhǎng)大的羊肉質(zhì)卻只有一般，而且膻味大部分都很重。拿到市場(chǎng)上去賣(mài)，價(jià)格自然也要更低。這就像藥材中的靈芝，長(zhǎng)在險(xiǎn)峻峭壁上惡劣環(huán)境中的野生靈芝比人工培植在氣溫土壤等條件都更加舒適的苗圃中的靈芝身價(jià)有著天壤之別。
正是由于這個(gè)原因，在新疆，賣(mài)羊肉的生意人都愿意標(biāo)榜自己的羊是在鹽堿地中放牧長(zhǎng)大的；買(mǎi)羊肉的顧客，也更愿意花更高的價(jià)格去買(mǎi)鹽堿地中長(zhǎng)大的羊。而附近養(yǎng)羊的牧民，自然也知道這個(gè)道理，他們寧愿自己的羊長(zhǎng)得慢一點(diǎn)、放牧得辛苦一點(diǎn)，也愿意將羊趕到鹽堿地中去放養(yǎng)。
這真是一個(gè)值得人深思的現(xiàn)象。鹽堿地的生存條件是如此惡劣，草料和水源都很稀缺，似乎不適合放牧牲畜。但卻恰恰正是這種惡劣的環(huán)境讓羊群在謀求生存的同時(shí)增加了運(yùn)動(dòng)，同時(shí)也讓羊群因?yàn)榭惺硰柠}堿地里生長(zhǎng)出來(lái)的草而抑止了羊肉的膻味，還讓羊肉含有了多種特殊的酶的成分，烹制出來(lái)味道格外鮮美。在這里，本來(lái)是不利于養(yǎng)殖牲畜的自然條件，卻成了牲畜身價(jià)倍增的直接原因。生活中的事情往往就是這樣，物極必反，美好的東西常常是產(chǎn)生于極端惡劣的環(huán)境中，而舒適的環(huán)境，雖然有利于事物的成長(zhǎng)，卻未必有利于其品質(zhì)的提升。鹽堿地里的羊，讓懂得深思的人感觸良多。
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