酒店食物中毒應急預案

時間：2020-10-19 18:39:03 應急預案我要投稿

酒店食物中毒應急預案

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酒店食物中毒應急預案

　　編號：

　　備忘錄

　　呈： XX總經理——XX大酒店

　　抄送：各部門總監

　　由：餐飲部——XX大酒店

　　日期：

　　事宜：關于擬定《XX大酒店食物中毒應急處理預案》事宜。

　　內容：

　　一、目的和依據

　　為有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，迅速查明原因，采取有效措施，防止食物中毒事件的蔓延和事態的擴大，搶救中毒病人，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序，依據相關法律、法規的規定，結合本酒店實際，制定本預案。

　　二、適用范圍

　　本預案所指食物中毒，指食用了被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性食源性疾患。

　　本預案適用在沈陽富麗華酒店內突然發生的、群體性的食物中毒事件的預防和應急處理工作。

　　三、工作原則

　　1、預防為主，采購人員把好采購關，收貨人員把好驗貨關，倉庫人員把好食品入庫關，廚師把好制作關。

　　2、如遇大型宴會需做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是店外食物所致食物中毒，也要積極配合有關部門取樣。

　　四、應急措施

　　發現人的職責

　　1、發生食物中毒，發現者應立即向總機報告，講清自己的.部門，姓名(或工號)、所在地點、食物中毒人員國籍、人數、中毒程度及癥狀等。

　　2、報告人應就近看護中毒者，不要將其單獨留下，不得移動任何物品，保護好現場。

　　總機值班員職責

　　1、總機值班員接到食物中毒報告后，應問清時間、地點、中毒人數、中毒程度及癥狀，作好記錄。

　　2、立即通知保安部經理(或保安領班)，大堂副理，發生食物中毒地點的部門經理趕到現場。

　　3、當總經理作出通知急救中心或送醫院搶救時，及時與急救中心或醫院聯系，講清楚地點、中毒人數、中毒程度、癥狀等。有關部門經理職責：嚴格執行總經理對搶救工作的一切指令，要求員工服從命令，聽從指揮;配合保安部工作，向客人做解釋，穩定客人情緒。

　　4、將食品進行送檢，查處中毒原因，防止員工再次食用。

　　五、總結與資料整理

　　在食物中毒事件處理完畢后，由酒店相關部門進行處理的評估、總結。并報上衛生行政部門備案酒店內部建立食物中毒事件檔案。

　　六、責任追究

　　對在食物中毒事件的處理過程中，嚴格處理玩忽職守、失職、瀆職等行為。情節較輕者按酒店規章制度處理;情節嚴重、觸犯國家法律、法規者要移交相關司法部門處理。

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