餐廳食物中毒應(yīng)急預(yù)案

時間：2022-07-08 18:46:44 應(yīng)急預(yù)案我要投稿

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　　食品安全問題在現(xiàn)在已經(jīng)是個老生常談的問題了，下面由小編為大家搜集的餐廳食物中毒應(yīng)急預(yù)案，希望能幫助到您!

餐廳食物中毒應(yīng)急預(yù)案

　　食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)后或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后所出現(xiàn)的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。食物中毒既不包括因暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲，也不包括因一次大量或者長期少量攝入某些有毒有害物質(zhì)而引起的以慢性毒性為主要特征的疾病。

　　一、建立健全應(yīng)急處理班子，凡發(fā)生“大事故”級以上事故，當(dāng)事單位第一責(zé)任人或主管人員應(yīng)立即奔赴現(xiàn)場，作好現(xiàn)場組織指揮工作，集團(tuán)機(jī)關(guān)建立快速反應(yīng)隊(duì)伍，如需要，應(yīng)在最短時間內(nèi)奔赴現(xiàn)場，迅速作好事故善后處理工作，防止事態(tài)擴(kuò)大、損失增加。

　　二、食物中毒主要分為以下幾類

　　1、植物中毒(菜豆、發(fā)芽土豆、豆?jié){、毒蘑菇中毒等)

　　2、動物性食物中毒(河豚魚、魚膽貝、動物甲狀腺、含高組胺魚類中毒)

　　3、微生物中毒(細(xì)菌性、霉菌性食物中毒)

　　4、化學(xué)性食物中毒(A、將亞石肖酸鹽當(dāng)作食鹽，誤服引起中毒B、進(jìn)食大量含有硝醇鹽、亞硝酸鹽較多的食物c、飲用含硝酸鹽、亞硝酸鹽量多的水，入苦井水、蒸鍋水D、食用過添加亞酸撒鹽的肉制品)

　　三、應(yīng)急處理方案：

　　1、發(fā)現(xiàn)中毒后應(yīng)立即送往醫(yī)院搶救并迅速報(bào)告，保護(hù)好現(xiàn)場;

　　2、必須專人跟蹤搶救，并向醫(yī)院解釋進(jìn)餐品種;

　　3、迅速派人就全部就餐者進(jìn)行走訪和調(diào)查，發(fā)現(xiàn)不適應(yīng)立即送往醫(yī)院，不得拖延;

　　4、迅速將留樣食品送到相關(guān)部門化驗(yàn)以確認(rèn)中毒性質(zhì);

　　5、要派專人進(jìn)行護(hù)理并根據(jù)醫(yī)生安排為住院人員制作適合口味的飯菜;

　　6、同時對食堂內(nèi)部停業(yè)整頓;