食堂應急預案（常用15篇）
在日常學習、工作和生活中，難免會有事故發生，為了降低事故后果，預先制定應急預案是必不可少的。那么你有了解過應急預案嗎？下面是小編為大家整理的食堂應急預案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂應急預案1
為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規范，防范飯堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際情況和有關部門要求、法律法規，特制定本應急預案。
一、突發事件的范圍：
學校食堂發生的食物中毒事件。
二、應急小組成員：
學校成立應急小組，由校長任組長，總務主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫務室工作人員組成。
三、前期工作：
1、嚴把食品進貨關。學校食品采購要嚴格把關，確保所采購的食品符合有關規定，從源頭上把好食品衛生安全關。
2、嚴把食堂關。對存放的原料進行檢查，發現變質原料及時處理，堅決杜絕變質的`原料流入餐桌。
3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。
四、突發性事件的處置：
1、發生食物中毒事故，立即向領導報告，并積極協助醫務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現場，及時向當地衛生防疫部門報告，配合衛生防疫部門現場調查處理。
2、保護現場、保留樣品
發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛生部門采樣檢驗，為食物中毒提供可靠的依據。對發現食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因，根據中毒原因，作出現場消毒預防措施。
3、如實反映情況
根據查明的事故原因，向學校領導遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當事人，進行嚴肅處理，追究領導責任。根據調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行嚴肅處理。
4、對中毒食物的處理
在查明情況之前對可疑食品立即停止食用。在衛生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進行處理。
學校食堂食物中毒應急預案篇本應急程序的要點是：立即控制可疑食品，防止事態擴大，迅速組織救治病人。
1、發現學生出現食物中毒癥狀的任何人員都應當在第一時間向值班主任和學校領導報告。
2、學校領導立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品，追回已售出的食品，立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、設備。
3、警戒保衛小組立即在伙房事故現場實施警戒保衛，保護現場以便事務調查。
4、學校醫生立即對有食物中毒癥狀的學生進行醫治，有明顯或嚴重癥狀的學生，立即送醫院救治。
5、委派學校干部、教師去醫院，探視、安慰學生，并及時與患病學生的家長聯系。
6、立即上報上級及衛生局，并配合衛生監督部門的調查工作。
7、一旦發現發生食物中毒事故，應當立即停止伙房的一切生產和經營活動，封存所有食品及其原料。學校伙房工作人員應當留在學校，配合調查。若有證據證明或有理由懷疑有人投毒，應當立即報警。
8、確認因食堂提供的食品造成學生食物中毒后，應當根據衛生監督部門的指導和要求，進行消毒、處理等工作。
9、事故發生后，學校應當立即向上級或有關部門報告。
食堂應急預案2
根據上級部門關于安全工作的通知和學校食堂對安全工作的要求，現結合食堂工作實際情況，為切實維護學校的平安，經研究特制定出本部門關于安全工作的應急預案。
一、組織機構：
組長：李照恒（校長）
副組長：代興宏、顧睿
成員：各食堂目標責任人及驗收員
二、各類應急預案：
（一）遇群體性食物中毒的應急處理
其辦法是：
1、一旦出現食品中毒的征兆，操作人員無論誰先發現，應立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，并立即上報食堂管理人員，然后由食堂管理人員向學校領導和衛生執法監督所報告，簡要說明中毒地點、發生食物中毒的時間、人數、有無死亡、引起中毒的.可疑食品。倘有中毒人員死亡，應立即報告公安機關，與此同時，組織人員協助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附近醫院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。
2、食物中毒的現場處理：在衛生部門未到達之前，應保護好中毒現場或可疑食物，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應保留，以供采樣檢驗，查找中毒原因。
3、原因調查：在衛生部門到達現場進行調查時，有關人員有責任協助衛生部門人員調查，如實反應與本次食物中毒有關的情況，詳細協助說明供應食品的種類、品種，病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數、已知發病人數、可疑中毒食品的來源、食品質量情況、保藏條件、烹調操作方法、回執溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經過改刀、改刀時的操作衛生狀況，必要時由當時操作的有關人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。
（二）學生在食堂內與食堂操作人員發生爭吵、打架事件等糾紛的應急的處理。
責任人員應立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請學校相關部門處理解決。 （三）學生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應急處理。其辦法是：
值日教師及食堂工作人員無論誰在現場，都應立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴重，管理人員應立即通知校領導并及時安排人員送到學校醫務室或學校指定的醫院治療。（四）操作人員在操作時遇：
1、手指被刀等切傷
2、開合開關時觸電
3、被蒸汽、開水灼、燙傷
4、油鍋起火
5、碰電引起失火的應急處理。
其處理辦法是：
1、若刀傷軟微，應及時采取救治措施，同時提醒該同志八小時內傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校醫院包扎處理，以便及時采取有效措施予以解決。
2、應立即關掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導體與人的導電接觸部位，必要時通知電工。
3、馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到校醫務室或附院上藥，同時報告校領導。
4、不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。
5、立即關閉所有電源，取下滅火器進行滅火，并立報告學校管理人員。
（五）失盜的應急處理
其辦法是：
發現者應立即上報學校管理人員并保護現場，以便有關領導、公安人員觀察現場或到現場取證。
（六）遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應急處理其辦法是：
1、主機關閉，各組將各廚房售飯機統一開在獨立售飯狀態。
2、由微機操作員逐一進行掛失處理。
3、各廚房售完飯菜后，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數后，立即關機。
4、由微機操作員統一逐機匯總并詳細記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。
食堂應急預案3
前言
隨著人們對生活品質的要求不斷提高，很多公司都會為員工提供食堂，以滿足員工的吃飯需求。然而，人群聚集的員工食堂也存在著安全隱患，如火災等突發事件。為此，制定一份完善的員工食堂火災應急預案至關重要，能幫助企業樹立保障員工安全的良好形象，是企業必不可少的安全管理手段。
一、食堂火災的可能性和影響
火災是一種極其危險的事故，如果發生在員工食堂，不僅會威脅到員工的生命安全，還會對企業造成嚴重的經濟和聲譽損失。
員工食堂火災的發生原因可能有很多，如煙蒂亂扔、電器設備老化、燃氣管道泄漏等。一旦發生火災，會造成普通員工的驚慌失措，可能會有人被火災煙霧威脅，影響員工的身體健康。
此外，員工食堂作為企業的一部分，火災也會造成企業的直接損失。食堂設施、器材等財產會被損毀或嚴重受損，維修與重新建造食堂大樓所需費用也會給企業帶來沉重的負擔。
二、員工食堂火災應急預案的制定
為應對食堂火災，企業應提前制定員工食堂火災應急預案，保證員工的生命安全和企業的健康發展。
員工食堂火災應急預案應涵蓋以下方面內容：
1、組織機構及職責
制定應急預案的單位、應急預案管理負責人、應急隊伍成員及分工和職責分布等。
2、應急調度與通知
當員工食堂發生火災時，如何迅速調度相關救援力量，同時如何第一時間通知周邊單位和員工的緊急撤離等。
3、資源調配
發生火災后，應急預案中應明確哪些工具、設施、器材以及其他必要的資源能夠在最短時間內調配到達災點，如何協調各種資源，并管理好災點周邊的交通狀況，并盡可能地減少交通的影響。
4、應急處理措施
在員工食堂發生火災后，采取合理的處理措施，如員工的安全撤離和企業資產的'保護。在預案中應對不同級別的火災，如初期火災、中期火災和復雜火災等給出針對性的處理方案，制定詳細的應急處理流程和預防措施。
5、應急救援及傷員救治
應急預案中應明確哪些救援力量可以迅速到達現場，如何做好現場救援和傷員救治，以最小化員工的損失。預案應明確傷員優先救治、防止事故擴大、現場警戒等方面的應急救援措施。
三、應急預案的落實和操作
制定完備的員工食堂火災應急預案后，企業必須安排專人進行解讀、宣傳，并通過實際演練來檢驗預案的完備性和操作性。
企業可以通過以下方法檢驗員工食堂火災應急預案的可行性：
1、對應急預案進行實際演練，檢驗應急指揮部的組織效果和流程是否合理，排查其潛在的漏洞，及時調整和創新。
2、開展定期的員工安全培訓和演練，如滅火器使用和安全疏散演練，提高員工的風險防范和自救互救能力。
3、監控和維護員工食堂設備、器材的使用情況，定期進行檢測和維修，確保設備的正常運行，同時確保員工手邊有需要的緊急處理工具。
四、結論
員工食堂是企業為員工提供服務的典型范例，但是它也是不安全因素聚集之處。及時制定員工食堂火災應急預案，能幫助企業及時采取措施應對火災，保證員工的安全健康，減少企業的財產損失，是企業必須要做的安全管理工作之一。
食堂應急預案4
一、指導思想
提高認識，加強領導，把維護師生健康和生命安全放在首位。做好學校衛生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。
二、成立食物中毒預防應急小組
學校成立應急領導小組，由學校主要領導任組長、副組長，成員由總務處、團隊和值日老師、食堂管理員等組成。
三、對中毒者采取緊急處埋
l、停止食用中毒食品；
2、采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
3、組織醫生對中毒人員進行救治；
4、及時將病人送醫院進行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對癥治療和特殊治療；
5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。
四、食物中毒的報告和緊急報告制度
1、及時逐級報告
一旦發生食物中毒，班主任或分餐老師應及時向校領導或鎮衛生院報告，學校則向市食品衛生監督檢驗所和城廂區教育局報告。報告內容有：發生中毒的地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
2、保護現場、保留樣品
發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。
3、如實反映情況
學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的'來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
五、防范措施
1、健全食物中毒報告制度
學校的食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學習普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。
六、突發性事件的處置
l、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。
2、在全校范圍內樹立食品衛生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發生，班主任發現可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現同一疑似食物中毒癥狀)，及時報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：
(1)觀察病情，對癥處理。
(2)如確定食物中毒，做好以下工作：
a、對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。
b、立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。
c、立即撥打急救電話120或者與醫院聯系，救治患病師生。
d、立即向上級有關部門報告。
3、學校主管領導指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：
(1)、責令立即停止食品加工、供應活動。
3
(2)、由校長辦立即向上級衛生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過2小時。
(3)、負責保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場和食品留樣，防止人為破壞現場，等候衛生執法部門處理。
(4)班主任負責協助醫生護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數較多時，應立即就近送醫院搶救或向120求援。
(5)、政教處負責做好師生思想工作，穩定學生情緒；負責家長的疏導工作；學校落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢；協助上級有關部門做好善后處理工作。
(6)、教務處要深入各班級配合衛生行政部門。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并預測發展趨勢。
(7)、總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。
(8)、食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。
七、事后處理
根據查明的事故原因，向上級領導和衛生部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發工資、辭退或進行行政處分的處理。
食堂應急預案5
1、編制目的
為了做好中心食堂液化氣突發事故應急工作，指導應急處置，及時、有效預防、控制和消除食堂液化氣安全事故的危害，保障中心干部職工的生命安全，最大限度地減少財產損失，故編制了本應急預案。
2、液化氣危險性分析
2.1液化氣屬于易燃易爆危險化學品，在使用過程中，液化氣可能有以下幾種安全隱患：
（1）液化氣瓶嘴與減壓閥連接處漏氣或密封膠圈失效漏氣而引起失火；
（2）連接氣瓶和灶具的軟管老化漏氣或連接不嚴漏氣失火；
（3）液化氣灶具漏氣失火；
（4）液化氣瓶上的閥門漏氣失火。
2.2事故發生的區域、地點
中心食堂灶間、液化氣瓶存放間。
2.3事故可能發生的季節和造成的危害程度
液化氣泄漏著火一年四季均可能發生;事故可能造成火災爆炸、人員中毒和傷亡等情況。
2.4事故前可能出現的征兆
現場有強烈化學氣味。
3、應急組織及職責
3.1應急指揮領導小組
總指揮:xxx
副總指揮:xxx、xxx、xxx
成員:xxx、xxx、xxx、xxx
3.2應急組織機構和人員的.具體職責
總指揮職責:
(a)發布和解除應急處理命令;
(b)組織應急救援隊伍進行救援行動;
(c)向上級匯報事故情況，必要時向相關單位發出救援請求;
(d)組織事故調查，總結應急處置經驗教訓等。
副總指揮職責:
(a)協助總指揮做好事故處置工作;
(b)負責現場滅火、警戒、疏散等工作;
(c)組織現場處置方案的演練;
(d)負責組織協調應急救援隊伍、醫療救護等救援力量。
監控室、廚師職責:
(a)廚師詳細了解現場處置情況，及時向總指揮匯報、請示并落實指令;
(b)監控室人員和廚師要完成總指揮和副總指揮交辦的應急處理工作。
4應急處置
4.1事故應急處置程序。
4.2匯報事故報告的基本要求和內容
4.2.1單位應急值守電話（監控室）：
4.2.2事故報告的基本要求和內容
事故發生后，報告應至少包括以下內容:
(a)事故發生時間、部位、類型;
(b)人員傷亡情況;
(c)物料泄漏影響范圍。
5注意事項
5.1佩戴個人防護器具方面的注意事項:進入液化氣泄漏、著火區域可能發生人員中毒，需要戴空氣呼吸器或過濾式防毒面具;滅火人員須穿防護服。
5.2使用搶險救援器材方面的注意事項:處理事故或救護人員時，要在毒區外戴好面罩;撒離毒區后方可摘下面罩。在毒區內禁止摘下面罩。
5.3采取救援對策或措施方面的注意事項:迅速撤離泄漏污染區人員至安全區，事故現場嚴格限制人員出入，搶救人員佩帶空氣呼吸器，穿防護服，不要直接接觸泄漏物，盡快切斷泄漏源，防止污染物進入下水道，排洪溝等。
5.4現場自救和互救注意事項;人員疏散應根據總指揮指示，迅速撤離至中心大門的緊急集合點，并清點人數。
5.5現場應急處置能力確認和人員安全防護等事項:現場配備滅火器2個;食堂員工接受安全培訓，具備現場初期火災應急處置能力;液化氣瓶存放間安裝氣體濃度報警器。
5.6應急救援結束后的注意事項:應急救援結束后，對現場殘留廢棄物要盡可能收集，避免亂排亂放，防止污染環境。
5.7其他需要特別警示的事項：液化氣泄漏著火現場處置，要求應急人員做好個體防護，防止吸入有毒氣體，造成人生傷害。
6應急結束
事故得到控制，事故再次發生隱患消除，應急處置結束后。及時對事故進行總結，對值班記錄等資料進行匯總、歸檔，并起草上報材料。按照有關規定，向有關部門上報。
7應急物資與裝備保障
7.1通訊與信息保障
監控室實行24小時值班；應急指揮領導小組成員手機保持24小時通訊暢通。
7.2物資保障
按照有關規定儲備應急救援物資，建立應急物資動態管理臺賬，保障應急救援物資管用有效。
7.3應急隊伍保障
消防滅火和搶險救援工作要加強訓練，針對模擬事故進行應急演練，并加強救援和管理人員的培訓，建立定期演練制度，確保救援隊伍能適應急搶險救援的需要。
8附則
8.1培訓和演練
按要求做好應急處置演練，熟悉應急預案和消防設施，明確各自工作職責。
8.2預案修訂
根據場所變化和演練評估結果，定期對預案進行修訂，并組織學習。
食堂應急預案6
為了規范學校食堂的應急管理工作，提高處理食堂中液化氣泄漏安全事故的應急救援速度和協調水平，及時有效的預防、控制和消除食堂液化氣安全事故，保障伙房人員的生命安全，根據我園的是實際情況，制定我園食堂煤氣泄漏應急預案。
1、領導小組：
組長：
副組長：
組員：
2、應急程序：
1.發現燃氣泄漏應立即關閉供氣閥門，切斷電源。
2.如果發生火災或爆炸應就近使用使用滅火器材進行撲救。
3.如火情緊急，必須馬上利用最近的電話報警，報警電話119，報警的內容包括具體地點、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告之，及所在位置。
4.如果涉及到自身的安全，請盡快離開現場，并關閉身后的門窗。
5.在任何情況下，員工都要有保護生命最重要的意識，使現場的'驚慌降低到最低程度。
6.在區域煙霧籠罩時，盡量彎低身子，因為煙霧比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鮮的空氣。
食堂常規管理要求：
1.每次使用結束后，食堂有專人要對燃氣開關進行檢查，確保燃氣安全使用，并做好使用記錄。
2.領導小組成員定期對燃氣灶、燃氣管道、氣瓶間進行安全檢查，消除隱患，以免發生意外。
3.學校對食堂員工定期做消防知識的培訓和教育，內容包括緊急情況的處理，滅火器的使用，報警，燃氣管道的清理，氣瓶間的維護，安全自救等。
4.增強燃氣供應單位和管理部門對燃氣突發事件的預警能力，及時發現并解決可能引發的各種隱患，提高防范水平。
5.隨時做好處置重大燃氣突發事件的一切準備工作。
食堂應急預案7
為了確保餐廳火災發生時，各項應急滅火工作高效有序運轉，最大限度地減少人員傷亡和財產損失，根據《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》和的有關規定，結合餐廳工作的實際情況，特制定本防火預案。
一、消防應急機構
1、消防應急指揮小組及職能（見附表）
2、消防安全管理人員：各食堂值班安全員、天燃氣關閉檢查員、庫房保管員。
3、指揮部設在主任辦公室，應急協調辦公室設在中心辦公室。
各食堂應急指揮部設在各食堂經理辦公室，應急協調辦公室設在各食堂值班室。
二、應急領導小組具體職責：
應急領導小組要加強領導，臨陣指揮，強化分工。
1、做好各項應急防火工作的監督和領導，強化工作職責；
2、督促、落實和完善各項消防安全工作的管理；
3、應急預案的制定及各項防火措施的落實；
4、充分利用各種渠道進行消防安全知識的宣傳教育；
5、組織本單位各部門消防安全常識的普及和消防技能的訓練；
6、完善本單位各種消防設施，定期進行檢查，確保消防設施完好，始終保持良好的備戰狀態，一旦火災發生具有應急能力。
7、火災險情發生時，要親臨一線，健全組織，強化分工，全面協調，組織員工奮力撲救；
8、火災發生時，要先疏導在場所有人員，組織人員盡最大努力轉移人員和貴重物品，撲火滅火，把損失減少到最小限度。
9、采取一切必要的手段，進行救護工作，把傷亡減少到最低點；
10、調動一切積極因素，盡快恢復食堂的各項工作，開展服務。
三、餐廳平時防火管理措施：
1、加強危險源的`管理：食堂的危險源有天然氣、油鍋起火、電線短路、煙道起火和庫房存放易燃品（如酒、汽油）等，要責任到人，堅持開展日檢查制度，做好安全記錄，發現問題及時解決。
2、加強安全意識：餐廳保障協調部各級領導應高度重視，確實做好消防安全工作，要有高度的工作責任心，隨時提高警惕，及時了解和分析本食堂存在的安全狀況，積極采取應對措施，將火災事故消滅于萌芽狀態之中，要克服厭倦情緒和麻痹僥幸心理。
3、加強消防意識：食堂的各種消防設施要有明顯標識，要安排專人負責管理，并責任到人，值班安全員每天檢查情況應有記錄。各種電器設備使用應有專人負責，定期維護保養，如有故障，應及時告訴食堂經理和維修部門，及時解決機器故障，以免耽誤食堂的正常工作。
4、經常開展食堂消防安全大檢查，積極消除火災隱患，認真分析研究食堂消防工作中存在的突出問題和薄弱環節，深入查找工作中存在的不足和差距，迅速采取有力措施，有效預防和遏制重特大火災，特別是群死群傷火災事故的發生，為學校的發展和建設創造良好的消防安全條件，建立健全消防安全管理規章制度，落實消防安全責任，開展消防安全檢查，消除火災隱患及漏洞。做到防火設備到位，保養到位。大力開展安全管理人員、特殊崗位工作人員的培訓，增強廣大職工及師生的自防自救能力。
5、以食堂為單位，建立以食堂經理為組長的應急指揮和滅火救援組織系統。
（1）保持手動報警按鈕、報警電話工作正常，每周至少測試一次。
（2）保證消防水池、樓頂水箱保持足夠水量，每日檢查一次。
（3）水泵結合器、消火栓、安全出口標志清晰，工作可靠。
（4）及時聘請消防管理人員完成巡檢和設備維護任務，發現系統故障及時予以排除，遇報警信號及時正確處置。
（5）食堂管理人員發現煙霧和聞到焦糊氣味應該及時查找，迅速報告，果斷排除。
（6）重點掌握重要的應急設備方位和使用情況，制定保護和使用措施，加強管理。（應急設備及放置方位和措施要上報飲食中心）
8、各食堂要根據實際情況，做好安全疏散圖，并上報餐廳飲食中心備案。
9、發生火災后，各食堂要做好以下應急和處理措施：
（1）報警程序：員工發現火情后，首先要快速報告食堂經理，然后把盡可能切斷的火源切斷；
食堂經理接到通知后，要及時通知飲食中心、保衛和消防部門，并迅速啟動防火預案。（聯系電話：中心：XXXXXXXX；保衛處：XXXXXXX火警：119）
（2）中心和食堂應急指揮人員應該立即到達火災現場，向火災現場人員發出正確撲救指令，并且組織、分配滅火任務，疏散人員，根據火災現場情況，明確撲救對策，有序的投入撲救火災行動中。
（3）向“119”和學校領導、保衛處和中心報告火災現場情況，收集火場信息，采取力所能及的防范、控制、滅火措施，防止火勢蔓延，派人清除路障，為救火車引路。
（4）利用廣播向火災現場發出疏散命令，組織、引導安全疏散，避免人員傷亡。
（5）指揮關閉中央空調，關閉防火閥，啟動火災現場及疏散通道的防排煙風機，啟動正壓通風，啟動消防噴淋泵和消防水泵，切斷發生火災區域電力電源，啟動火災事故照明系統，打開消火栓，為救火作好準備。
（6）搜索火災現場，協助清點受災場所人員，向熟悉情況的人員了解是否有被困人員需要解救。
（7）疏散、保護火場物資，盡可能減少損失。
（8）設置安全警戒，引導救援車輛和人員。
（9）配合公安消防隊滅火和進行人員、物資疏散，通知校醫院或急救站，配合救護傷員，配合火災原因調查，保護火災現場。
7、員工發現火災的處置程序
（1）員工發現火情后，應該呼叫他人，盡快讓周圍人員知道，向相鄰員工尋求幫助。在安裝有火災手動報警按鈕的地方，應該及時將其按下。
（2）即使是小火，也應打“119”向保衛處、中心和食堂經理報警，以免火勢蔓延。若自己顧不上就讓旁邊的人撥打“119”和保衛處、飲食中心和食堂經理值班電話報警。
（3）盡早撲救初起火災，一般初期滅火以起火1至5分鐘左右為限，首先應該用水和滅火器滅火，也可以利用身邊的座墊、毛毯和一切可以利用的水源等，用拍打、覆蓋和澆灌等辦法滅火。
（4）不能控制火勢時，應該立即通知周圍的員工進行疏散逃生。
（5）當已知相鄰地方發生火災并且不知火勢情況時，不要立即上前。可以想盡一切辦法呼救，爭取待救的時間。
四、餐廳發生火災后，飲食中心救火應急小分隊要做好以下措施：
1、迅速準確報警。
2、發生火災食堂要立即啟動救火預案，組織員工立即撲救。
3、飲食中心立即啟動應急救火預案，各個應急小組和各個辦公室要密切配合，服從指揮。
4、在緊急火情的情況下，現場指揮人員和撲救小組有權決定下列事項：
（1）就近使用各種水源、通訊、運輸和其他設備進行滅火；
（2）切斷電、天然氣等可燃源，限制用火和用電；
（3）疏散警戒區的人員和物資，限制非救火人員和交通工具進入；
（4）防止火勢蔓延，必要時可以拆除或撤離火勢可燃的毗鄰物體；
（5）要求救火時必須提供的水、電、醫療、交通等協助；
（6）為滅火救助所采取的其他緊急援助措施；
（7）快速轉移可以轉移的貴重物品；
（8）快速搜救所有傷員。
五、食堂廚房火災撲救對策
1、如果油鍋著火，可以將蔬菜倒入鍋中，一般油火即滅，如果不成功，可以用鍋蓋、防火毯覆蓋窒息滅火。
2、鍋內油火沸騰，流淌燃燒，可以用干粉滅火器撲救。
3、燃氣設備起火，采取關閥斷氣的辦法滅火，但要防止關氣不嚴出現的泄漏擴散引起爆炸
4、不能撲救時應該及時撤離，在室外切斷氣源滅火。
5、電器設備起火，要防止射水觸電事故，應該先斷電再滅火，或者用ABC干粉滅火器滅火。
6、地下庫房起火時，將直接威脅樓上學生的安全，所以在庫房發生火災初期，應該抓緊時間疏散距火源近、距出入口近、有爆炸危險的一切物品。
7、因為火勢太大不能撲救時應該及時撤離，由水噴淋系統自動滅火或在加強防護確保安全的條件下，遠距離用水槍噴水滅火。
六、火災現場行動組及職責：
1、滅火行動組及職責組長：
組員：
主要職責：利用本餐廳配置的消防器材及有關設施，全力進行火災撲救。
2、通訊聯絡組及職責
組長：
組員：
主要職責：根據火勢報告火情，引導消防人員進入火災現場，負責對上、對外聯絡和報告火情工作。
3、疏散引導組及職責組長：
組員：
具體疏散方案：根據各個食堂的實際情況而定。
主要職責：引導醫護人員和病人迅速轉移到安全地帶，并負責重要物資的看守或轉移工作。
4、安全防護救護組及職責組長：
組員：
主要職責：幫助醫護人員緊急搶救傷員；及搶救物質。
七、火災后的有關工作
1、迅速組織以搶救傷員為中心的現場救護小組。
2、迅速清理火災現場的遺留或隱藏火災隱患。
3、迅速了解和掌握受災情況并及時匯總上報。
4、各食堂、各行動小組根據此預案和各組實際情況落實此預案。
5、重大火災各個部門和應急小組一切要聽從公安消防和醫院的統一指揮，認真配合，實施專業撲救，把損失減少到最低限度。
食堂應急預案8
為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高學校應對食品安全突發事件的應急處置能力，根據教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《省教育廳關于印發<河南省校園食堂食品管理制度>的通知》要求，特制定學校食品安全突發事故應急處置預案。
（一）組織機構及成員
成立學校食品安全突發事故應急處置小組，負責突發食品安全事故應急處置的組織和領導。
組長：校長
副組長：分管食品安全副校長
成員：學校食堂負責人、學校食品安全管理人員、各班班主任、校醫
（二）工作職責
1、組長：負責學校食品安全工作的組織領導，采取有效措施防范食品事故發生；發生突發事件時負責總體協調，組織、指揮等應急工作安排；
2、副組長：協助組長開展學校食品安全管理和應急處置工作；在接到班主任、校醫、食堂負責人等報告的疑似食品安全事故信息時，負責立即核實并向組長匯報，按規定向教育主管部門、衛生部門、餐飲服務監管部門報告；在組長的領導下及時展開工作，并做好家長情緒穩定工作，配合協調解決問題；
3、學校食堂負責人：貫徹落實學校食品安全管理制度，加強管理，防范食品安全事故；負責向副組長報告發生在食堂管理范圍內的.疑似食品安全事故，配合做好病員救治、現場調查、封存、采樣等相關工作；
4、學校食品安全管理人員：負責具體落實學校食品安全管理制度，督促學校食堂采取措施消除食品安全隱患；疑似食品安全事故發生后配合做好現場調查、封存、采樣等相關工作；
5、各班班主任：加強對學生的食品安全宣傳教育，培養學生良好的飲食習慣、健康習慣，正確應對疑似食品安全事故；負責本班學生的晨、午檢，詢問并記錄學生發熱、腹瀉、嘔吐、頭暈、頭痛、面色異常等患病體征；負責向副組長報告本班學生疑似食品安全事故信息，配合做好病例篩查、患病學生救治、情緒安撫、心理疏導等工作；
6、校醫：負責校內疑似食品安全事故的監測，向副組長報告疑似食品安全事故信息，配合相關部門做好病例排查、病例救治等工作；
食堂負責人、食品安全管理人員和各班班主任、校醫要提高對突發食品安全事故的敏銳性，對發現的可疑線索要立即調查核實并向副組長報告，查明事因，及時落實相關工作安排。
（三）應急處置程序
同一班級有1名以上、同一年級有2名以上或全校有5名以上學生出現不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時，食堂負責人、食品安全管理員、班主任或校醫等相關責任人應立即向副組長報告，副組長應迅速組織人員核實首發病例、典型癥狀等相關信息并向組長匯報，由組長決定是否啟動應急預案。
預案啟動后，學校行政領導、相關工作人員必須立即趕赴現場，按以下程序做好應急處置工作：
1、及時組織人員將出現疑似食物中毒癥狀的學生分散就近送醫（禁止急救車直接到校接學生）；安排人員守護，做好患者的思想穩定和心理舒緩工作，配合醫院、醫務人員救治病人，做好嘔吐物、血液、大小便等檢材的采集，配合相關部門開展個案調查，及時匯報、解決和處理問題；
2、指定人員對有共同就餐史的學生進行排查。采取分批分散方式，注意排查詢問用語、方式，避免引起不必要的恐慌，造成群體性心因性反應等嚴重后果；
3、副組長立即向地方政府及教育、衛生、餐飲服務監管等相關部門報告事故發生時間、主要癥狀、人數等疑似食品安全事故初步情況；如懷疑或者有人死亡，應同時報告當地公安部門；
4、開展心理疏導，穩定師生、從業人員的情緒，禁止以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和擴大，以免引起不必要的混亂；
5、指派專人保護食堂現場，禁止人員出入，保管好食品原輔料、留樣樣品及食堂監控視頻資料，防止人為破壞；
6、將食堂從業人員召集到加工間外的指定地點等候；
7、配合做好現場調查、采樣等工作，按照監管部門的指導，做好現場的后續處理；
8、安保人員做好外來人員出入登記、交通疏導、現場秩序維持等工作，防止校外人員涌入學校影響正常工作。
（四）后期處理
1、善后處理
配合當地政府和有關部門做好人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等善后工作，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常教學秩序，消除事故影響。
2、責任追究
對在食品安全事故預防、報告、調查、控制和處理工程中存在玩忽職守、失職、瀆職的責任人，配合教育行政管理部門、檢察院、紀檢監委等部門依法依規追究責任。
3、總結報告
事故善后處置結束后的10個工作日內由學校食品安全應急工作小組完成應急救援總結報告；報告應總結分析應急救援經驗教訓，提出加強食品安全工作及改進應急救援工作的建議。
食堂應急預案9
目錄
第一條：編制目的
第二條：編制根據
第三條：合用范圍
第四條：應急工作的原則
第五條：組織機構及職責
第六條：食物中毒防止
第七條：食物中毒應急預案
第八條：防止食物中毒的措施
第九條：化學性食物中毒的防止
第十條：火災應急預案
第十一條：自然災害應急預案
第十二條：觸電傷亡事故應急預案
第十三條：機械人員傷亡事故預案
第十四條：突發傳染性疾病應急預案
第十五條：應急結束
第十六條：處理與改善
第十七條：工作規定
第一條：編制目的
為了有效防止、及時控制和消除我院食堂范圍內突發事件的應急管理工作，防止和杜絕突發事件的發生，在發生突發事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，保障全院患者、職工的身體健康與生命安全，維護正常的醫療秩序。本著“防止為主，防消結合”的原則，結合醫院的實際狀況，特制定本應急預案。
第二條：編制根據
根據《中華人民共和國食品衛生法》和衛生部《食物中毒事故處理措施》。《生產經營單位安全生產事故應急預案編制導則》（中華人民共和國行業原則AQ/T 9002—）和有關部門的規定。
第三條：合用范圍
本預案合用呼倫貝爾市心腦血管病醫院食堂食品安全衛生事故的應急處理
第四條：應急工作的原則
1、堅持“防止為主、常備不懈、救人第一”的方針，當發生或將要發生緊急事件時，啟動本預案，統一指揮、分級負責、團結協作，遵照迅速有效處置，要動用單位及科室所在地的人力、物力、財力進行緊急救援，防止事件范圍擴大或升級。
2、應急組織機構部門要立即按職責分工進行緊急救援。第五條：組織機構及職責
一、應急救援組織機構
組長：
副組長：
成員：
領導小組下設辦公室，辦公室設在醫院辦公室。電話：
詳細分工如下：
1、組長負責對出現事故及緊急狀況時的應急預案的實行；
2、安全科是安全應急歸口管理部門，負責確定潛在的事故、事件和緊急狀況，組織制定應急計劃，并對實行狀況進行監督檢查；
3、辦公室負責對食物中毒、事故現場緊急狀況的處理；
4、企業文化科負責發生事故及緊急狀況下的信息傳遞和報警工作；
5、醫務科、護理部負責中毒、事故發生后的人員救治和人身傷害有關的善后處理工作。
第六條：食物中毒防止
一、食堂從業人員嚴格執行食品衛生法律、法規，制定各項食品衛生管理制度，并嚴格執行。
二、加強食品從業人員衛生知識培訓，健康體檢，持有效證件上崗。
三、采購食品嚴格執行索證制度，重要食品蔬菜定點采購，配置食品衛生安全檢查人員及時進行安全檢查、驗收，把好進貨質量關。
四、食品生熟分開，配置專門熟食間，保證衛生安全，保證原料新鮮。對確實需過夜留存食物，做到冷藏保留。
五、食堂操作區內嚴禁外人（非工作人員）進入。
第七條：食物中毒應急預案
一、發生食物中毒后，發現人有責任第一時間上報醫院防保科，并向醫院分管院長匯報。假如相似病例發生三起以上，由防保科向食品衛生監督所匯報。
二、分管院長立即趕往現場組織、指揮急救工作，并根據狀況立即告知醫院有關科室負責人和有關醫務人員做好院內急救準備工作，同步立即將中毒病人送醫院有關科室急救治療。
三、停止供膳，保衛人員與食堂有關人員負責保護、封存導致食物中毒或也許導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
四、食堂有關部門應按照衛生行政部門規定，采用其他措施，把事態控制在最小范圍。
五、配合上級衛生部門做好食物中毒原因調查，按衛生行政部門的規定如實提供有關材料和樣品
第八條：防止食物中毒的措施
一、健全食物中毒匯報制度。食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及《食品中毒事故處理措施》的精神，積極采用防治措施。
二、細菌性食物中毒的防止措施
1、必須嚴格執行《食品衛生法》有關規定，認真遵守食品衛生“五四制”，嚴把“病從口入關”。食堂必須兩證齊全，工作人員必須持證上崗，同步加強對工作人員的食品衛生知識培訓。
2、要嚴格執行食品衛生“五四制”，嚴禁購置、儲存和銷售過期、腐敗變質食品。切實保證炊具、用品的消毒，做到生熟分開、標識清晰。必須保證餐料新鮮，用餐安全。加工豆角、加工青菜時必須浸泡30分鐘以上，豆角要燉熟燉透，并嚴禁加工涼拌菜。
3、食堂不許剩飯剩菜，特殊狀況必須冷藏保留，下餐食用前必須徹底加熱后食用。
4、加強防蠅、防塵冷藏設施建設，餐具、炊具要嚴格執行消毒制度，保證一餐一用一消毒，以保證用餐安全。
5、要加強衛生防疫宣傳教育，在腸道病高發季節，每月要搞一次防止食物中毒和腸道傳染病的板報宣傳，以提高職工的`防病意識，并對本單位食堂進行定期和不定期的巡檢，發現問題及時處理,切實保證食品衛生安全萬無一失。
6、加強滅鼠工作，防止鼠源傳染病的爆發流行，食堂庫房要設防鼠板、毒耳站，要實行滅鼠、防鼠相結合，每年進行2-3次突擊滅鼠。
第九條：化學性食物中毒預案
一、化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、此前常發生誤用、誤食而導致中毒，因此，要對有毒化學物質的部位加強管理，嚴格執行保管和領用制度，嚴禁把有毒化學物質帶入食堂和食品加工場所。
二、加強綠化用植物殺蟲劑及滅蠅藥的管理和使用，要專庫保管，不能與食物一起寄存，防止污染食品。并嚴格遵守有毒藥物使用的有關規定。
三、包裝或盛放有毒化學物質的容器，不能用來包裝或盛放食品。
四、有毒動植物中毒的防止措施
有毒動植物與某些可食的食物相似，不加以識別而食用，就會引起中毒。要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力、防止誤購誤食。對不能識別的有毒動植物須經鑒定后確認無毒才能食用。
第十條：火災應急預案
一、當食堂發生火警時，值班人員接警后，須立即趕赴現場查看，確認發生火災后，應立即告知突發事件應急處置小組組員到事件現場，組織人員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作。初起火災，現場人員應就近取材，進行現場自救、撲救，控制火勢蔓延。必要時，應切斷電源，防止觸電。
二、自救、撲救火災時，應區別不一樣狀況、場所，使用不一樣的滅火器材。
1、撲滅電器火災時，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴禁用水或泡沫滅火器，防止觸電。
2、撲滅油類火災時，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或泡沫滅火器。
3、遇有火勢較大或人員受傷時，現場人員在組織自救的同步，應及時拔打火警電話“119”或公安指揮中心電話“110”求得外部支援；
4、值班人員及時向院辦匯報火勢狀況，并按照院辦的指示及時報警；
5、保證前、后門暢通，在控制閑雜人員進入的同步引領消防車靠近餐廳；
6、維修人員堅守崗位，作好泄水準備，配合消防人員啟動有關消防聯運設備；
7、義務消防隊員引導對應人員疏散；
8、同步應立即組織義務消防隊員準備疏散用濕毛巾送往火場，急救寶貴物資；
9、突發事件應急處置小組組員組織本部門義務消防隊員構成醫療后勤組，負責傷員護理、運送；
10、火災撲滅后，食堂負責火災現場保護，協助消防機構調查火災原因；
11、由突發事件應急處置小組出具事故匯報，分析火災原因，改善防火措施。
第十一條：自然災害應急預案
當食堂受到水災、雷擊、暴風、地震等嚴重自然災害事故的侵襲時：
一、確認受災范圍：
1、當水災、雷擊、暴風、地震等自然災害事故發生后，餐廳應立即確認受災范圍，并告知值班經理組織值班人員對部門轄區內的受災狀況進行清查。
2、值班人員告知辦公室及突發事件應急處置小組其他組員趕到餐廳，成立救災小組，指揮人員消除災害，恢復生產。
食堂應急預案10
一、目的和依據
為了在發生突發事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小。根據《中華人民共和國突發事件應對法》和公司要求，結合餐廳實際情況，擬定本預案。
二、適用范圍
本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
三、基本情況
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。
四、火災的發現
火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項：
（1）迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；
（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；
（3）當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；
（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項：
（1）、先救人，后滅火的`原則。
（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；
（3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；
（4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；
（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災。一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記。廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；
（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。
六、疏散方法和注意事項
（1）疏散時機：現場火勢較大，無法控制。可能危及到人員安全，應組織人員疏散。
（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。
（3）疏散指令的發出：疏散指令的發出由中心經理或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。
（4）發布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；
（6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。
（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；
（8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；
（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；
（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；
（11）疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。
（12）事件發生隔天，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業，應做好員工的思想工作，并加強與學校各食堂的聯系，團結協作，隨時準備恢復正常供餐。
七、核實上報
根據事故發展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接報后，根據情況決策，布置各有關部門，有關單位進行搶救，根據《廣東省安全生產監督管理規定》和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶救工作。
八、搶救結束后的處置
1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。
2、保護好現場以便調查火災原因。
3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。
4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。
食堂應急預案11
1、編制目的
為了規范食堂安全應急管理工作，提高處理天然氣泄漏安全事故的應急救
援反應速度和協調水平，及時有效地預防、控制和消除食堂天然氣安全事故的
危害，保障員工的.生命安全、最大限度地減少財產損失，故編制了本應急預案。
2、天然氣危險性分析
2.1
2.2事故發生的區域、地點
公司食堂灶間、液化氣瓶存放間
2.3事故可能發生的季節和造成的危害程度
液化氣泄漏著火一年四季均可發生；事故可能造成火災爆炸、人員中毒和傷亡等情況。
2.4事故前可能出現的征兆
現場有強烈化學氣味。
3、應急組織及職責
3.1食堂應急指揮領導小組
總指揮：公司經理
現場指揮：安全主管
成員：廚師、炊事員、公司應急救援小組
3.2應急組織機構和人員的具體職責
總指揮職責：
a)發布和解除應急處理命令；
b)組織應急救援隊伍進行救援行動；
c)向上級匯報事故情況，必要時向相關單位發出救援請求；
d)組織事故調查，總結應急處置經驗教訓等。
現場指揮職責：
a)協助總指揮做好事故處置工作；
b)負責現場滅火、警戒、疏散等工作；
c)組織現場處置方案的演練；
d)負責組織協調應急救援隊伍、醫療救護等救援力量炊事員、公司應急救援小組職責：
a）炊事員詳細了解現場處置情況，及時向指揮部匯報、請示并落實指令；
b）炊事員和公司應急救援小組各成員要協助完成現場指揮交辦的應急處理工作。
4、應急處置
4.1事故應急處置程序。
職責和措施
人員
炊事員、迅速向總指揮報告。
發現事件第一人
總指揮
發布和解除應急處理命令
1.總指揮
組織應急救援隊伍進行救援行動
2.現場指揮員
1.接替廚師成為現場指揮員，組織現場人員進行現場應急處置。
4.2匯報事故報告的基本要求和內容
4.2.1公司應急值守電話：
4.2.2事故報告的基本要求和內容
事故發生后，報告應至少包括以下內容：
a）事故發生時間、部位、類型；
b）人員傷亡情況；
c)物料泄漏影響范圍。
5、注意事項
5.1佩戴個人防護器具方面的注意事項：
進入液化氣泄漏、著火區域可能發生人員中毒，需要戴空氣呼吸器或過濾式防毒面具；滅火人員須穿防護服。
5.2使用搶險救援器材方面的注意事項：
處理事故或救護人員時，要在毒區外戴好面罩；撒離毒區后方可摘下面罩。在毒區內禁止摘下面罩。
5.3采取救援對策或措施方面的注意事項：
迅速撤離泄漏污染區人員至安全區，事故現場嚴格限制人員出入，搶救人員佩帶空氣呼吸器，穿防護服，不要直接接觸泄漏物，盡快切斷泄漏源，防止污染物進入下水道，排洪溝等。
5.4現場自救和互救注意事項；
人員疏散應根據總指揮指示，迅速撤離至公司大門的緊急集合點，并清點人數。
5.5現場應急處置能力確認和人員安全防護等事項:
現場配備滅火器2個；食堂2名員工接受安全培訓，具備現場初期火災應急處置能力；液化氣瓶存放間安裝氣體濃度報警器。
5.6應急救援結束后的注意事項：
應急救援結束后，對現場殘留廢棄物要盡可能收集，避免亂排亂放，防止污染環境。
5.7其他需要特別警示的事項
液化氣泄漏著火現場處置，要求應急人員做好個體防護，防止吸入有毒氣體，造成人生傷害。
食堂應急預案12
高校食堂的管理工作直接關系到學生的身體健康、安全和正常的學習與生活，關系到高校的穩定，我們飲食服務中心全體炊管人員都要樹立安全第一的思想，切實負起責任，強化監督管理，預防食物中毒事件的發生。一旦發生食物中毒事件，按以下處理突發事件的預案采取緊急行動：
一、飲食服務中心負責人接到食堂報告后必須在第一時間內趕到事故現場。處理食物中毒（特別是化學性食物中毒）時應突出一個“快”字。及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態的發展（特別是群體中毒）更為重要。
1.通知校醫或撥打“120”急救電話救治病人，妥善安置處理患者，解除其病痛；
2.及時向后勤保障處領導、分管校長等上級有關領導報告；
3.當中毒人數多、涉及面廣時，應協調各方力量，確保搶救工作有條不紊進行。要確保危重病人的搶救質量，加強對較輕病人的治療、觀察，并特別注意毒物對較輕病人的潛在危害。
二、在搶救病人的同時，爭取時間，組織人力，查清食物中毒的性質。如果延誤時間，現場情況有變，將不易查明。
1.事件相關食堂立即停止營業；
2.立即停止食用可疑中毒食物；
3.對可疑中毒食物進行封存和采樣，并將采樣食品送衛生防疫部門化驗；
4.診斷食物中毒要根據典型的'臨床表現及共餐同病的規律，找出真正的病因；
5.對可疑為毒鼠強中毒者可進行血、尿及嘔吐物實驗室檢查。如檢出毒鼠強，對可疑刑事中毒案件應將情況及時通報公安部門；
6.保護現場，收集對違法者實施處罰的證據。
三、在進行緊急報告制度時，還應注意及時將情況向當地政府報告，以便取得政府的支持，根據事件控制情況的需要，建議政府組織衛生、醫療、醫藥、公安、工商、交通、郵電、廣播電視等部門采取相應的控制和預防措施。
四、做好善后處理工作。
1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；
2.對中毒食品進行無害化處理；
3.根據不同的中毒食品，對中毒場所采取相應的消毒措施；
4.提出預防類似事件再次發生的措施和建議；
5.積累食物中毒資料，為改善食品衛生管理提供依據。
食堂應急預案13
為了加強和規范食堂消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保障食堂工作的順利進行，根據《中華人民共和國消防法》以及《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》并結合工作實際，特制定本消防安全應急預案。
一、指導思想
食堂認真遵守站領導“安全生產”的指示精神，始終堅持“安全第一，預防為主，防治結合”的安全生產工作方針，牢固樹立“以人為本”、“安全發展”的理念，狠抓科室安全生產工作，成立了食堂安全生產委員會，設立專職安全監察員負責安全生產日常事務。
二、制定預案的目的
制定消防應急預案，是為了在食堂面臨突發火災事故時，能夠統一指揮，及時有效地整合人力、物力、信息等資源，迅速針對火勢實施有組織的控制和撲救，避免火災現場的慌亂無序，防止貽誤戰機和漏管失控，最大限度地減少人員傷亡和財產損失。
三、制定預案的'依據
以《中華人民共和國消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》、站內消防安全制度為依據，嚴格依法實施。
四、組織機構及職責
食堂成立消防安全應急團隊，負責食堂火災現場指揮。消防安全應急團隊由科室主任及相關科室成員組成。
指揮：由科室主任擔任。
成員：由科室成員擔任
消防應急團隊職責：指揮協調消防隊開展工作，迅速引導人員疏散，及時控制和撲救初起火災；協調配合公安消防隊開展滅火救援行動。下設二個專門上作組：
（一）義務消防隊（滅火行動組）
隊長：科室主任
成員：科室人員
義務消防隊職責：現場滅火、疏散人員。
義務消防隊可進一步細分為滅火器滅火小組、物資疏散小組等。
（二）疏散組
組長：庫房管理員
成員：科室其他人員
疏散引導組職責：引導人員流散自救，確保人員安全快速疏散。在安全出口以及容易走錯的地點安排專人值守,其余人員分片搜索未及時疏散的人員，并將其疏散至安全區域。
食堂應急預案14
為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援本領，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，依據《餐飲服務許可管理方法》和《餐飲服務食品安全監督管理方法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》，特訂立我校食堂食品安全突發事件應急處置預案。
一、食堂食品安全突發事件應急處置工作小構成員：組長：
副組長：
組員：
呼救員：
安全員：
上報員：
二、工作小構成員職責分工：
組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作布置。
副組長：幫忙現場整體工作布置，收集記錄相關情況，形成文字材料。
組員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。呼救員：突發事件發生時快速、精準地向靠近醫療單位發出求救信息。
安全員：供應一線的情況，查明事因，適時落實相關工作布置，并向師生及家長做好解釋工作。
上報員：突發事件發生時適時向上級教育以及食品安全主管部門報告。
三、發生食品安全事故實在處置對策
1、立刻撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛生管理部門和市場監督管理部門報告。
2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局供應第一手資料。
3、立刻查封學校食堂，對當天出售的.飯菜留樣進行封存，待相關部門取樣檢測。
四、責任制度
1、事故報告制度:必需在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向教育主管部門、食品監督管理部門報告，在事發半小時內向上級教育主管部門和市場監督管理局報告事態進展情況。
2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不妥，要追究當事人責任，學校食品衛生安全領導小組須組織氣力做好同學及親屬的安置工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
食堂應急預案15
學生食堂是學生集中活動的重要場所，為維護學校的安全和穩定，提供文明整潔的就餐環境，切實貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《食品衛生監督量化分級指南》，嚴格食品衛生安全，及時控制和處理食物中毒事故，保障師生的日常生活和身體健康，特制定學校食堂突發事件應急預案。
一、加強組織領導，落實崗位責任制
校長是學校食堂衛生管理的第一責任人，分管副校長、總務主任、食堂衛生監督管理員和炊管人員是食堂衛生管理的直接責任人。學校認真落實“安全第一、預防為主”的方針。把食堂衛生管理作為重中之重，切實做好此項工作。
校長要經常督促、檢查食堂衛生情況，責任落實到人，成立學校食堂衛生管理組織機構，明確責任，層層簽訂安全責任狀，實行目標明確、層層負責，人人有責的良好機制。
二、建立食品衛生安全管理制度
制定從業人員培訓計劃，食堂有《衛生許可證》，從業人員持有個人健康證，健全衛生管理規章及崗位責任，墻上懸掛上級統一印發的各項制度，接受用餐者監督，加強食品安全保衛措施，嚴禁非工作人員進入加工銷售操作間，強化食堂衛生工作的過程管理與監督，規范運作。
三、建立切實可行的食物中毒突發事件的應急處理措施：
1、一旦發現食物中毒突發事件，必須立即停止加工銷售活動，第一發現者應當立即通知校長并向教育局和衛生行政部門報告。
2、協助衛生機構救治病人。
3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的.食品及其原料、工具、設備和現場。
4、配合食品監督部門進行調查，按要求提供有關材料和樣品。
5、落實衛生部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍。
四、建立責任追究制度
1、對玩忽職守、疏于管理，造成學生食物中毒或其它食原性疾患的責任人，由相關部門給予通報批評或行政處分。
2、對造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究責任人要依法追究責任人的法律責任。
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