食堂小賣部管理制度(2篇)
隨著社會一步步向前發展，制度對人們來說越來越重要，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的'正式約束和實施機制三個部分構成。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編整理的食堂小賣部管理制度(2篇)，歡迎大家分享。
食堂小賣部管理制度(2篇)1
學校食堂、小賣部從業人員安全管理工作職責
1、食堂管理員嚴把食品原料進口關，做到定點采購，確保質量，督促食堂從業人員規范操作，講究衛生，不定期抽查原料及成品的質量情況，及時反饋，維持好學生用餐秩序，保持餐廳衛生整潔。
2、食堂從業人員要持健康證上崗，按時接受健康檢查，穿戴整潔（上班時間必須穿工作服），不留長發，不佩戴首飾，勤剪指甲勤洗手。
3、食堂從業人員要規范操作，生熟食分離，及時對剩余食品進行冷藏、保鮮，發現食品原料或剩余食品存在質量問題時，應及時處理并向食堂管理領導小組報告，嚴禁腐爛變質的食品上餐桌。
4、每天檢查煤氣、電路的安全使用情況，發現異常及時處置與報告，餐具必須洗涮干凈，經過高溫消毒，專柜存放。
5、落實防蠅防鼠措施，食堂（餐廳）應一日多掃，每周進行大沖洗，保持環境的整潔衛生。
食堂小賣部管理制度(2篇)2
學校食堂和小賣部監督管理制度
一、目的要求
為加強學校食堂和小賣部承包經營工作的管理，監督從業人員遵守法令法規，認真執行各項規章制度，預防食物中毒事故，保障師生身體健康和生命安全。
二、成立食堂和小賣部監督管理小組
組長：z
副組長：z
成員：z
三、工作職責
1、指導食堂和小賣部承包者建立經營管理機構及制定食品經營和食品衛生管理制度。
2、監督執行制度的落實、各項XX、從業人員健康檢查及培訓。
3、嚴禁采購“三無”產品及腐爛變質等不合格食品。
4、監督檢查食堂飲食衛生，飯、菜質量和銷售價格，監督檢查小賣部食品質量和銷售價格。
5、每天定時檢查食堂經營場所的衛生情況、餐飲用具的消毒、加工成品的規范流程和索證等，并進行記錄。
6、做好學生用膳紀律的管理，加強對學生飲食衛生和安全教育。
7、積極配合衛生防疫部門的檢查，發現存在的問題督促及時整改。
8、不定期抽查和每月一次定期檢查。
9、定期召開師生和家長代表座談會，聽取其對食堂的意見和建議，對照并督促食堂及時整改。
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