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  • 賓館服務(wù)管理制度

    時間:2022-08-25 17:21:19 制度 我要投稿

    賓館服務(wù)管理制度

      在不斷進步的社會中,越來越多人會去使用制度,制度泛指以規(guī)則或運作模式,規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值,其運行表彰著一個社會的秩序。我敢肯定,大部分人都對擬定制度很是頭疼的,下面是小編整理的賓館服務(wù)管理制度,希望對大家有所幫助。

    賓館服務(wù)管理制度

    賓館服務(wù)管理制度1

      作為員工管理者,應(yīng)如何管理好服務(wù)員如果你不知道服務(wù)員如何進行管理,可以參考以下這份賓館服務(wù)員管理制度,希望各位從中有所啟發(fā),了解員工管理制度技巧。

      1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌。

      2、接受客人的臨時訂座。

      3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

      4、儀容整潔,不擅離崗位。

      5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

      6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時向餐廳主管反映。

      7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

      8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。

      9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

      服務(wù)員崗位職責(zé):

      1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

      2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

      3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

      4、儀容整潔,不擅自離崗。

      5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

      6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

      7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

      8、做好餐后收尾工作。

      跑菜員崗位職責(zé):

      1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。

      2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的'工作。

      3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

      4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

      5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

      6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

      7、協(xié)助前臺服務(wù)員,溝通前后臺的信息。

      餐飲服務(wù)員管理制度

      每次來新的服務(wù)人員時,在培訓(xùn)過程中,我們要求她們,首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀,要以平常心去對待工作,端正工作態(tài)度,嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧,“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,良好的著裝和精神面貌,能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感,對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。為了保證提高服務(wù)質(zhì)量,我們制定了如《服務(wù)員崗位責(zé)任制》、《餐廳服務(wù)管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛(wèi)生承包制度》等,加強檢查評比,在餐廳內(nèi)部形成了比、學(xué)、趕、幫的氛圍,使每一名員工的言談舉止,著裝打扮,待人接物,看坐入席,迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。

    賓館服務(wù)管理制度2

      儀表儀容:

      (一)服裝

      1、各崗位員工著本崗位制服上崗,服裝干凈、整潔。

      2、前臺員工服裝必須平整、挺括、無皺褶,線條輪廓清楚。

      3、服裝必須完好,不陳舊、無破損、不開線、不掉扣,尺寸適中。

      4、穿制服紐扣要全部扣好,穿西服時,不論男女不得敞開外衣,卷起褲腳、衣袖等。

      5、制服外衣衣袖、衣領(lǐng)處,制服襯衣衣領(lǐng)口,不得顯露個人衣物。制服外不得顯有個人物品,如:紀念章、筆、紙等,制服衣袋不得多帶物品,顯得鼓起。

     。ǘ﹥x表儀容

      6、員工上班必須面容整潔、大方、舒適、精神飽滿。

      7、男性員工不得留長發(fā),前發(fā)不過耳,后發(fā)不過領(lǐng);不留小胡子、大鬢角。女性員工不留怪發(fā)型,一般發(fā)不過耳,如是長發(fā),上崗必須盤起。男性員工頭發(fā),必須保持美觀、大方、舒適之發(fā)型。

      8、服務(wù)員精神集中,眼睛明亮有神,不疲倦。

     。ㄈ┗b

      9、女性員工必須化淡妝上崗,容貌美觀自然,有青春活力,男員工不得化妝。

      10、化妝與工種、服務(wù)場所協(xié)調(diào),不濃妝艷抹,不輕佻、嬌艷,引起客人反感。

      (四)飾物

      11、員工上班不戴貴重耳環(huán)、手鐲、項鏈、戒指等。

      12、員工上班可戴飾物,如手表、胸花、發(fā)結(jié)、發(fā)卡等飾物,選擇要適當(dāng),與面容、發(fā)型、服飾協(xié)調(diào),美觀大方。

      (五)形體動作

      13、前臺當(dāng)值員工堅持站立服務(wù),站姿優(yōu)美、表情自然、面帶微笑。

      14、兩眼平視或注視服務(wù)對象,微笑點頭示意。

      15、兩手交叉在體前或交叉在背后(男性),兩腳成v字型(女性)或與肩同寬(男性),身體正直平穩(wěn)。

      16、 精神飽滿、自然大方,隨時準備為客人提供服務(wù)。

      17、當(dāng)班或與客人交談需要坐下時,坐姿平穩(wěn)、端莊、自然,面帶微笑。

      18、兩腳平齊,兩手垂于體側(cè)并放在兩腿上,重心垂直向上,雙肩平穩(wěn)放松。

      19、坐下服務(wù)或與客人交談時,兩眼應(yīng)注視客人,精力集中。

      20、行走姿勢美觀,動作文雅、面帶微笑、自然大方。

      21、行進中兩眼平視,正對前方,身體保持垂直平穩(wěn),無左右搖晃、八字步和羅圈腿。

      22、行進速度適中,不可跑步,注意前方客人,與客人碰面,應(yīng)微笑問好。

      23、引導(dǎo)客人行進時,主動問

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