集團食堂管理制度

時間：2023-01-11 20:17:31 制度我要投稿

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集團食堂管理制度

　　在社會發展不斷提速的今天，很多場合都離不了制度，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編幫大家整理的集團食堂管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

集團食堂管理制度

集團食堂管理制度1

　　一、目的.

　　為確保在食堂就餐人員的生命安全，當出現食物中毒后，將危害、影響減到最少程度，制定本應急預案。

　　二、定義

　　凡二人以上（含二人）在食堂就餐后發生惡吐、發燒、昏迷等癥狀，即可初步認定食堂食物中毒事故，應啟動食堂食物中毒事件應急預案。

　　三、響應程序：

　　1、當事人或現場其它人員第一時間報告公司綜合部應急小組兼職安全員（成員見附表）和食堂負責人。

　　2、食堂負責人立即封存所有食物，等候檢查。

　　3、應急小組兼職安全員立即報120急救，并對其他未有癥狀人員實行集中監控，一有癥狀立即送湘潭縣衛生院。

　　4、應急小組兼職安全員在報120急救后立即報告應急小組組長、安環部及公司領導，由應急小組組長、安環部及公司領導討論決定是否報警，由警方進行調查。

　　5、中毒者入院后的各項手續由應急小組辦理。

　　6、事件發生后1小時內，由應急小組兼職安全員報告湘潭縣城衛生防疫部門，由湘潭縣城衛生防疫部門進行現場衛生檢驗。

　　7、在未取得湘潭縣城衛生防疫部門出具的調查報告前，食堂停止營業。待報告出來后，針對中毒原因進行整改后才能恢復營業。

　　8、針對食堂食物中毒事故，由綜合部召開事故分析會，實行四不放過。如屬工作過失，對食堂負責人考核2000-10000元/次；如屬故意行為，并構成犯罪的，送公安、司法機關處理。

　　9、對造成食堂食物中毒事故的原因采取針對措施進行整改落實，嚴格杜絕類此事故發生，做好事舉一反三工隱患自查工作，查找其它安全隱患，及時整改完善，防止再次出現類似漏洞。

　　四、預案演練要求

　　本預案每半年演習一次，驗證是否達到應急效果，并根據演習總結不足，及時完善不足之處。

　　附應急小組人員通訊錄

　　姓名

　　職務

　　辦公電話

　　移動電話

　　總經理助理

　　綜合部副部長

　　行政主管（兼職安全員）

　　人力資源主管

　　保安隊長

　　急救中心120

　　報警中心110

集團食堂管理制度2

　　第一條目的

　　為維護公司食堂的就餐秩序，做好食堂的飲食衛生和員工的生活保障，特制訂本制度。

　　第二條范圍

　　適用在公司食堂就餐的本司員工。

　　第三條定義

　　無

　　第四條內容及要求

　　(一)凡公司員工，都可在公司食堂就餐;屬總部科室人員可享受小食堂待遇，行政人力部在月底將報餐人數報公司食堂處，未報餐的員工不得進入小食堂就餐。因工作需要臨時安排就餐者，須經部門經理級人員簽批后，提前報送行政人力部，由行政人力部統一報予食堂安排。

　　(二)食堂工作人員必須遵守公司員工上下班作息時間，提前準備好飯菜供員工就餐。工作期間必須保持良好的個人衛生習慣，做到勤洗手、剪指甲、勤換洗工作服，管理部門將不定期進行個人衛生檢查，半年進行一次健康檢查，無健康合格證者不允許在食堂工作。

　　(三)食堂采購人員必須采購新鮮的菜類，嚴禁入庫變質、霉爛的蔬菜，防止食物中毒。

　　(四)食堂管理人員必須保證飯菜質量，提高營養搭配水平，具體如下：

　　1、總部科室人員：早餐要時常變換種類;中、晚餐要確保2葷2素1湯，每周同種菜不得超過兩次。

　　2、其它人員(除小食堂就餐人員)：早餐要時常變換種類;中、晚餐要確保4葷4素以上供員工選擇，飯、湯免費提供，每周同種菜不得超過三次。

　　(五)食堂工作人員在清洗蔬菜的過程中必須認真仔細，確保無泥沙、無蟲子、無其它雜物。

　　(六)食堂要保證不講、不用、不制作、不出餐腐爛變質原料及食品，庫房內有變質、腐爛的物品要及時進行清理。

　　(七)在加工時，要堅持能炒不煮、炒菜定量的原則，每鍋不得超過30人用量，以保證飯菜質量。

　　(八)食堂生熟食物要嚴格按照衛生標準進行分離，冰箱內、砧板上的生熟食要進行分類固定存放，不得生熟混放。

　　(九)工作人員入食堂前必須著裝工作服、戴工作帽，不得穿拖鞋、赤腳。

　　(十)所有飲食器具必須清潔干凈，消毒柜必須保證正常工作，嚴格消毒。

　　(十一)食堂分菜人員要一視同仁，不得分“感情菜”。要維護就餐秩序，保持文明就餐。

　　(十二)食堂工作人員必須維持食堂內部衛生，經常清洗炊事用具、地面、桌面。

　　(十三)總部科室小食堂費用及相關臨時就餐費用，每月底定日匯同行政人力部核對，提交財務部核算，要保持一致性。

　　(十四)就餐規定：

　　1、非就餐時間不得私自進入食堂要求就餐，若遇特殊情況需提前或延后就餐，需以書面形式提前通知食堂，經部門主管、經理、行政人力部經理簽批后方可辦理。

　　2、非許可的級別，不可私自動用小食堂管理餐及物品。

　　3、就餐時間出入食堂，打飯菜，收餐具應依序排隊，嚴禁插隊、起哄鬧事、制造混亂，或有打架斗毆行為。

　　4、用餐后隨手將桌面殘渣收拾干凈，并保持地面整潔衛生，剩飯菜，應倒入指定盛裝物內，并將餐具放入指定位置方可離開。

　　5、公司員工在食堂用餐或休息時不能腳踏桌椅。

　　6、嚴禁將剩飯菜帶進辦公室、工作區以及宿舍內。

　　7、應珍惜糧食，不可隨地丟食物或造成大量浪費。

　　8、嚴禁未經許可擅自到廚房打菜打飯。

　　9、若因公務必須在食堂就餐的非本公司員工，就餐前應由接洽部門填寫《就餐申請表》提交行政人力資源部后，方可就餐，任何人不能私自留置非本公司人員就餐。

　　(十五)本規定從頒布之日起執行，未盡條款另行補充。

　　第五條流程圖無

　　第六條相關附件無

　　第七條相關表單無

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