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  • 餐飲部月工作總結報告

    時間:2023-01-30 13:21:28 月工作總結 我要投稿
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    餐飲部月工作總結報告

      一、 營業狀況

    餐飲部月工作總結報告

      1、 3月1日~~~3月31共計營業額約為60萬元

      2、 主要婚宴為2場(1)3月1日 18桌標準588元(2)3月24 日36桌標準600元不標準計算婚宴營業額為3.2萬元左右

      3、 其它消費為57萬元,平均日消費為2萬元

      4、 餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少,

      5、 本月未能完成酒店下達的指標,主要原因一是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處.

      二、 員工工作情況

      1、 員工積極性始終欠佳

      2、 員工工作意識不夠

      3、 員工缺乏對用餐顧客的熱情度

      4、 衛生工作有所改進,但不能持之以恒

      三、 管理調整情況

      1、 對管理層進行了調整,增加了一名主管人員

      2、 加強餐飲區域通道及公共衛生的跟進,并持速對該區域衛生定期進行清理,衛生得到了明顯的改進。

      3、 服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭對性的措施,比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施(2)實行跟包服務。(3)做員工思想工作.

      4、 培訓方面主要是針對于禮節和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現場指導為主,下月開始要加強此方面的培訓.

      5、 活動方面部門一直沒有開展,主要是因為餐飲零點生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報采購員。

      四、 對餐廳的管理也出臺了一些相關制度,但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監督與指導力量不夠,部門今后應加強此方面的管理 。

      下月工作計劃

      1、 加強服務培訓(見培訓計劃)。

      2、 制作一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報總經辦

      3、 提高員工節能意識,并做好酒店財產的保管工作

      4、 天氣開始轉熱,做好滅蟲滅蠅工作

      5、 加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度

      6、 配合酒店做好淡季營銷工作

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