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中職旅游學生專業(yè)養(yǎng)成教育的思考與實施論文
論文摘要：我國旅游教育事業(yè)雖然蓬勃發(fā)展，但中職旅游專業(yè)學生的專業(yè)對口就業(yè)率、滿意率卻不理想，因此必須加強中職旅游學生的專業(yè)養(yǎng)成教育，特別是旅游專業(yè)的專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣，可以通過課堂常規(guī)教學、角色模擬扮演、專業(yè)技能展示、社會實踐服務和榜樣評比示范等途徑來培養(yǎng)。
論文關鍵詞：專業(yè)養(yǎng)成教育 專業(yè)意識 專業(yè)態(tài)度 專業(yè)習慣
近年來，隨著我國旅游教育事業(yè)的蓬勃發(fā)展，特別是中職旅游學校的數(shù)量和在校學生數(shù)呈穩(wěn)步增長態(tài)勢。截止2004年底，共有739所中職旅游學校，303921名在校學生，10470名專業(yè)教師，而且中職旅游專業(yè)學生就業(yè)相對容易，但跳槽率、流失率亦相對較高，剛畢業(yè)的中職旅游專業(yè)學生在某一具體的旅游專業(yè)干不長、干不好。
出現(xiàn)如此局面的原因，主要是我們現(xiàn)在的中職旅游教育與旅游行業(yè)的實際需求相脫離；中職旅游專業(yè)學生的職業(yè)準備不足，對旅游行業(yè)的了解不深入，且職業(yè)適應能力比較差。要解決這個問題，應該加強中職旅游學生的專業(yè)養(yǎng)成教育，讓他們提早在學校學習和養(yǎng)成旅游行業(yè)所需的各種專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣。
一 中職旅游學生專業(yè)養(yǎng)成教育的提出
養(yǎng)成教育的提出和實施，早已有之。其實，養(yǎng)成應該是伴隨每一個人一生的大事，特別是中職階段處于人生的一個轉(zhuǎn)折時期，更是一個最為關鍵的階段。中職旅游學生專業(yè)的養(yǎng)成教育，養(yǎng)成什么?如何養(yǎng)成?我們要養(yǎng)成的是讓學生能適應旅游行業(yè)工作需要的專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣；并且通過一系列的行為訓練，來實施中職旅游學生的專業(yè)養(yǎng)成教育。中職旅游學生的專業(yè)養(yǎng)成教育，是通過課堂常規(guī)教學、角色模擬扮演、專業(yè)技能展示、社會實踐服務和榜樣評比示范等一系列的行為訓練，來讓中職旅游專業(yè)的學生養(yǎng)成適應旅游行業(yè)工作需要的專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣。
二、中職旅游學生專業(yè)養(yǎng)成教育的內(nèi)容
(一)專業(yè)意識的養(yǎng)成教育
1．觀察意識
旅游行業(yè)是一項人與人面對面接觸的服務性行業(yè)。旅游從業(yè)者所面對的勞動服務對象，都是一個個活生生的、有思想、有情感的個人實體，因此要讓這些客人對我們的服務工作感到滿意，就必須使中職旅游專業(yè)的學生，即將來的旅游從業(yè)者，具備敏銳的觀察意識，能準確及時地“察言觀色”，從而有針對性地滿足客人合理而可能的各種需求。
2．自律意識
旅游行業(yè)的各項服務工作，一般都是由旅游從業(yè)人員獨擋一面完成的。特別是導游人員，外出獨自帶團，面臨各種各樣的“誘惑”，更應該有較強的自我控制能力，能真正做到“慎獨”�，F(xiàn)在的中職旅游專業(yè)學生，有時連他律都做不大好，更別說自律了。這就給我們的養(yǎng)成教育提出了更高的要求，因此，在校園學習生活的方方面面，我們都要滲透和加強學生的自律意識。
3．服從意識
在旅游行業(yè)，特別是飯店行業(yè)內(nèi)部，為了保證各項指令的順暢下達，極其講究員工的服從意識。飯店員工應具有以服從上級命令為天職的組織紀律觀念，對直接上級的指令應無條件地服從并切實執(zhí)行。而具體到學校的各種教育中，應教育學生對學校的各項規(guī)章制度和班集體決定的服從，絕不允許有頂撞、對抗的情況出現(xiàn)。
4．協(xié)作意識
現(xiàn)代旅游業(yè)是一項跨區(qū)域、跨行業(yè)的綜合性產(chǎn)業(yè)，并集食、住、行、游、購、娛于一體。因此，旅游從業(yè)者之間就非常重視和需要團隊協(xié)作精神，在做好自己本職工作的同時，應與其他相關人員密切配合、尊重他人、共同努力，盡力滿足客人的需求。我們可以開展一系列的集體活動和拓展項目，來加強中職旅游專業(yè)學生的協(xié)作意識養(yǎng)成。
(二)專業(yè)態(tài)度的養(yǎng)成教育
1．合乎禮儀的態(tài)度
中國歷來是禮儀之邦，旅游行業(yè)作為地區(qū)和國家對外的窗口和臉面，更應講究禮儀。對中職旅游專業(yè)的學生來說，主要是注重服飾禮儀、舉止禮儀和社交禮儀的養(yǎng)成。
2．體現(xiàn)禮貌的態(tài)度
禮儀主要是偏重于某種具體的儀式，而禮貌則是偏重于具體的語言行動，而且禮貌更能體現(xiàn)出一個人的某種內(nèi)涵、某種態(tài)度。這不是一朝一夕所能形成的，而是需要通過不問斷地、持續(xù)反復地教育、滲透、潛移默化來養(yǎng)成，要讓我們的中職旅游專業(yè)的學生，能呈現(xiàn)出端莊的儀表儀容、文雅的語言談吐、得體的行為舉止等，從而無愧于旅游業(yè)美好事物傳播者的身份。
3．直面挫折的態(tài)度
旅游業(yè)作為21世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展必然會出現(xiàn)波折、反復，甚至是倒退，而未來的旅游從業(yè)人員，我們的中職旅游專業(yè)學生，更會碰到人生路上的各種挫折與困難。在學校里，對他們大加贊揚的同時，必須要實行挫折教育。我們應創(chuàng)造各種環(huán)境、氛圍，甚至是機會，加強挫折和苦難的養(yǎng)成教育。 4．追求審美的態(tài)度
愛美之心，人皆有之。特別是旅游從業(yè)者中的導游人員，更應有一雙發(fā)現(xiàn)美、欣賞美，甚至創(chuàng)造美的眼睛。因此，我們中職旅游專業(yè)的學生就得從身邊做起，從身邊發(fā)現(xiàn)美、欣賞美、創(chuàng)造美。
(三)專業(yè)習慣的養(yǎng)成教育
1．養(yǎng)成守時習慣
時問觀念歷來是中國人的某種欠缺。但是在旅游行業(yè)的各部門，無論是飯店還是導游，都非常講究時間觀念。而我們的中職旅游專業(yè)學生，由于種種原因，守時的習慣還遠未養(yǎng)成。故此，我們要求中職旅游專業(yè)學生，必須養(yǎng)成守時的良好習慣。
2．養(yǎng)成清潔習慣
旅游行業(yè)是人與人面對面服務的行業(yè)，因此，保持個人的清潔衛(wèi)生相當重要。我們要求學生從發(fā)型、面部、手部、鞋襪、服裝、飾物、體味等方面，即“從頭到腳”都必須符合清潔衛(wèi)生的要求。
3．養(yǎng)成服務習慣
服務是雙向的，是人與人之問一種基本的關系；且服務別人是接受別人服務的前提。旅游行業(yè)標準化、規(guī)范化和個性化的服務以及與此相適應的人生理論，已經(jīng)成為了一個傳播文明的窗口。隨時做好為他人服務的準備，是每個即將進入旅游行業(yè)的中職旅游專業(yè)學生所必須樹立的觀念。惟有如此，才能真正體現(xiàn)旅游行業(yè)的服務本質(zhì)。
4．養(yǎng)成吃苦習慣
旅游行業(yè)的各項工作，如飯店工作的“三班倒”，導游工作的“連軸轉(zhuǎn)”，再加上個別客人的“難伺候”，這些都會造成旅游工作的苦與累。因此，我們必須從各方面創(chuàng)造條件為學生提供吃苦的氛圍和機會。
三、中職旅游學生專業(yè)養(yǎng)成教育的實施
中職旅游學生的專業(yè)養(yǎng)成教育，是一個系統(tǒng)工程，需要社會、學校、家庭三方全方位地進行配合和教育。如此多的專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣，并不是一朝一夕所能養(yǎng)成的，而是要持續(xù)不斷地、潛移默化地、經(jīng)久不息地培養(yǎng)和養(yǎng)成。作為學校教育工作者，可以從第一課堂、第二課堂，甚至是第三課堂、第四課堂等途徑，采取多種教學手段來培養(yǎng)和養(yǎng)成學生的一系列專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣。
1．課堂常規(guī)教學
教師可以利用常規(guī)的課堂陣地，無論是文化課陣地、專業(yè)課陣地還是班會課陣地，都應該利用一切可以利用的時機，向中職旅游專業(yè)學生講授旅游行業(yè)工作所需的專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣。這樣就能從理論角度、從思想上，有助于學生形成對這些專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣的認識和了解。
2．角色模擬扮演
旅游專業(yè)課是一門實踐性、操作性都很強的科目。為了能促使中職旅游專業(yè)學生更好地適應將來工作，我們必須從場地、氛圍、器械、設備等方面創(chuàng)造各種環(huán)境和條件，讓學生能提前感受和適應。我們可以在模擬總臺、模擬客房、模擬餐廳等場合，讓學生分飾服務員和客人，多批量、多層次、多角度地理解和掌握服務的本質(zhì)，從而加強學生對專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣的養(yǎng)成。
3．專業(yè)技能展示
任何專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣，并非都是無本之木、無源之水，它們都有一定的表現(xiàn)形式和載體，那就是專業(yè)技能。現(xiàn)在中職旅游學校培養(yǎng)的旅游專業(yè)技能，無非就是飯店服務技能和導游服務技能兩大類，如西式鋪床、中餐擺臺、導游講解等技能。這些技能本身，就蘊含了強烈的專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣。因此，通過專業(yè)技能的培養(yǎng)和展示，同樣可以養(yǎng)成中職旅游學生的專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣。
4．社會實踐服務
所有專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣，都是為將來真正從事旅游行業(yè)工作而準備的，而且這些專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣，也只有在真正的服務環(huán)境中，才能得到體現(xiàn)和鍛煉。因此，我們可以通過讓學生到飯店勤工儉學、到景區(qū)義務導游等形式，真正使學生的專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣得到充分地實踐和鍛煉。
5．榜樣評比示范
榜樣的力量是無窮的。通過評比“自律星”、“協(xié)作星”、“禮貌星”、“審美星”、“服務星”、“吃苦星”等活動，來樹立典型、樹立榜樣，形成一種良性競爭的氛圍，并通過榜樣的“傳、幫、帶”，來帶動所有學生養(yǎng)成良好的專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣。
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