北方臘八節(jié)的習(xí)俗

時(shí)間：2020-11-22 10:08:40 常識(shí) 我要投稿

北方臘八節(jié)的習(xí)俗

　　北方的臘八節(jié)有什么習(xí)俗呢，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于北方臘八節(jié)的習(xí)俗，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

北方臘八節(jié)的習(xí)俗

　　泡臘八蒜

　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的`罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

　　安徽黔縣不吃粥吃豆腐

　　可別以為只有西北用臘八面代替臘八粥是新奇，在安徽黔縣卻盛產(chǎn)著一種風(fēng)味小吃，那就是“臘八豆腐”，每年的臘八節(jié)前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐。先用上等小黃豆作成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量鹽水，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，這種自然曬制而成的豆腐就被稱作“臘八豆腐”。“臘八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，不僅僅是臘八時(shí)候的美味，也是黔縣人們招待貴賓的美味佳肴。

　　在山東 “孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種

　　一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。

　　河南人吃臘八飯

　　河南人吃臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來(lái)年五谷豐登。

　　江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種

　　江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云：“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味香摻入。”

　　最講究的京津臘八粥

　　在北京，臘八節(jié)時(shí)喝的臘八粥的食材絕對(duì)不僅僅是8種，而是不下20種，通常摻在白米里的有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……品種齊全。除此以外，這臘八粥講究的還不止是食材，還有這做粥的工序，通常是臘月初七晚上就開(kāi)始洗米、泡果、剝皮、去核，半夜時(shí)分開(kāi)始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。經(jīng)過(guò)這樣精心的選材和熬制，這臘八粥想不誘人都難了。

臘八更多相關(guān)文章推薦：

1.臘八節(jié)的由來(lái)和習(xí)俗

2.最正宗的咸臘八粥的做法

3.臘八節(jié)的習(xí)俗與來(lái)歷

4.有關(guān)臘八節(jié)的傳說(shuō)

5.2017年臘八是幾號(hào)

6.臘八節(jié)的習(xí)俗有哪些？

7.我國(guó)臘八節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗與美食

8.臘八飯的來(lái)歷常識(shí)

9.冬粥養(yǎng)生說(shuō)“臘八”

10.臘八節(jié)的飲食習(xí)俗

【北方臘八節(jié)的習(xí)俗】相關(guān)文章：