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  • 養生常識:5種冬季最養生的蔬菜

    時間:2020-11-23 13:25:47 常識 我要投稿

    養生常識:5種冬季最養生的蔬菜

      進入冬季,氣候逐漸寒冷干燥,皮膚失去了水分,顯得粗糙緊繃,甚至干燥脫皮。許多人開始關心如何調整飲食,讓自己過個健康快樂的冬天。

    養生常識:5種冬季最養生的蔬菜

      中醫養生學表示,冬天要避免讓脾胃中的陽氣受損,故應忌食生冷、黏膩的食物,注意膳食平衡,多攝取足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。以下精選5種冬季養生不可少的蔬菜,不僅營養價值高,且具備保健功效。

      1、菠菜

      清朝食療專家王士雄的著作《隨息居飲食譜》中記載:“菠菜,開胸隔,通腸胃,潤燥活血,大便澀滯及患痔瘡人宜食之。”菠菜可以清理人體腸胃里的熱毒,冬天氣候干燥,好發便秘與痔瘡,此時適量攝取菠菜,具有防治便秘的功用。

      一個實驗量杯份量的菠菜,所含的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝取量,還富含維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵,以及類黃酮和類胡蘿卜素。其中維生素K是維持骨骼健康的必需營養素,需透過飲食攝取,多存在于芥藍菜、花椰菜、菠菜等深綠色蔬菜當中。

      菠菜中的葉黃素對視網膜中的黃斑具有保護作用,葉黃素主要是針對眼睛有抗氧化和光的保護功效,如果缺少則易造成黃斑退化和視力模糊、退化等等癥狀。唯菠菜草酸含量較高,較不適合腎炎患者、腎結石患者食用,且一次也不宜食用過多。

      2、蘿卜纓

      蘿卜纓即為蘿卜的葉子,膳食纖維含量高,有健胃消食、幫助消化的作用。其中所含的維生素K遠高于其他食物,維生素K能抗尿酸鹽結晶,并有效防止骨頭粗大,每日食用2/3量杯的蘿卜纓,維生素K和葉黃素的'含量就達到美國科學院提出的建議攝取量。

      維生素C為抗氧化劑,可清除體內自由基,抑制黑色素合成,延緩衰老,增強皮膚彈性、白凈細膩,并預防色斑的形成。蘿卜纓中的維生素C達到建議攝取量的75%以上,因此到了冬天,感覺水潤的皮膚漸漸干燥、失去彈性,就可多吃蘿卜纓的料理以養顏美容。此外,蘿卜纓含鈣量名列所有蔬菜的第一位,非常適合缺鈣的人群。

      3、萵

      萵,在日本被譽為“抗癌食物”。含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、ß-胡蘿卜素、葉綠素等,研究還發現萵具有重要的萵苦素,能夠分解食物中亞硝酸等致癌物質,防止癌細胞生成,對于肝癌、胃癌等有一定防治作用,還可減緩癌癥患者放療或化療的不適反應。

      1.5杯熟食的萵所含維生素A已達到膳食參考攝取量。內含的ß-胡蘿卜素或維生素A,具備抗氧化功能,且對保持牙齒、骨骼和皮膚健康有相當的益處,亦可預防紫外線照射,或飛蚊癥。加上萵纖維粗、糖分低、熱量低,有助于新陳代謝及促進腸胃蠕動,十分適合減重、貧血、糖尿病的人。

      4、南瓜

      南瓜皮含有豐富的ß-胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素K和纖維素,因而對于秋冬好發的皮膚發炎有一定護理作用,還可預防生成雀斑和體表皺摺。普遍而言,現代人多數蔬果攝取不足,營養師建議,可用糙米飯、五谷飯替代白飯,或是將地瓜、南瓜等含豐富纖維質的根莖類取代部分米面主食。

      南瓜還具有防癌防毒的效用,其中所含的果膠,可延緩腸道對糖和脂質的吸收,還能夠清除體內重金屬及農藥,消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用,并幫助肝、腎功能減弱患者提高細胞再生能力,有效地預防高血壓、膽結石、糖尿病以及其他肝腎病變。

      5、芥菜

      芥菜是十字花科植物,也稱為“刈菜”、“長年菜”。芥菜當中的葉黃素和維生素K含量極高,也富含維生素A、B、C、D、ß-胡蘿卜素以及膳食纖維,有助于預防感冒、增強抵抗力、促進新陳代謝。

      芥菜被視為“防癌蔬菜”,因為其中豐富的膳食纖維能夠促使腸胃蠕動、消除便秘,減少大腸癌發生率。而所含的ß-胡蘿卜素和葉黃素有明目、抗氧化之作用,宜作為眼科患者的食療食材。

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