讓顧客自己動(dòng)手 開巧克力吧受青睞

　　如今巧克力已不僅僅是食物，越來(lái)越多的人想自己制作巧克力作為禮物送人。針對(duì)這一需求，可以開家巧克力吧，讓顧客可以自己動(dòng)手制作。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，開一家巧克力吧需投入4萬(wàn)到5萬(wàn)元，旺季每月能入賬上萬(wàn)元。

　　自制巧克力彰顯個(gè)性

　　“大學(xué)畢業(yè)，我就一直想自己開個(gè)店。”我市一家巧克力吧老板朱逸回憶，一天，她從網(wǎng)上看到，近年來(lái)純手工巧克力在歐洲大受歡迎。

　　“現(xiàn)在，許多男生在情人節(jié)送給女友的往往不是玫瑰花，而是親手為女友做的富有個(gè)性的巧克力。”朱逸說(shuō)，雖然有人說(shuō)“生活就像一盒巧克力，沒(méi)人知道其中會(huì)是個(gè)什么滋味”，但自己動(dòng)手制作的手工巧克力，必定會(huì)因?yàn)槠渲卸嗔艘环萑饲槲抖鴤涫茴櫩偷那嗖A。

　　考察半年自己開店

　　“從小我對(duì)巧克力就情有獨(dú)鐘，這讓我有了開店的想法。”朱逸介紹，盡管目前各大超市里都有包裝精美的巧克力出售，但諸如德國(guó)“德芙”、瑞士“瑞士蓮”等著名品牌的巧克力，大部分包裝都是統(tǒng)一制作，由于是工廠批量生產(chǎn)，款式單調(diào)，不能彰顯現(xiàn)代年輕人的時(shí)尚個(gè)性。

　　“聽說(shuō)北京、上海等地已有人開巧克力吧，二○○九年我花了半年時(shí)間到這些地方考察。”朱逸透露，回來(lái)之后，她發(fā)現(xiàn)巧克力吧在重慶還沒(méi)有興起，于是自籌資金開了店。

　　一年多就可收回成本

　　“都是按克收費(fèi)，在吧中制作一克巧克力需要40元到70元。”朱逸介紹，客人可以到巧克力吧將巧克力融進(jìn)模板，做成卡通人物或者在上面刻上自己想寫的字，甚至還能花二個(gè)小時(shí)，自己搭建一間巧克力“房子”。而建一間這樣的“房子”，需要200克到300克巧克力，費(fèi)用大概在300元左右。

　　朱逸表示，開巧克力吧也要分淡旺季，比如情人節(jié)、七夕節(jié)、圣誕節(jié)這些旺季，每月能賣出二十多千克巧克力，扣除3000元到4000元的房租、工資、水電等費(fèi)用，一月收入可以上萬(wàn)元。而在淡季，一般只能保持收支平衡。“開一家巧克力吧投入并不高，一般4萬(wàn)到5萬(wàn)元就行。”另一家巧克力吧老板吳艷稱，她一年多就收回了成本。

　　選址稍偏網(wǎng)絡(luò)可彌補(bǔ)

　　“據(jù)我了解，目前重慶類似的巧克力吧不到10家，因此，市場(chǎng)發(fā)展前景仍然看好。”朱逸說(shuō)。

　　朱逸表示，巧克力吧在國(guó)內(nèi)處于剛剛起步階段，不少追求時(shí)尚的年輕人都非常喜歡，因此有一定投資價(jià)值。不過(guò)，開店時(shí)要注意巧克力制作的相關(guān)培訓(xùn)，保持巧克力好的口感。

　　“另外，選址十分關(guān)鍵。”朱逸介紹，一定要摸清楚選址地點(diǎn)是否具有吸引消費(fèi)的氛圍，創(chuàng)業(yè)初期最好是選址在學(xué)校與鬧市區(qū)交界的地段。也可選擇在一個(gè)商業(yè)區(qū)內(nèi)，不能太偏。但是出于成本控制的原因，在某一商業(yè)區(qū)域內(nèi)，也不能選擇其中最為黃金的地段。在商業(yè)區(qū)域選擇稍偏的位置，勢(shì)必會(huì)以犧牲一定的客流為代價(jià)。

　　但外地的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒，上海一家手工巧克力吧，就通過(guò)網(wǎng)站來(lái)銷售。因?yàn)閬?lái)這里的顧客消費(fèi)目的性非常明確，上海的這家手工巧克力店就通過(guò)網(wǎng)絡(luò)吸引了很多客人。

　　“當(dāng)然，任何投資都是有風(fēng)險(xiǎn)的。”朱逸還表示，創(chuàng)業(yè)或投資者一定不能盲目跟進(jìn)。