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小吃店如何裝修
畢竟小吃店只需要一門手藝加上一個(gè)小門店就能完成了，在選址與裝修方面要下功夫才能吸引顧客。開一家如何定價(jià)?如何知道顧客的心理價(jià)格呢?下面和小編創(chuàng)業(yè)欄目小編一起學(xué)習(xí)。
小吃店裝修色調(diào)橘色被視為十分大膽的顏色，同時(shí)也是活力的標(biāo)志，是活潑的、讓人振奮的色彩。在使用和色調(diào)上，它是比較花哨的顏色。 灰色是黑色和白色的混合色，灰色調(diào)的使用決定于它是白色偏重些還是黑色偏重些。灰色沒有自己的特點(diǎn)，和周圍環(huán)境容易融合。 紫色是過度色，其中包涵對(duì)立的兩面，因?yàn)樗谴碇鲃?dòng)的紅色與被動(dòng)的藍(lán)色的混合色。紫色表達(dá)了內(nèi)部的不平靜和不平衡，它兼有神秘與迷人的特點(diǎn)。上海裝潢公司迪家裝飾設(shè)計(jì)師建議在小吃店裝修色調(diào)的選擇上一定要謹(jǐn)慎。
小吃店空間設(shè)計(jì)和設(shè)施設(shè)備的規(guī)格、配置和裝修直接影響著小吃店服務(wù)的規(guī)格、服務(wù)質(zhì)量和顧客的消費(fèi)需求。要使小吃店的裝修雅致、明亮、和諧就應(yīng)做到：
第一，使小吃店的內(nèi)部結(jié)構(gòu)同裝置和諧。小吃店的外觀固然重要，內(nèi)部裝置更是不可缺少，只有兩者統(tǒng)一和諧，才能取得良好的效果。如燈具的選擇和裝置應(yīng)與餐廳營業(yè)廳建筑結(jié)構(gòu)相協(xié)調(diào)，便于清潔擦拭。地板、屋頂和墻壁的裝飾色彩的選擇要以能為賓客提供舒適的就餐環(huán)境為目的。
作為一家小吃店，經(jīng)營對(duì)象主要是一般的消費(fèi)者，因而只要能給消費(fèi)者提供干凈、衛(wèi)生的飯菜和比較舒適的就餐環(huán)境便可吸引賓客，過分華麗的裝飾不僅不能吸引顧客，反而會(huì)使顧客難受。
一般人的心理是：裝飾華麗的小吃店，其價(jià)格一定不菲。因而，作為一般消費(fèi)者，在進(jìn)餐館前首先會(huì)摸摸自己的腰包，轉(zhuǎn)而另尋它處——盡管這家裝飾華麗的小吃店飯菜的價(jià)格并貴不了多少。因而小吃店一般應(yīng)以簡潔并富有特色為宜。
第二，使小吃店的建筑外形、尺度、線條、色彩協(xié)調(diào)一致。室內(nèi)高度要保證通風(fēng)、敞亮、悅目;外部線條要簡單、明快、美觀，色彩要適宜。如果是冷食店，顏色可用淡藍(lán)色或淺綠色，給人以清新、涼爽的感覺。
一般小吃店裝修設(shè)計(jì)的色彩要給人以清潔衛(wèi)生的感覺，使顧客放心。
小吃店裝修設(shè)計(jì)要突出小吃店的主題：
小吃店的主題是小吃店餐飲服務(wù)內(nèi)容的集中反映。它包括：確定小吃店的種類或性質(zhì)，是作為海南風(fēng)味、福建風(fēng)味、上海風(fēng)味還是別的特色小吃。它反映小吃店的餐飲服務(wù)特色和品位，表明小吃店銷售內(nèi)容和服務(wù)方式，體現(xiàn)小吃店的服務(wù)規(guī)格和水準(zhǔn)。
小吃店主體的規(guī)劃，必須以餐飲市場需求分析和市場競爭為基礎(chǔ)，根據(jù)經(jīng)營方針和經(jīng)營計(jì)劃，尋求小吃店的設(shè)施設(shè)備和布局的功能效果。只有小吃店主題規(guī)劃后，才能圍繞小吃店的主題進(jìn)行內(nèi)部布局，設(shè)施的裝飾，設(shè)備的配置;并通過色彩、燈光的運(yùn)用，烘托小吃店主題，使主題更加突出和鮮明。
小吃店裝修設(shè)計(jì)要突出層次性：
小吃店的設(shè)計(jì)要考慮平面設(shè)計(jì)、立體設(shè)計(jì)和意境設(shè)計(jì)三個(gè)層次。
平面設(shè)計(jì)是整個(gè)小吃店設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。它是根據(jù)客人的消費(fèi)心理、消費(fèi)習(xí)慣、小吃店的布局、人流物流的方向以及小吃店本身的形狀大小等各種因素進(jìn)行統(tǒng)籌考慮的量化平面布置。
立體設(shè)計(jì)，即三維設(shè)計(jì)。它是針對(duì)不同客人，運(yùn)用各種裝飾材料，運(yùn)用恰當(dāng)適宜的色彩以及造型各異的物質(zhì)設(shè)施，對(duì)空間以及柱面進(jìn)行錯(cuò)落有致的劃分組合，創(chuàng)造出一個(gè)客人從視覺與觸覺都感到輕松舒適的銷售空間。例如，以男士為主的餐廳/，可以采用一些帶鋼飾的黑色噴漆鐵板作為柱子，以突出堅(jiān)毅和豪華的氣勢，而女性餐廳則以噴白淡化裝飾，以體現(xiàn)溫馨。
意境設(shè)計(jì)是小吃店形象的具體表現(xiàn)形式。它是綜合考慮了小吃店的經(jīng)營主題、客人心理等因素，通過色彩運(yùn)用、裝飾物的選擇、組合等手段來達(dá)到某種意境的設(shè)計(jì)。
小吃店裝修設(shè)計(jì)要突出功能設(shè)計(jì)：
小吃店的功能設(shè)計(jì)包括三個(gè)方面：即餐廳的空間布局、餐位設(shè)置和人流路線安排。合理的餐廳功能設(shè)計(jì)，要做到美觀實(shí)用、方便客人、經(jīng)濟(jì)合理。
空間布局：小吃店內(nèi)部的空間，按其使用功能可以分為客人用餐空間、公用空間、服務(wù)空間等。餐廳的空間設(shè)計(jì)和布局，必須達(dá)到比例恰當(dāng)、布局合理、點(diǎn)面結(jié)合、錯(cuò)落有致(本章下一節(jié)將具體討論餐廳的空間布局和設(shè)計(jì))。
餐位設(shè)計(jì)：應(yīng)根據(jù)小吃店的規(guī)模和檔次、經(jīng)營風(fēng)格、面積等因素加以通盤考慮，既要注意餐桌大小，數(shù)量合理配置，又要注意餐位的科學(xué)布局，以達(dá)到適用、協(xié)調(diào)之效果。
人流線路安排：即通道設(shè)計(jì)。服務(wù)員們?cè)跒轭櫩吞峁└黝惙⻊?wù)時(shí)，都應(yīng)動(dòng)作麻利。過道狹窄或者餐桌擺放不合理，都會(huì)降低他們的服務(wù)效率，甚至激怒顧客。其設(shè)計(jì)的基本要求是：盡可能分流，進(jìn)出門分設(shè)，客用通道與服務(wù)通道相對(duì)分離，避免交叉碰撞，盡量選取直線，避免迂回曲線，通道的寬度要符合營業(yè)服務(wù)的需要。據(jù)某些資料顯示，過道的寬度具有最低限度，以保證顧客和服務(wù)員能夠輕松穿梭。
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