即食泡菜創(chuàng)業(yè)計劃書

時間：2024-09-11 18:04:42 創(chuàng)業(yè)計劃書我要投稿

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即食泡菜創(chuàng)業(yè)計劃書范本

　　創(chuàng)業(yè)計劃書是客戶和供應商宣傳擬建的企業(yè)及其經營方式，包括企業(yè)的產品、營銷、市場及人員、制度、管理等各個方面，下面小編整理關于創(chuàng)業(yè)計劃書的范本，提供大家參考。

即食泡菜創(chuàng)業(yè)計劃書范本

　　一、項目背景

　　泡菜屬乳酸菌發(fā)酵食品，在我國歷史悠久，歐洲于 17世紀自我國引入。泡菜制作一般都采用高鹽分、長時間腌漬工藝，其原理是：蔬菜在 5-10%的高濃度食鹽溶液中，借助于天然附著在蔬菜表面的有益微生物(主要是乳酸菌)，利用蔬菜泡制切割處理時涌出的汁液，進行緩慢的發(fā)酵產酸，降低 pH值，同時利用食鹽的高滲透壓，共同抑制其它有害微生物的生長，經 15-30天發(fā)酵，獲得泡菜成品。

　　國內泡菜企業(yè)多采用自然發(fā)酵工藝，該工藝的弊端有：

　　( 1)發(fā)酵周期的相對較長，生產力低下;

　　( 2)受衛(wèi)生條件、生產季節(jié)和用鹽量影響，發(fā)酵易失敗;

　　( 3)發(fā)酵質量不穩(wěn)定，不利于工廠化、規(guī)模化及標準化生產;

　　( 4)沿用老泡漬鹽水的傳統(tǒng)工藝，難以實現(xiàn)大規(guī)模的工業(yè)化生產;

　　( 5)異地生產，難以保證產品的一致性;

　　( 6)亞硝酸鹽、食鹽含量高，食用安全性差。

　　而且目前市場上的不少泡菜已走了樣。很多泡菜實際上都不是采用傳統(tǒng)的制作方式泡制的，而是在用盆或池子里用鹽，甚至是工業(yè)鹽泡制，這豈不成了鹽漬菜 ?餐廳或家庭在食用之前就必須要用水脫鹽，這樣必然會導致營養(yǎng)流失。有些企業(yè)在后期采用檸檬酸等調味，泡菜吃起來就不鮮了。而且目前市場上的泡菜品種較為單一，用的蔬菜也較單一，而且泡制時間長，保存不易，而且不能泡制葷菜等。

　　即食泡菜的研發(fā)正是在這種背景下應運而生的。用特制的容器腌制泡菜，更重要的就是利用乳酸菌發(fā)酵，這對人體健康有益。另外，發(fā)酵過程中還會產生醇、酯等物質，吃起來很香，這就是所謂的風味。清淡、樸實、開胃、無油的即食泡菜。

　　還有一種制作時間更短，幾個小時即成的即食泡菜，味道也挺好。因其簡單、經濟，正適合我們作為早餐佐粥、午餐開胃的小菜。即食泡菜成為日常餐飲多變的料理和宵夜清爽口味的佳肴，同時也是各餐廳、酒樓為顧客提供下飯的配菜。

　　二、指導思想

　　將這種美味食品，提升為衛(wèi)生、方便、美味、快捷，人見人愛。這將給市場帶來新的亮點和賣點。因為它不是所謂超前的產品，而且以它古老的傳統(tǒng)和習俗、風味而更貼近消費者。一旦進入市場更易于被人們接受。這將使它具有旺盛不衰的生命力。

　　經過多年的研發(fā)，不斷的求索。利用現(xiàn)代食品工程高新技術終于研發(fā)出最新型科技產品 —即食泡菜。它繼承百年的傳統(tǒng)泡菜工藝和配方，用專門設計的泡菜機械設備制成，不僅取代了一些極其繁瑣程序，同時還可以隨意按泡菜時間的先后順序生產所需品種。而且無須借助其它撈取工具，避免了污染，從而延長了保存的時間;更為特別的是由于其快速的泡制方法和傳統(tǒng)工藝秘方，其泡制的菜肴具有消食健胃、降壓、活血、美容、防癌的功效。

　　因此，一經上市定會受到了消費者的青睞，特別是中老年和工作繁忙的人士更會是百吃不厭。如今即食泡菜已不是單純的節(jié)令食品，而成為一年四季隨時可吃的佳肴，定會受到許多消費者的青睞。確實是中小投資者小本創(chuàng)業(yè)的好項目。

　　三、資金投入

　　1、固定資產 (此投資為先期小規(guī)模投入 )：人民幣 9萬元左右 [不包括廠房和壓力鍋爐( 2T)及交通工具 ]。

　　2、流動資金 3萬元。

　　3、前期籌建金 1萬元。

　　4、包裝物 3萬元。

　　5、市場推廣 (營銷費用 )2萬元。

　　6、不可預見費 2萬元。

　　四、主要任務和步驟

　　(一 )籌備組建企業(yè)，從籌備到試產 3-6個月。

　　(二 )可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發(fā)展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴大，設備逐步增加，人員逐步增加。

　　(三 )做市場應注意的問題 (建議 )