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  • 如何提高餐廳客流量

    時間:2023-06-17 11:45:52 秀雯 餐飲酒店類 我要投稿
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    如何提高餐廳客流量

      餐廳的生意好不好主要看四點:客流量、進(jìn)店率、體驗率與回頭率。如何提高餐廳客流量?回頭客是一個重要的流量,下面小編為大家整理了相關(guān)的建議,一起來看看吧!

      如何提高餐廳客流量

      第一,好的服務(wù)=20%回頭客

      1、好的菜品=10%回頭客

      餐飲店經(jīng)營的核心是菜品。好的菜品一方面表現(xiàn)在用一些經(jīng)典菜開發(fā)新客戶,另一方面則要不斷推出新的菜品留住老客戶,以創(chuàng)造更多的回頭客。對于頭回客可以推薦新菜和招牌菜,然后進(jìn)行細(xì)致周到的服務(wù)。餐廳要充分了解回頭客的消費習(xí)慣,以其喜歡的菜品作為基礎(chǔ),同時以不斷推出的創(chuàng)新菜創(chuàng)造新鮮感。

      2、針對性服務(wù)=10%回頭客

      針對性服務(wù)就需要察言觀色,以及善于詢問,然后采取針對性的措施,當(dāng)發(fā)展成回頭客后,要按照回頭客的喜好,定制菜品,減少溝通成本。此外,餐廳需要培養(yǎng)相對固定的服務(wù)人員,讓其了解回頭客的喜好和就餐習(xí)慣,比較容易地提供針對性的服務(wù)。

      第二,四個要求=20%回頭客

      要美味(5%):這是每個餐廳最基本的要求,民以食為天,美食佳飲是重中之重。

      要實惠(5%):應(yīng)該通過保證盤中菜肴美味且有一定供應(yīng)量和份量的基礎(chǔ)上售賣。

      要藝術(shù)感(5%):通過擺盤與餐廳環(huán)境設(shè)計展現(xiàn)。

      要溫馨(5%):燈光選擇暖色創(chuàng)造溫馨的就餐環(huán)境,菜單設(shè)計要符合各階段年齡要求。

      第三,細(xì)節(jié)=30%回頭客

      熱情的笑顏(10%):是餐廳展現(xiàn)品牌形象的開始,帶動顧客情緒,使其保持一個愉快的用餐心情。

      耐心(10%):餐廳經(jīng)營中經(jīng)常會遇到一些“難纏”的顧客,這時耐心是最好的解決方法。要著重聽取這部分顧客的意見,并在此基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)。

      積極(10%):積極表現(xiàn)在對待顧客時候的積極主動。顧客用餐時最忌諱的就是呼叫服務(wù)員多次都得不到響應(yīng),積極主動的服務(wù)會讓顧客對餐廳的好感直線上升。

      第四,建立顧客檔案=10%回頭客

      餐飲行業(yè)想要獲得更多回頭客,就必須和顧客建立良好的關(guān)系,而建立顧客檔案就是與顧客良好合作的方式之一。如果條件允許,餐廳應(yīng)該把顧客每次到店消費記錄(點了什么菜,口味是什么,價目是多少等等)保留好,以此建立檔案、實行數(shù)據(jù)庫的營銷,加深顧客對自己餐廳的印象。

      第五,優(yōu)惠促銷=20%回頭客

      這里的優(yōu)惠和促銷活動指的是只針對回頭客的優(yōu)惠和促銷。方式可以是多樣化的,打折、減免、贈送等等。得到優(yōu)惠是一方面,關(guān)鍵在于讓回頭客感受到不一樣的待遇。

      如何提高餐廳客流量

      一、買賣公正、公道,對顧客一視同仁

      我們應(yīng)該有這種觀念,凡是在餐廳消費的,無論貧富、貴賤,職位高低都是我們的顧客,都應(yīng)該受到公平平等的對待。因為商人有供應(yīng)商品的使命,無論你多么喜歡或厭惡某人,在買賣時必須公正。當(dāng)你對所有顧客一視同仁,顧客就會因你買賣公正,公道而涌向你的餐廳。

      二、注重對待顧客的態(tài)度

      每一個顧客都是一個獨立的個體,都有獨立的人格,你必須尊重他。在工作中,有時我們可能因為意見相異而與顧客產(chǎn)生摩擦。此時,你更需要注意自己的言談舉止,尊重你的顧客。你的態(tài)度可能成為你們之間良好關(guān)系建立的起點,也可能成為引發(fā)你和顧客之間戰(zhàn)爭的導(dǎo)火線。總之,不管什么情況,都不該失去禮節(jié),若你言辭誠懇,你的顧客會對你留有良好的印象,從而再次光臨你的餐廳。

      三、誠信為本、誠實待客

      做生意一定要誠實,餐廳經(jīng)營過程中靠欺騙顧客過日子是長久不了的。有時候雖然能蒙騙顧客一時,但不能蒙騙他們一世。在現(xiàn)實中,會上當(dāng)受騙的人不多,顧客是最聰明的,也最公正,只要他覺得在你的餐廳里上過當(dāng),他日后定回避而遠(yuǎn)之,而且他一定會把他上當(dāng)受騙的經(jīng)過告訴他所認(rèn)識的人,這樣一傳十、十傳百,餐廳的名聲就臭了,所以千萬不要欺騙顧客。

      四、提醒顧客不要錯過餐廳的促銷優(yōu)惠活動

      告訴客人本次特色餐廳優(yōu)惠到什么時候截止,以后就沒有這種優(yōu)惠了;或者某種出品是現(xiàn)在這個季節(jié)做適合的,過了又要等一年了。

      五、不要讓顧客感到遺憾

      平時在工作中要注意的事情很多,但這一條絕不可以忽略。我們必須不斷從各種角度去檢查自己所經(jīng)營的餐廳到底讓顧客滿意到什么程度?顧客是否曾在此有過遺憾?只有不斷地反省和檢查,才能不斷地提高自己服務(wù)的質(zhì)量,以贏得更多的顧客。只有那種經(jīng)營時不讓顧客遺憾萬分的餐廳,才是真正經(jīng)營成功的餐廳,才是名利雙收的餐廳。

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