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餐飲班前會(huì)的內(nèi)容
班前會(huì)是餐廳每一天必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是振作一天精神的起點(diǎn)。班前會(huì)不僅要宣貫餐廳的重要事項(xiàng)，讓我們做好準(zhǔn)備，同時(shí)也為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)提供更好的保障。以下是小編整理的餐飲班前會(huì)的內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助。
1.每日一學(xué)(時(shí)間：5分鐘)
內(nèi)容：一段有寓意的話，國(guó)家時(shí)政時(shí)事，或經(jīng)濟(jì)學(xué)常識(shí)或者生活小常識(shí)，或 5 分鐘演講(具體內(nèi)容分享者自己擬定)。分享人實(shí)行輪流制，前一個(gè)工作日下班前十分鐘由指定的人準(zhǔn)備好次日“每日一學(xué)”內(nèi)容，時(shí)間控制在 5 分鐘以內(nèi)。
2.昨天的記憶(時(shí)間：3分鐘)
向團(tuán)隊(duì)說出在前一工作日感觸體會(huì)最深的一件事情，分享自己的成功經(jīng)驗(yàn)，勇敢說出工作中的失誤教訓(xùn)和改正決心。由當(dāng)日/當(dāng)班班前會(huì)主持人隨機(jī)指定的人完成，最好是團(tuán)隊(duì)成員毛遂自薦，時(shí)間控制在 3 分鐘以內(nèi)。
3.總結(jié)昨天，忘記昨天，開始今天 (時(shí)間 5分鐘)
① 總結(jié)昨天——即對(duì)前一個(gè)工作日的工作完成情況與未完成情況向團(tuán)隊(duì)所有人員做總結(jié)和說明;
② 忘記昨天——忘掉自己已經(jīng)圓滿完成的工作，準(zhǔn)備迎接新的挑戰(zhàn)，開展下一項(xiàng)工作;
③開始今天——對(duì)當(dāng)日工作進(jìn)行大概的計(jì)劃，理清工作思路和工作重點(diǎn);
實(shí)行每人輪流依次發(fā)言的辦法，主要簡(jiǎn)述自己前一工作日的重點(diǎn)工作完成情況和當(dāng)日需要完成的重點(diǎn)工作。
4.今日重點(diǎn)工作任務(wù)(時(shí)間5分鐘)
由經(jīng)理和部門主管傳達(dá)酒店政策、部門指令及各類信息，對(duì)近期或上一班工作情況進(jìn)行簡(jiǎn)述，對(duì)員工做具有針對(duì)性的簡(jiǎn)短的專題培訓(xùn)，講評(píng)工作，評(píng)估員工，進(jìn)行業(yè)務(wù)分析，布置當(dāng)日工作內(nèi)容。
5.感恩一分鐘 (時(shí)間：1分鐘)
采取大家喜歡的方式，或緊閉雙眼，或凝視，去想想自己的父母，去想想自己心里最掛念的那個(gè)人，然后想想我們努力工作會(huì)給您什么生命中最重要的那個(gè)“ta”能帶去什么，能為父母做點(diǎn)什么。
6.舞蹈(時(shí)間：3分鐘)
班前會(huì)活躍氣氛，增強(qiáng)士氣。
7.高喊口號(hào)、擊掌/握手 (時(shí)間：1分鐘)
由當(dāng)日/當(dāng)班班前會(huì)主持人起頭，大家一起高喊本店的口號(hào)，參會(huì)人員和身邊左右的人擊掌/握手，互相鼓勵(lì)，對(duì)自己和別人說：加油。
8.解散。
保證班前會(huì)質(zhì)量要注意的四個(gè)環(huán)節(jié)。
1.會(huì)前準(zhǔn)備：
1.1、準(zhǔn)備一個(gè)班前會(huì)專用記錄本;
1.2、把要講的內(nèi)容寫成提綱、打好腹稿、準(zhǔn)備一個(gè)小故事或案例更好,這樣會(huì)使班前會(huì)的變得生動(dòng)、活潑;;
1.3、批評(píng)員工要有憑有據(jù)調(diào)查好，會(huì)前做好當(dāng)事員工的思想工作;
2.會(huì)中實(shí)施：
2.1、上級(jí)要求，規(guī)章制度、指示應(yīng)如實(shí)傳達(dá)，執(zhí)行的要求及標(biāo)準(zhǔn)要講明白，講透徹，講具體，使每位員工清楚的掌握。
2.2、對(duì)工作中出現(xiàn)的問題及時(shí)糾正，對(duì)產(chǎn)生問題的原因進(jìn)行分析，提出解決的方法和改進(jìn)的措施，并堅(jiān)決貫徹執(zhí)行。
2.3、對(duì)待員工一視同仁，講評(píng)工作對(duì)事不對(duì)人。以表?yè)P(yáng)與肯定為主，提出批評(píng)時(shí)要先肯定成績(jī)?cè)僦赋霾蛔恪膸椭鷨T工的角度出發(fā)，可以用表?yè)P(yáng)別人的方法來暗示批評(píng)。既要敢說敢講，又要留有余地，便于講錯(cuò)時(shí)改正。
3、會(huì)后記錄：
3.1、對(duì)會(huì)議情況進(jìn)行分析評(píng)估。
3.2、當(dāng)日當(dāng)班負(fù)責(zé)人做好《班前會(huì)會(huì)議記錄》以備酒店或部門隨時(shí)進(jìn)行檢查。
3.3、非當(dāng)班及未參加當(dāng)日班前會(huì)的所有人員須認(rèn)真閱讀《班前會(huì)會(huì)議記錄》，并簽字確認(rèn)。
4.會(huì)后落實(shí)：
4.1、對(duì)當(dāng)日當(dāng)班布置工作的落實(shí)情況進(jìn)行檢查，嚴(yán)格監(jiān)控，布置的工作必須落實(shí)。
4.2、對(duì)受到表?yè)P(yáng)的員工，要注意自滿情緒。
4.3、對(duì)受到批評(píng)的員工，要注意觀察他的改進(jìn)情況，及時(shí)表?yè)P(yáng)、鼓勵(lì)。對(duì)有些員工會(huì)后進(jìn)行批評(píng)幫助效果更好。
4.4、檢查班前會(huì)布置工作的落實(shí)情況，做好記錄，在以后的班組會(huì)上再講，講過的事情必須落實(shí)。
班前會(huì)形式和內(nèi)容：
1、主持人準(zhǔn)備：由團(tuán)隊(duì)每位成員輪流制，由每位員工輪流負(fù)責(zé)主持當(dāng)日班前會(huì)和“每日一學(xué)”準(zhǔn)備工作。
2、主持人準(zhǔn)備時(shí)間：前一工作日下午下班前 10 分鐘。
3、班前會(huì)實(shí)施時(shí)間：15~25 分鐘。
4、參與人員：當(dāng)日當(dāng)班全體人員。
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