普洱茶的生茶與熟茶

時間：2024-07-18 18:34:02 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

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普洱茶的生茶與熟茶

　　導(dǎo)語：普洱茶的功效，早在《本草綱目》中有記載，中醫(yī)認(rèn)為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。大家都知道普洱茶分為生茶與熟茶，但是知道生茶和熟茶的區(qū)別和功效分別是什么嗎?今天，小編就帶大家一起來了解普洱生茶和熟茶。

　　生茶和熟茶的區(qū)別

　　普洱熟茶

　　制作過程：鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、曬干，即為生散茶，或曬青毛茶;曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序,即為熟散茶(渥堆過程為分級挑選茶葉—分級堆放—接入有益加速發(fā)酵的菌種—加溫度—人工灑水加濕度—堆放—定期翻，,此一過程目前只需要30天左右。渥堆技術(shù)是73年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本沒有熟茶。)熟散茶再經(jīng)過蒸、定型，成為熟茶緊壓茶。

　　茶餅顏色與香氣：茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味。

　　口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，耐泡。

　　湯色：發(fā)酵度輕者多為深紅色，發(fā)酵度重者以黑色為主。

　　葉底：渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

　　熟茶經(jīng)過渥堆，并適度發(fā)酵，可以直接飲用。

　　普洱生茶

　　制作過程：鮮葉采摘后經(jīng)殺青(殺青即為把鮮葉用鍋炒，使葉里的水分散發(fā))揉捻、曬干(普洱茶必須是曬干，像一般綠茶就是直接炒干烘干蒸干)，即為生散茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸(意在使其柔軟回潮,利于做型)放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚、沱。

　　茶餅的顏色與香氣：茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯(這里說的味道不是茶湯的味道,是你直接聞餅面上的味道)若經(jīng)高溫，則有烘干香甜味。

　　口感：口感強烈，刺激性較高;若經(jīng)高溫，則茶湯清香，水甜而薄，微澀。

　　湯色：以黃綠、青綠色為主。

　　葉底：新制茶品以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn)，會回過來的是好茶。

　　生茶，是比較傳統(tǒng)的加工工藝，當(dāng)年的茶葉直接壓制成餅，不經(jīng)過人工發(fā)酵，靠時間和歲月的流逝，自然發(fā)酵，一般5到10年的茶才好喝。湯色呈金黃色，比較透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用!

　　生茶與熟茶的不同功效：

　　普洱生茶

　　可以清理腸道，有降脂，提神,降壓和減肥功效，適合年輕人群 ,不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。.

　　普洱熟茶

　　可以降脂，降壓，防治動脈硬化,預(yù)防便秘,利尿,養(yǎng)胃，較適合中老年人群及胃寒等人群。

　　經(jīng)過發(fā)酵后的普洱茶(無論是人工發(fā)酵熟茶還是自然發(fā)酵后的生茶)減肥降脂作用要好于新生廠出還沒有開始轉(zhuǎn)化的生茶。

　　結(jié)語：大家在喝普洱茶之前最好先了解下普洱茶的功效與作用，以及喝普洱茶都有哪些禁忌;胃不好的朋友，切記不要喝生茶，而要選擇熟茶。