常見的沖茶手法

常見的沖茶手法

　　沖茶的手法有很多種,有一些常見的沖茶方式,你知道都有哪些嗎?下面是小編為大家整理的常見的沖茶手法，歡迎參考~

　　單手回轉(zhuǎn)沖泡法

　　右手提開水壺，手腕逆時(shí)針回轉(zhuǎn)，令水流沿茶壺(杯)口或蓋碗內(nèi)壁沖入茶壺(杯)或蓋碗內(nèi)。

　　雙手回轉(zhuǎn)沖泡法

　　如果開水壺比較沉，可選用此法沖泡。雙手取茶巾置于左手手指部位，右手提水壺左手墊茶巾部位托在茶壺底;右手手腕逆時(shí)針回轉(zhuǎn)，令水流沿茶壺口(茶杯口)內(nèi)壁沖入茶壺(杯)內(nèi)。

　　鳳凰三點(diǎn)頭沖泡法

　　用手提水壺由低而高連續(xù)不斷上、下拉動(dòng)三次，使壺口注水入杯時(shí)也隨之一起一落，動(dòng)作恰似鳳凰點(diǎn)頭，生動(dòng)優(yōu)美,寓意向來賓鞠躬3次以示歡迎。

　　此泡法是右手提水壺靠近茶杯口注水，再提腕使開水壺提升，接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯口繼續(xù)注水。如此反復(fù)三次，恰好注入所需水量即提腕斷流收水，此方法多用于綠茶沖泡。

　　回旋高沖法

　　先用單手回轉(zhuǎn)法，右手提開水壺注水，令水流先從茶壺壺肩開始，逆時(shí)針繞圈至壺口、壺心，提高水壺令水流在茶壺口內(nèi)旋轉(zhuǎn)注水，直至七分滿時(shí)壓腕注水(仍同單手回轉(zhuǎn)手法);水滿后提腕令開水壺壺流回旋斷水。

　　淋壺時(shí)也用此法，水流從茶壺壺肩到壺蓋再到蓋鈕，逆時(shí)針打圈澆淋。高沖可以利用沖力使茶葉在壺內(nèi)充分翻滾，促使茶葉的香氣和滋味得到充分發(fā)揮，所以沖泡烏龍、普洱茶時(shí)常用此方法。

　　不管你是獨(dú)飲或是與朋友一起分享茶的美味與芬芳，各種沖泡手法不僅能給人藝術(shù)與美的享受，也表達(dá)對(duì)人的誠心敬意，不失為飲茶品茗的境界和情趣。

　　沖茶步驟

　　步驟一：治器

　　首先就是要對(duì)沖茶的茶具進(jìn)行處理，一般來說沖茶的都是砂器，有茶壺茶杯等。沖茶之前要對(duì)茶具進(jìn)行潔器、淋杯等動(dòng)作，這不僅是對(duì)茶具進(jìn)行消毒處理，還能夠使茶具帶上一定的溫度，在倒入茶后起到保溫的效果。

　　步驟二：納茶

　　找一張干凈潔白的紙將茶葉倒入其上，挑出最粗的茶葉放置在茶壺底部以及滴嘴口處，將茶末放在中間，再將普通的茶葉放在最上面，放置的茶葉是整個(gè)茶壺的七成，這樣納茶就完成了。

　　步驟三：債湯

　　債湯就是將茶葉沖洗一遍，將沸水倒入茶壺中，靜止三秒之后倒出，既清洗了茶葉又讓茶葉帶上了溫度。

　　步驟四：沖茶

　　在水第二次沸騰以后，靜數(shù)七秒，就可以倒入茶壺中了。切記倒入的時(shí)候不能直接往壺心倒，而是要從壺邊的一個(gè)角往里倒，且要從高出給茶帶來沖擊力，這樣才能將茶味迅速發(fā)揮出來，也不會(huì)帶澀味。

　　步驟五：刮沫

　　在第四步?jīng)_水的時(shí)候要倒?jié)M，在水剛好到達(dá)壺面的時(shí)候，會(huì)有茶沫浮起來，這時(shí)候拿起壺蓋，將這層茶沫輕輕刮掉，然后將蓋子蓋上即可。

　　步驟六：淋罐

　　將茶蓋蓋好以后，再用熱水將整個(gè)壺身淋一遍，這就是淋罐。這樣可以內(nèi)外夾攻壺內(nèi)的茶葉，使其香味散發(fā)出來。等待片刻以后壺身會(huì)變干，這時(shí)候茶也泡好了。

　　步驟七：燙杯

　　在淋罐完成以后，也要講喝茶的茶杯燙一遍，這樣才能保持茶湯的溫度。在燙完杯以后，要把杯中的水倒入茶洗里，等其蒸發(fā)透，這時(shí)候茶壺中的茶也泡好了。

　　步驟八：灑茶

　　這也是最好一步了，在灑茶的時(shí)候要做到快、低、勻、盡。這樣才能保證茶味不散失，也能保證倒入每個(gè)杯中的茶是均勻的，也不會(huì)讓茶湯還留在茶壺當(dāng)中。

　　提示：每個(gè)步驟的要求都非常嚴(yán)格，只要按照步驟耐心的一步步來，就可以沖出味香色勻的茶湯來了。在沖茶完成之后，用右手握住茶杯杯身，左手托住茶杯底部，將茶杯放在唇口，就可以聞到香氣撲鼻而來，這時(shí)候仰頭一飲而盡，就會(huì)感覺有一股甘露從口中一直流到心田，滋潤了整個(gè)肺腑身心，頓時(shí)感覺心情舒暢。再繼續(xù)上面的步驟，就可以品嘗到第二壺第三壺茶了。

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