茶葉面包的制作方法

茶葉面包的制作方法

　　天氣熱了，懶得去超市購(gòu)物，不如開(kāi)著空調(diào)在家自己動(dòng)手做回茶葉面包。

　　首先將茶葉放100°C-130°C高溫的烘箱中干燥10分鐘左右，以便讓茶的“陳味”或其他異味充分散失和茶香顯露。茶葉經(jīng)熱溫干燥后，攤涼60-90分鐘，再以1:10的重量比例加入開(kāi)水浸泡，并反復(fù)攪拌。最后再經(jīng)過(guò)浸漬、抽提、沉淀、過(guò)濾、靜置等工序，初制成濃茶汁備用。

　　將面粉、酵母加水500克置入攪拌器內(nèi)混攪3分鐘，靜置4小時(shí)后再加入白糖、食鹽、奶油、發(fā)酵粉、脫脂乳、茶汁，以及水350克，然后再攪拌10分鐘。最后將面粉團(tuán)分割、發(fā)酵、整形后，在38°C溫度下發(fā)制40分鐘，并按常規(guī)方法將其加工制成茶葉面包，即成。

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