鐵觀音沖泡方法步驟

時間：2024-09-28 18:14:07 茶藝師我要投稿

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鐵觀音沖泡方法步驟

　　鐵觀音，屬于半發(fā)酵茶，獨具“觀音韻”，沖泡后有天然的蘭花香，滋味濃醇，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。對于鐵觀音的沖泡也是很有講究的，以下介紹鐵觀音的沖泡方法步驟。

　　鐵觀音沖泡步驟

　　步驟一、百鶴沐浴(洗杯)

　　使用開水清洗干凈所需的茶具，這樣既可以起到潔具、溫具的效果，還有助于煥發(fā)茶性的香氣、滋味。

　　步驟二、觀音入宮(落茶)

　　用茶匙量取適量的.鐵觀音茶葉放入茶壺中，茶葉無需過多，一般3克為宜，也可以根據個人的口味來決定，但不建議飲用過濃的茶葉。

　　步驟三、懸壺高沖(沖茶)

　　舉高開水壺，把開水注入茶壺中，使茶葉翻動，充分浸泡。

　　步驟四、春風拂面(刮泡沫)

　　用壺蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使鐵觀音茶水清新、潔凈。

　　步驟五、關公巡城(倒茶)

　　把泡好的鐵觀音茶水依次巡回倒入各個茶杯里。

　　步驟六、韓信點兵(點茶)

　　先往每個茶杯倒到少許茶水，再一點一點均勻地分倒到各茶杯里，這樣有利于使每杯茶水的滋味濃淡相宜。

　　步驟七、鑒賞湯色(看茶)

　　品嘗前，不妨先仔細觀賞一下茶杯中鐵觀音茶水的顏色，湯色濃郁橙黃、清澈透亮。

　　步驟八、呂啜甘霖(喝茶)

　　趁熱細啜茶水，邊啜邊嗅其茶水的獨特韻香，淺斟細飲。慢慢感受鐵觀音茶水的濃醇滋味，齒頰留香，回甘生津，讓人心曠神怡，別有一番體會。

　　鐵觀音沖泡方法技巧

　　1、清香系列產品：原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產品倍受廣大消費者的青睞。

　　沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

　　溫馨提示：宜用礦泉水或純凈水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。

　　2、濃香系列產品：以傳統工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的`烘焙方法，溫火慢烘，濕風快速冷卻，產品“醇、厚、甘、潤”，條型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現，葉底帶有余香，可經多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。

　　濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的，這樣才能開發(fā)出濃香型鐵觀音的“內涵”清香味道，這樣才會有甘中帶甜的味道。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。

　　3、韻香系列產品特色：制作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣。原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。

　　韻香型鐵觀音要用蓋碗泡，這樣才能泡出清香型鐵觀音的香氣和美好的滋味。因為蓋碗是白瓷制作，不吸味，導熱也快。鐵觀音為珠茶，干茶與展開后的體積相差甚大，蓋碗有利于其葉面的伸展，以鑒賞葉底。而且現代鐵觀音基本都是飄香茶的做法，即輕發(fā)酵輕火，與傳統鐵觀音有別，所以更重視其香味，固以蓋碗沖泡，當打開碗蓋聞蓋香時，這是紫砂壺無法比擬的。又稱“三才杯”的蓋碗，蓋為天，杯為人，托為地，是為天地人，也喻為品茶時天地人合一，才能品出茶的真味。

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