家常面條的做法

家常面條的做法

　　北方人喜歡吃面，尤其是面條，他們對(duì)于面條的做法再了解不過(guò)了。下面是小編分享的家常面條的做法，一起來(lái)看一下吧。

　　家常面條

　　材料

　　青菜，胡蘿卜，菜花，鴨蛋，面條。

　　做法

　　1、胡蘿卜切細(xì)條，菜花切成小塊，青菜洗凈，蛋搗勻。

　　2、水燒開(kāi)，下面條，面條煮八成熟。

　　3、鍋內(nèi)放油，燒熱，把蛋煎成型，弄成小塊狀。

　　4、鍋內(nèi)放油，燒熱，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入鹽。

　　5、把八成熟的面條倒入鍋內(nèi)，蓋鍋，煮熟，放少量味精即可。

　　炒面

　　材料

　　滑子蘑，瘦肉丁，菠菜，玉米面條，蔥花。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和肉丁，待肉丁變白后加入蘑菇。

　　2、倒入面條，翻動(dòng)幾下后倒入菠菜，最后放入幾勺醬油和適量鹽，待炒面變成金黃色后即可出鍋。

　　蒸面條

　　材料

　　面條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

　　調(diào)料

　　老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個(gè)。

　　做法

　　1、面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤(rùn)的，千萬(wàn)不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來(lái)的.面條。

　　2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實(shí)，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開(kāi)放入面條蒸10分鐘。

　　3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈。

　　4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。

　　5、蒜切碎，蔥斜切片。

　　6、蒸好的面條抖開(kāi)，鋪在面板上晾涼。

　　7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻。

　　8、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。

　　9、鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香。

　　10、轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香。

　　11、倒入豆角炒一分鐘。

　　12、加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘。

　　13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開(kāi)，關(guān)火。

　　14、把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻。

　　15、拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開(kāi)后再蒸15分鐘即可。

　　番茄煮面

　　材料

　　番茄1個(gè)，面條適量，大蒜1畔，豆瓣醬一勺，鹽，味精，雞精。

　　做法

　　1、將番茄洗凈，切成片，再切成條，再切成正方顆粒狀，大概就大姆指寬度大小。

　　2、將大蒜拍扁。

　　3、洗鍋，點(diǎn)火，放入適量油，油燒好后將大蒜、豆瓣醬放入鍋內(nèi)，接著將切好的番茄倒入鍋內(nèi)炒1份鐘，即可加適量水。

　　4、待水開(kāi)后，放入適量面條。

　　5、煮至6分熟即可放入各種調(diào)料(熟度按照個(gè)人喜好來(lái))，一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。

　　家常擔(dān)擔(dān)面

　　材料

　　銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末。

　　做法

　　1、豌豆尖洗凈泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中燙一下后盛在碗中。

　　2、鍋中坐油炒熟加了生粉的.肉末炒熟。

　　3、加辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調(diào)成麻辣味汁。

　　4、鍋內(nèi)雞湯燒沸，下面條煮至斷生后撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi)，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。

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