面條魚(yú)的做法

時(shí)間：2024-09-14 05:49:18 羨儀烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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面條魚(yú)的做法

　　面條魚(yú)別稱(chēng)玉筋魚(yú)、銀針魚(yú)等，棲息于近海沙底，常潛伏于沙內(nèi)，分布于渤海、黃海沿岸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，可用于食品加工、魚(yú)粉加工和冷凍品加工，其冷凍品作為魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖餌料暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，下面我們就一起來(lái)看一看面條魚(yú)的家常做法!

面條魚(yú)的做法

　　一、油炸面條魚(yú)的做法

　　【材料】面條魚(yú)適量，淀粉適量，鹽適量。

　　【做法】

　　①把面條魚(yú)洗凈，加鹽腌10來(lái)分鐘，讓魚(yú)進(jìn)味。

　　②把面條魚(yú)在淀粉中滾一下，蘸上淀粉。

　　③放入油鍋，炸到金黃色，出鍋即可。

　　二、香酥面條魚(yú)的做法

　　【材料】面條魚(yú)半斤，鹽適量，白酒少許，蛋清少許，面粉2大勺，淀粉1大勺，植物油適量。

　　【做法】

　　①將面條魚(yú)洗凈，撒人適量的鹽，少許白酒，拌勻腌制片刻。

　　②在腌制好的魚(yú)里加入少許蛋清拌勻，加面粉和淀粉拌勻，再倒入少許植物油拌勻。

　　③起鍋，倒入植物油，燒至七成熱，逐條放入面條魚(yú)，炸至變色撈出瀝油。

　　④再次將油燒至八成熱后，將魚(yú)再?gòu)?fù)炸一遍，至金黃色撈出瀝油，即可開(kāi)吃。

　　三、干煸面條魚(yú)的做法

　　【材料】面條魚(yú)，小尖椒，蒜，蔥，姜，醬油。

　　【做法】

　　①先把面條魚(yú)用清水泡十分鐘，去去咸味。

　　②蔥、姜少許，蒜切片，尖椒斜著切條。

　　③油熱放蔥、姜炒香。

　　④放入控干水份的面包魚(yú)翻炒。

　　⑤由于魚(yú)被泡過(guò)，所以炒時(shí)要多出一些水，繼續(xù)翻炒。

　　⑥炒至感覺(jué)不怎么出水了，魚(yú)也稍微有些發(fā)白，加入尖椒，翻炒至汁水越來(lái)越少。

　　⑦水快干時(shí)，加入醬、蒜片，煸至無(wú)水。

　　⑧煸炒至一點(diǎn)水沒(méi)有，發(fā)光油亮的顏色，加入少許雞精調(diào)味，出鍋。

　　四、韭香面條魚(yú)的做法

　　【材料】面條魚(yú)600克，韭菜1把，姜1塊。

　　【做法】

　　①熱油爆香姜塊。

　　②放進(jìn)面條魚(yú)，搖動(dòng)鍋?zhàn)印Ｃ鏃l魚(yú)非常柔嫩，經(jīng)不起折騰。

　　③面條魚(yú)變白后，加入韭菜，輕輕炒動(dòng)1分鐘就好了。

　　五、煎炒小銀魚(yú)的做法

　　【材料】小銀魚(yú)，姜、蒜、料酒、生抽、鹽各適量。

　　【做法】

　　①小銀魚(yú)洗凈泡軟，姜蒜切末。

　　②燒熱油鍋，小銀魚(yú)晾干水，油煎至干身。

　　③加入姜蒜末翻炒片刻，加料酒、鹽、生抽翻炒。

　　④最后撒上切碎的蒜苗裝盤(pán)。

　　六、銀魚(yú)芙蓉羹的做法

　　【材料】雞蛋，銀魚(yú)干，水，鹽，醬油，麻油，生油，蔥花。

　　【做法】

　　①銀魚(yú)干先用清水浸透，然后瀝干水。雞蛋打發(fā)均勻，不要太用力，盡量不要打起泡泡。然后按兩只雞蛋一碗水的比例加水，放些許鹽調(diào)味。

　　②蒸蛋的碗抹干水，碗內(nèi)抹上油，放銀魚(yú)，倒進(jìn)蛋液，用保鮮膜封口，下鍋中火蒸熟。

　　③出鍋后撕掉保鮮膜，蛋羹里放些許麻油、醬油，撒點(diǎn)蔥花即可。

　　七、青椒面條魚(yú)

　　【菜譜食材】

　　料酒、適量胡蘿卜、少許青椒、3～5根長(zhǎng)青椒洋蔥、一頭面條魚(yú)、500克

　　【做法步驟】

　　清水翻洗，瀝干水份不然腥味很重。

　　青椒，蔥，洋蔥，胡蘿卜切絲備用。

　　1.炒鍋油熱后放入洋蔥爆香。

　　2.放入青椒及胡蘿卜絲煸炒至青椒炒軟。

　　3.放入瀝干的面條魚(yú)煸炒出鍋。

　　八、雞蛋面條魚(yú)

　　【菜譜食材】

　　雞蛋、3枚面條魚(yú)、200克

　　【做法步驟】

　　1、雞蛋打散，放入面條魚(yú)和勻，放入適量的鹽！

　　2、油溫七八成熱時(shí)下鍋，雞蛋凝固后翻炒，出鍋！

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