酥皮五仁月餅的做法

時(shí)間：2024-07-24 23:21:43 廚師面點(diǎn) 我要投稿

酥皮五仁月餅的做法

　　酥皮五仁月餅是傳統(tǒng)的面點(diǎn)，為酥皮系列月餅品種之一，為烘焙制作而成。以下是小編跟大家介紹酥皮五仁月餅的做法，歡迎大家閱讀!

酥皮五仁月餅的做法

　　食材明細(xì)

　　主料：

　　水油皮面團(tuán)：、普通面粉 150克、黃油 60克、細(xì)砂糖 25克、水 42克

　　油酥面團(tuán)：

　　低筋面粉 100克、黃油 50克

　　餡料：

　　腰果、大杏仁、核桃、花生、黑芝麻、瓜子仁、葡萄干、冰糖、山楂果脯、蜂蜜、黑芝麻糊、香油、砂糖、白酒

　　制作方法

　　1、水油皮黃油隔水融化加入糖，水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　2、篩入面粉攪拌。

　　3、揉成面團(tuán)，靜置20分鐘。

　　4、酥面黃油和低筋面粉用手揉搓均勻，揉成面團(tuán)，靜置15分鐘。

　　5、將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等。

　　6、取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，壓扁。

　　7、把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。

　　8、用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。

　　9、包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形。

　　10、搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來。

　　11、把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形面片。

　　12、再次把面片卷起來。

　　13、用手壓扁。

　　14、壓扁的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。

　　15、將五仁餡放在面片中央。

　　16、用面皮把五仁餡包起來。

　　17、包好后用手輕輕按扁。

　　18、將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。

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