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初級(jí)調(diào)酒師試卷
想要成為一名合格的調(diào)酒師，首先要獲得調(diào)酒師的證書(shū)，下面是關(guān)于初級(jí)調(diào)酒師試卷，歡迎學(xué)習(xí)。以下內(nèi)容僅供參考!
一、選擇題(每題1分共20分)
1、按酒精含量區(qū)分可分為( )
A)清酒、啤酒、蒸餾酒
B)發(fā)酵酒、蒸餾酒、利嬌酒
C)低度酒、中度酒、高度酒
2、在西餐廳、酒店、咖啡廳上班的調(diào)酒師是什么調(diào)酒師( )?
A)日式調(diào)酒師
B)美式調(diào)酒師
C)英式調(diào)酒師
3、調(diào)酒師儀表求有哪些?選擇正確答案( )
A)儀容 、儀態(tài)、服飾
B)面容、形體、裝飾
C)站姿、儀表、技能
4、啤酒的主要原料有哪些?選擇正確答案( )
A)大米、酵母、啤酒花、水
B)麥芽、蛇麻花、焦糖、水
C)水、酵母、大麥、啤酒花
5、調(diào)酒師的專業(yè)要求有哪些?選擇正確答案( )
A)創(chuàng)新意識(shí)
B)專業(yè)知識(shí)
C)公關(guān)技能
6、調(diào)酒師的服務(wù)意識(shí)有哪些?選擇正確答案( )
A)角色意識(shí)
B)銷售意識(shí)
D)外語(yǔ)意識(shí)
7、發(fā)酵酒又稱為什么酒。選擇正確答案( )
A)黃酒
B)釀造酒
C)啤酒
8、酒按照生產(chǎn)工藝可分為?選擇正確答案( )
A)谷物酒、水果酒、果雜酒
B)發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒
C)混配酒、原汁酒、谷物酒
9、調(diào)酒師的準(zhǔn)備工作有哪些?選擇正確答案( )
A)提前做好裝飾物
B)提前調(diào)好雞尾酒
C)提前做好營(yíng)銷策略
10、按照西餐搭配分類可分為( )
A)利口酒、甜食酒、佐餐酒
B)餐前酒、開(kāi)胃酒、餐后酒
C)開(kāi)胃酒、佐餐酒、餐后酒
二、填空題(每空格2分共50分)
1、吧臺(tái)的結(jié)構(gòu)大體結(jié)構(gòu)由 ， ， 組成。
2、吧臺(tái)高度大約為 至 , 前吧到后吧的距離一般為 ,后吧的高度一般為 ,下層與前吧等高或 米，吧臺(tái)的高度還可以根據(jù)調(diào)酒師的身高而定，用調(diào)酒師身高乘以 。
3、調(diào)酒壺分為_(kāi)_____和 。
4、按國(guó)際的分法1oz為 毫升，按英式量杯算法約為 毫升。
5、調(diào)酒師常用調(diào)酒酒嘴分為 和 。
6、杯墊的主要作用 和 的作用，但塑料墊除外。
7、酒吧按服務(wù)性質(zhì)可分為：主酒吧、酒廊、宴會(huì)酒吧、 和 酒吧。
8、調(diào)酒師分成 和 兩類。
9、酒精的沸點(diǎn)為 ，冰點(diǎn)為 。
10、酒的度數(shù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)表示為 或 。
三、問(wèn)答題(每題6分30分)
1、啤酒按發(fā)酵類型分幾種，分別是什么?按是否殺菌分類分幾種，分別是什么?
3、常見(jiàn)的酒吧短飲杯有哪些寫(xiě)出3種，長(zhǎng)飲杯有哪些寫(xiě)出3種，2種杯子特點(diǎn)與飲用方式
有什么要求?
4、酒的定義是什么?
5、啤酒的釀造流程?
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