八寶油糕與安陽血糕的做法

時間：2024-09-14 08:17:17 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

八寶油糕與安陽血糕的做法

　　八寶油糕是四川省中江縣的漢族傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)，具有200多年的歷史，由8種主要原輔材料精制而成。以下是小編整理的八寶油糕做法，歡迎參考閱讀!

　　八寶油糕

　　材料：雞蛋、白糖、蜂蜜、花生油、面粉、蜜瓜片、桃仁、蜜櫻桃、鮮玫瑰泥

　　1.拌料：將雞蛋打入缽內(nèi)，用手將蛋黃擠爛后，再將川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內(nèi)拌合均勻。

　　2.裝料：用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時，將盒洗凈、烘干，排入專用平鍋之中，并擦抹少量植物油。再將缽內(nèi)拌好的坯料用調(diào)羹舀入盒內(nèi)，其分量為糕盒體積的1/2。然后將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒于其上，中間要放一顆蜜櫻桃。

　　3.烘制：用拗爐烘烤時，底火應(yīng)略大于蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時起鍋。冷卻后進(jìn)行包裝。

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無焦糊和夾心現(xiàn)象。色澤：呈褐黃色，表面油潤光滑。組織：外酥內(nèi)細(xì)軟，綿糯，無雜質(zhì)。口味：純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。

　　碧綠千層糕

　　材料：黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素／斑蘭葉汁適量，砂糖300克，生油適量。

　　制法(1)將黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉漿，按照層數(shù)來分成若干等份。

　　(2)第一份椰粉漿為原色，不加色素。

　　(3)第二份椰粉漿加入色素，如此每做一層，加重一點(diǎn)顏色，做到最后一層時，顏色為最深。

　　(4)將一個四方器皿涂上生油，倒入第一份原色椰粉漿，以大火蒸5分鐘。

　　(5)再倒入第二層粉漿蒸5分鐘，如此每蒸一層皆需時5分鐘，直至最后。

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