炒年糕的三種做法

時間：2024-10-30 17:56:52 糕點培訓我要投稿

炒年糕的三種做法

　　年糕是每年過年都必不可少的角色,人們早已不滿足于簡單的炸年糕或者煮年糕了,把年糕搭配著其他食物炒起來也是別有一番風味。那么,年糕怎么炒好吃呢?下面小編為大家介紹一下三種炒年糕的做法，希望大家能夠喜歡！

　　毛蟹炒年糕

　　原料:毛蟹(六月黃)、年糕、蔥、姜、面粉

　　調(diào)料:酒、豆瓣醬、白糖、老抽。

　　做法:

　　1、將六月黃蟹洗凈,從背部切成兩半,去除蟹胃,腸,腮等不可食部分;

　　2、年糕切片備用;

　　3、熱鍋入油,待油溫后逐一將蟹切開的一端沾上干面粉,放入油鍋中煎至金黃色;

　　4、全部煎好后放入蔥段姜片煸炒,烹入黃酒除腥;

　　5、加一勺豆瓣醬煸炒,調(diào)入白糖和老抽;

　　6、加水蓋過螃蟹,大火燒開,改中火約5分鐘;

　　7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘鍋;

　　8、至年糕軟糯,湯汁濃郁即可出鍋。

　　蕃茄炒年糕

　　原料:番茄、年糕。調(diào)料:鹽、老抽

　　做法:

　　1、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)

　　2、番茄切小塊

　　3、熱鍋下油,把番茄炒一下

　　4、加入番茄醬繼續(xù)炒

　　5、加入年糕,炒勻

　　6、加一點點鹽和醬油調(diào)味,番茄醬本身有咸味的,所以其他調(diào)味品不要放太多

　　黑芝麻炒年糕

　　原料:年糕、黑芝麻、白沙糖

　　做法:

　　1、將年糕放在案板上切開。

　　2、隨后,將年糕下入沸水中焯開,撈出。

　　3、燒鍋倒油燒熱,下入年糕。

　　4、接著,加入白糖翻炒翻炒。

　　5、然后,擱入黑芝麻炒勻,即成。

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